糖醋武昌鱼的家常做法大全家常做法大全

1. 糖醋鳊鱼怎么做好吃,糖醋鳊鱼的家常做法

糖醋鳊鱼的做法步骤

1. 扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟；

2. 糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例，加入60-70ml水，搅拌均匀后成为糖醋汁；

3. 锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油；

4. 锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁；

5. 加入适量较稀的水淀粉，拌匀；

6. 放入煎炸好的扁鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。

2. 糖醋鳊鱼的做法,糖醋鳊鱼怎么做好吃,糖醋鳊鱼的家常

【糖醋鳊鱼】“鳊鱼又名武昌鱼，头小，口小，鱼肉刺少，鲜嫩肥美。

鳊鱼性温、味甘，具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效。” 主料：鳊鱼1条；辅料：葱适量，干红椒适量，花椒适量，鲍菇 适量，姜适量，蒜适量；配料：盐适量，糖2勺，醋2勺，生抽1勺，老抽1勺，料酒适量 糖醋鳊鱼的做法步骤 1 鳊鱼处理干净，去除肚内黑膜后洗净，洒入料酒、用葱段、姜片、花椒腌渍15分钟。

2 用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽，加入适量纯净水，勾兑出糖醋料汁。 3 备好葱、姜、蒜、干红椒等配料。

4 香菜及蒜苗少许，待用。 5 鲍菇几个，斜切厚片。

6 炒锅内添适量油，等待油温升高。 7 待油烧热后，放入鳊鱼，开小火。

8 用小火将鳊鱼两面煎炸成金黄色，捞出控油。（鱼太大，翻面有些费劲，所以鱼皮有点破了） 9 炒锅另备少许油，小火爆香葱、姜、蒜及干红椒。

10 煸出香味后，向锅内慢慢浇入兑好的糖醋汁，加入盐适量。 11 小心放入煎好的鳊鱼，大火将锅内料汁烧开。

12 此时放入切好的鲍菇片，和鳊鱼一起大火烹烧，大火后转入中火，继续慢炖十分钟，可以先放少量香菜入味。 13 待汤汁浓稠后，向锅内烹入适量香醋后，浓浓的酸甜糖醋味就立刻香飘满厨了，此时离火e799bee5baa6e4b893e5b19e31333365653862，出锅装盘。

在鱼身撒上青蒜苗，及香菜点缀。 小窍门 这道酸甜可口的糖醋鳊鱼，深受喜爱甜食的人们及孩子的喜爱。

鳊鱼肉质白嫩，异常鲜美，而且刺非常少，可以美美地大快朵颐。那浓浓的糖醋汁，让你在吃完鱼后，还不舍得这道汁，可以用它来浇米饭，真是特别地甜香味美，回味无穷。

3. 糖醋鳊鱼的做法步骤图,糖醋鳊鱼怎么做好吃

材料鲜鳊鱼，生姜，花椒，葱白，大蒜，料酒，糖，醋，老抽，生抽，水，淀粉做法1：扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟；2：糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例，加入60-70ml水，搅拌均匀后成为糖醋汁；3：锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油；4：锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁；5：加入适量较稀的水淀粉，拌匀；6：放入煎炸好的扁鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。

小诀窍1：鳊鱼可以用其它鲜鱼代替，鱼要清理干净，鱼肚里黑色黏膜一定要清理掉洗净；2：糖醋汁的比例可以根据各家口味自由调整，老抽上色，生抽调味但都有咸味，故不用加盐调味；3：鱼下锅煎炸的时候要擦干鱼身的水份，可以保持鱼皮的完整；4：操作的最后会大火收汁，所以之前的水淀粉不要过于浓稠，以免下锅受热即成浓汤；5：让鱼在糖醋汁里稍微炖煮一会，可以使鱼更加入味浓郁。

4. 糖醋昌鱼的做法,糖醋昌鱼怎么做好吃,糖醋昌鱼

糖醋鲳鱼的做法 先将鱼治净，并用厨房纸吸干水分，打好花刀，两面抹一层簿簿的干淀粉备用。

准备葱姜蒜，葱切段，姜切丝，蒜拍扁备用取平底锅烧热，下少量油，将拍好淀粉的鱼煎至两面金黄。再取一炒菜锅烧热放少量油将葱姜蒜炒香，加一碗水~将鱼放入锅中，加料酒~加醋~酱油~盐~糖烧开，不盖盖，将锅里的腥味得以充分的挥发，用汤勺不停地往鱼身上淋汤汁。

待汤汁收到三分之一时，倒入一匙蚝油，撒入鸡精充分搅匀。大约一分钟后再把鱼盛出装盘，把汤里的渣渣滤出，再勾薄芡淋在鱼身上，一道美味佳肴就完成了。

5. 糖醋鱼的做法 糖醋鱼的家常做法 糖醋鱼怎么做

材料

鲤鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯

做法

1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。

2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。

3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。

4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。

6、下番茄酱炒约半分钟。

7、改大火烹入滋汁勾芡。

8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成

材料

青鱼中段500克、葱姜蒜末少许、盐3克、料酒2勺、番茄沙司2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、白醋1勺

做法

1 青鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时；

2 将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油；

3 锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香；

4 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠；

5 放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。

材料

鱼肚档300公克，洋葱1/4个，蒜末1小匙，甜椒1/2个，地瓜粉4大匙，香菜适量，白醋60cc，白糖4大匙，番茄汁4大匙，水60cc，盐1/4小匙

做法

1.鱼肚档洗净后，切花刀，再切割成四方形块状的鱼块。

2.将鱼块均匀地沾上地瓜粉，放入150℃油锅中炸约1分钟，炸熟后备用。

3.甜椒切成小丁状，洋葱切成丝，备用。

4.再把白醋、糖、茄汁、水、盐倒入碗中，搅拌在一起，备用。

5.把洋葱、蒜末放入锅中爆香，再把作法4的调味酱倒入锅中一起拌炒。

6.将作法2 的鱼球与作法3的甜椒丁，放入锅中拌炒入味。最后起锅盛盘，再撒上香菜，即完成。

材料

吴郭鱼1尾，蒜末1大匙，洋葱50g，青椒40g，红甜椒40g，蕃薯粉适量，A.盐1大匙，胡椒粉少许，米酒1大匙，B.蕃茄酱2大匙，糖2大匙，白醋4大匙，水150㏄，太白粉水适量，香油少许

做法

1.将吴郭鱼洗净，鱼身划刀，加入调味料A腌制约20分钟至入味备用。

2.将洋葱、青椒、红甜椒均切成丁状备用。

3.将作法1的吴郭鱼鱼身沾上蕃薯粉，放入约180℃的油锅中，以中火炸约6分钟，当鱼外表呈现金黄色时取出摆盘。

4.热油锅，放入蒜末、洋葱爆香。再放入作法2的青椒、红甜椒、蕃茄酱、糖、白醋、水，煮滚后，再用太白粉水芶芡，滴入香油。

5.将作法4淋于作法3炸好的吴郭鱼身上即可。

6. 糖醋鲳鱼的做法,糖醋鲳鱼怎么做好吃,糖醋鲳鱼的家常

用料

鲳鱼一条 1斤左右

葱姜蒜 适量

料酒 20ml

白糖 10克

陈醋 20ml

酱油 适量

蚝油 10ml

盐 适量

鸡精 适量

糖醋鲳鱼的做法

先将鱼治净，并用厨房纸吸干水分，打好花刀，两面抹一层簿簿的干淀粉备用。

准备葱姜蒜，葱切段，姜切丝，蒜拍扁备用

取平底锅烧热，下少量油，将拍好淀粉的鱼煎至两面金黄。

再取一炒菜锅烧热放少量油将葱姜蒜炒香，加一碗水~将鱼放入锅中，加料酒~加醋~酱油~盐~糖烧开，不盖盖，将锅里的腥味得以充分的挥发，用汤勺不停地往鱼身上淋汤汁。

待汤汁收到三分之一时，倒入一匙蚝油，撒入鸡精充分搅匀。大约一分钟后再把鱼盛出装盘，

把汤里的渣渣滤出，再勾薄芡淋在鱼身上，一道美味佳肴就完成了