1. 羊肉炖大鱼的家常做法大全集
材料
带皮羊排两斤半，葱，姜，大蒜，青蒜叶，花椒一小把，大料，桂皮，香叶，料酒，老抽，生抽，鸡精，盐
做法
1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。
2、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。
3、焯水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干。
4、青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）
5、锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜。
6、倒入羊肉块煸炒出香味。
7、加入足量水，没过羊肉。
8、加入两汤匙料酒。
9、加入两汤匙老抽、一汤匙生抽。
10、放供碃垛度艹道讹权番护入步骤（4）的香料包。
11、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。
12、开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅。
2. 侉炖鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
侉炖鱼的做法
1.将厨房纸巾将草鱼块上水吸去
2.用干淀粉排在鱼排上（很多人在这里挂上鸡蛋糊）
3.将锅烧热， 放入凉油， 将鱼排下锅慢慢煎炸
4.将鱼煎到两面金黄色捞出备用
5.用锅中剩余的少量油， 将五花肉放入煸炒
6.煸炒出油后加入姜片， 大蒜头， 八角，桂皮放入一起煸炒
7.煸炒香后， 加入适量的生抽， 老抽，醋， 再加入啤酒
8.大火煮开， 并加入盐， 胡椒，少量的糖等调料调味
9.汤开煮开后下入刚才煎好的鱼
10.一直维持中大火， 不停的将汤汁浇在鱼的表面
11.煮上十分钟后， 大火再收点汁
12.将鱼捞出， 并将肉片， 大蒜放在鱼的表面， 再添点汁浇上
13.在锅中凉油烧些花椒，直到油热冒出微微轻烟
14.关火， 将炸过的胡椒放在一边
15.直接倒入放上葱段的鱼中
16.香气扑鼻的侉炖鱼就做好了
烹饪技巧
1、有说传统的侉炖鱼是用鸡蛋挂糊，再炸一下，我不喜欢油炸，就直接煎制金黄定型。
2、一定要加些五花肉煸炒出油脂，这样一起炖出来的鱼更加好吃，如果实在没有，就用点猪油做。
3、煮汤汁的时候，我用了啤酒，它的鲜味能让鱼的鲜美更突出，而且煮后啤酒会挥发，所以不用担心。
4、用烧热的花椒油驱下香葱，也是画龙点睛的作用，让鱼的味道层次更丰富。
3. 羊肉炖鱼干怎么做才好吃
品名：羊肉炖鱼干
材料：酸菜 一颗、鱼干、羊肉片 一斤、五花肉 少许、葱，姜 少许、盐 、酱油，蚝油 、花椒大料 、五香粉，白胡椒粉 、大骨头汤
做法：
1、酸菜切细丝用水洗几遍，攥干备用
2、葱花姜片备好
3、五花肉切片
4、热油，下少许花椒大料，葱，姜炸锅
5、下五花肉、鱼干大火炒
6、下羊肉片炒到变色
7、下酸菜炒到闻到熟味，约3-5分钟
8、调味-酱油，耗油，五香粉，白胡椒
9、调中火继续翻炒出香味-3分钟左右
10、添汤，大骨头汤
11、大火烧开后转小火继续炖5-10分钟
12、起锅前尝尝味道，用盐找找咸淡.
4. 羊肉炖大鱼的家常做法大全集
羊肉炖大鱼材料带皮羊排两斤半，葱，姜，大蒜，青蒜叶，花椒一小把，大料，桂皮，香叶，料酒，老抽，生抽，鸡精，盐做法1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。
2、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。3、焯水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干。
4、青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）5、锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜。6、倒入羊肉块煸炒出香味。
7、加入足量水，没过羊肉。8、加入两汤匙料酒。
9、加入两汤匙老抽、一汤匙生抽。10、放入步骤（4）的香料包。
11、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。
12、开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅。
5. 清炖羊腿的家常做法大全怎么做好吃视频
清炖羊腿的家常做法食材用料小羊腿一只土豆一大个胡萝卜三根木耳一小碗姜片可以多一些香菜两棵盐适量1.先把羊腿冷水下锅过一下水，水开后关火。
2.砂锅里放足够的水烧开后，把过好水的羊腿捞出放入，同时姜片也放进去，并撇掉浮沫，换小火慢炖，中间要多次把浮沫撇掉。大约炖一个多小时。
3.胡萝卜和土豆切成滚刀块备用。4.木耳提前泡发好备用。
5.把胡萝卜和土豆下锅，继续撇去浮沫和油花，这样汤才会清清爽爽。6.土豆和胡萝卜差不多熟了，就可以把木耳放下去，继续撇去浮沫和油花。
7.大约15分钟，放上盐调味，就可以关火了，盛到汤碗里，撒上香菜就可以了。
6. 炖羊腿的家常做法大全怎么做好吃视频
用料主料羊腿1个调料食盐适量醋少许葱1段姜1块八角2个花椒1撮桂皮1片料酒适量老抽2勺香菜少许炖羊腿的做法片羊肉：两条腿一共片了这么满满一盆的肉：1.羊骨先泡冷水，把血水都泡出来，捞出2.一锅热水烧开，倒在羊骨上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次（这时候水汽四漫，这味道使你有种置身羊肉馆的感觉）3.准备葱姜，花椒大料桂皮，把羊骨倒入压力锅内，加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋4.倒入一些料酒和和花椒水（热水煮花椒），盖上锅盖，然后在火上炖熟5.加入适量盐调味，撒一些香菜烹饪技巧1、注意：羊肉有红汤和白汤之分，有些人爱吃羊肉的原味，越膻越好，是不放老抽之类的，而我们家很少吃羊肉，吃不来那种味道，只有把它这样做了，更接近卤的感觉。
2、羊肉去膻可以用三种东西：料酒，花椒水和大料。
7. 羊排炖鱼的做法
需要提前准备好的材料包括：羊排骨、鲫鱼、姜片、八角、花椒、葱姜、青蒜苗、水发木耳、水煮笋、枸杞子、盐、胡椒粉。
具体步骤：1、水发木耳洗净去蒂，撕成小朵，水煮笋切片，焯水后备用，葱姜切片，青蒜苗切碎。2、沸水汆烫洗净的羊排，至水再次沸腾后煮2分钟左右。
3、把羊排从热水中捞出，去掉血沫。4、姜片、八角、花椒放进料包。
5、羊排放进高压锅，加入适量清水和调料包，大火上汽后转小火压制20分钟，关火后自然排气。6、把煮好的羊排和煮羊排的汤水分别盛放在碗里。
7、鲫鱼处理干净后，用厨房纸把表面的水分擦拭干净，确保尽量没有水分，以防炸鱼的时候油溅得到处都是。8、提前用生姜把炒锅擦拭一遍。
9、炒锅加热，加入适量食用油，热锅凉油爆香姜片。10、下入鲫鱼，煎制两面微黄。
11、加入葱花，爆出香味。12、趁热倒入煮羊排的汤水（如果凉了，再加热一下）。
13、用大火把锅中汤水煮开，用勺子撇除浮沫。14、下入羊排，继续大火煮至汤色雪白，大约15分钟左右。
15、加入木耳和笋片，再煮2、3分钟。16、加入盐和胡椒粉调味，关火。
17、起锅装盘后，撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可。
8. 最正宗羊杂碎汤制作视频,羊杂碎汤怎么做视频教程
折叠做法
1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。
2.将以上处理好的羊肚、肠、血一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。
3.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。
4.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。
5.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。
9. 羊排炖鲤鱼的做法,羊排炖鲤鱼怎么做好吃,羊排
主料
羊排
300g
鲤鱼
750g
辅料
水发木耳
50g
胡萝卜
100g
葱
50g
姜
20g
盐，胡椒粉
适量
步骤
1.木耳泡半小时，摘掉中间的硬的部分。
2.羊排洗净
3.葱白切段，姜切片
4.胡萝卜切滚刀块。
5.羊排汆开水后，洗净，重新加新水烧开，用高压锅的话15分钟，普通锅多煮会，我煮了30分钟。
6.烧羊排的同时处理鱼，去掉鱼鳞，内脏。我是让卖家给收拾的，呵呵，因为鲤鱼比较大，我切开来做。
7.羊排煮好了，捞出来，备用，剩下的汤继续小火煮着。
8.剩下的羊汤
9.爆香姜片
10.鱼入锅煎黄后，翻面继续煎
11.加入葱段
12.加入胡萝卜
13.倒入羊汤水
14.倒入木耳，羊排，大火烧开后，小火煮15分钟。
15.炖至奶色，加盐，胡椒粉，关火。可以吃了