雁北冷莜面的做法_雁北冷莜面怎么做_雁北冷莜面的家常做法_阳光的边缘

雁北冷莜面

材料

莜麦面150g，面筋粉一大勺（15ml），青椒，郫县豆瓣酱1勺，砂糖2勺，米醋3勺，盐少量，生抽1勺

做法

1.莜麦面里加入面筋粉，倒入开水搅成絮状，晾至不烫手时揉成团，饧20分钟。

2.面团分成2个剂子，擀成面片，上锅蒸15分钟，晾凉切条（貌似切粗了）。

3.热锅凉油爆香姜末，放入郫县豆瓣酱炒出红油。

4.倒入青椒翻炒均匀，淋入调味汁和水煮开，淋在面条上即可。