1.关于刀豆烹饪方法
可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、或鸡肉同炒。
方法：（1）清炒-----可以把刀豆掰成段，也可斜切成丝，净锅上火，倒油，油热放入刀豆翻炒，炒熟后放盐和少量的味精，就可出锅。
(2)麻辣------锅里放入油后就可放入花椒出香味了把花椒捞出放入干辣椒段，爆香后放入刀豆翻炒，炒熟后放盐和少量的味精，就可出锅。
(3)肉炒刀豆-----净锅上火，倒油，油热放入你所要放入的肉翻炒，先后放料酒，少量的酱油，再放入刀豆翻炒，炒熟后放蒜末，盐和少量的味精，就可出锅。
特别注意是：刀豆一定要煮熟煮透后才能食用，否则存在中毒的危险。最好炒之前焯一下水，焯透后再入锅炒。
2.蒜香刀豆怎么做
用料 刀豆 500G 大蒜 7到8瓣 盐 水 蒜香刀豆的做法 1.刀豆洗净、摘去两头后用手掰成一段段大约手指长，备用2.大蒜拍扁、去皮细细切成蒜蓉备用3.起油锅，大火。
一定要热锅凉油（锅子干烧烧热后再倒油）4.不等油温变烫倒入蒜蓉，就算你不吃大蒜也一定爱死这股蒜香了。5.蒜香一出来，就要马上加备用的刀豆。
时间久了，蒜就会焦掉，之前说一定要热锅凉油也是这个原因。大火烧焦的蒜会发苦6.。
刀豆本味淡，盐可以和刀豆一起加入锅中，这样出来的刀豆容易入味。大火翻炒刀豆，刀豆的颜色会逐渐变成亮绿色7.然后加入水，分量大约是平常吃饭碗的半碗左右吧。
我没办法像烘焙菜谱一样给毫升数，我想大家做个家常菜也不可能去计算吧8.。盖上锅盖水沸腾了就改成中小火焖，刀豆不焖不糯不好吃。
中间不要开盖，开盖再焖刀豆就会失去色泽发黄。9.中间你不用闲着，准备准备下道菜、切个配什么的。
晚来见过不少新手在做菜的时候手忙见乱，临时放盐去找盐瓶，临时放糖，糖罐还锁在柜子里。在开始之前计划好你的步骤，合理充分运用这道菜的间隙时间。
不要做完一道下一道还需要去洗菜切配。这样就能保证开饭后每道菜都是热乎乎的10.估计个4 5分钟刀豆就差不多糯了，装个盆继续你下一盘的料理吧。
3.刀豆的子要怎么做好
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4.炒刀豆怎么做好吃又简单,做法图解分享,做菜随心
主料
刀豆
350g
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜子
适量
生抽
适量
鸡精
适量
步骤
1.刀豆去除两头折断洗净
2.准备大蒜片
3.锅内油温5分热，倒入大蒜片爆香
4.倒入刀豆一直不断的煸炒至全部变色
5.之后加入盐
6.加入开水，水要多一点。
7.盖上大火烧至刀豆熟透
8.打开加入适量的生抽
9.加入鸡精调味后熄火
10.盛入碗中上桌
5.红辣椒炒刀豆的家常做法大全怎么做好吃视
主料 2人份
刀豆300克、辣椒（红，尖，干）80克
辅料
油适量、盐1勺、姜适量、蒜适量、鸡精半勺
红辣椒炒刀豆步骤1
准备好刀豆
步骤2
刀豆撕筋
步骤3
切点红辣椒
步骤4
锅加点油，放入红辣椒，加点盐翻炒一下
步骤5
盛出
步骤6
锅另热油，下姜蒜炒香
步骤7
加入刀豆
步骤8
加盐和鸡精调味炒熟，最后加入红辣椒翻炒一下
步骤9
装盘
6.刀豆和什么菜搭配最好 刀豆最好的搭配方法
由于本人比较喜欢肉食，所以个人觉得和肉搭配最好
1、和猪肉搭配，做刀豆肉燥
材料：猪肉，，刀豆， 葱， 蒜 ，料酒， 豆瓣儿酱，老抽， 陈醋， 盐
做法
1、猪肉洗净切片，约1CM厚度，用刀背拍松，再切成肉丁。
2、葱切末，蒜切末。
3、刀豆洗净掐去两头撕掉豆筋切丁。
4、炒锅烧热，放入肉丁翻炒出油，放入葱、蒜，适量豆瓣儿酱炒香；放料酒、少许醋、老抽翻炒上色，加水没过肉丁，转小火上盖烧30分钟左右，放入刀豆丁、适量盐中火烧15分钟左右刀豆熟透即可。
这款肉卤适合拌饭或浇面食用，无油少盐无糖，美味营养健康，刀豆味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用；老刀豆则对打嗝的治疗效果最好
2、香肠豆干炒刀豆
材料：刀豆，香肠1根，香豆干3块，调盐，生抽，鸡精
做法
1.刀豆洗净，撕筋掰成段，豆干切条，香肠切片；
2.锅坐水，放一点油和盐，烧开后，放入刀豆，焯约一分钟，捞出过凉水；
3.起油锅，先下豆干稍煎，等豆干微黄结壳，下香肠略炒，再倒入刀豆煸炒，调盐、生抽、鸡精，快速翻炒即可出锅。
小诀窍：1、材料的选择上，豆干最好选择那种有点硬的五香豆干；刀豆要选嫩一点的；香肠当然是瘦一点的好，不能有哈喇味； 2、刀豆必须用手掰成段，这样可以撕掉老筋，而不是用到切； 3、刀豆如果不煮熟是有毒性的，所以要先焯水以断生，焯水后过凉水，是为了使其颜色翠绿，与红的香肠相映，色泽很好看
如果喜欢素食的话，还可以考虑酱香刀豆，或者和土豆一起搭配味道也很不错