滑鸡丝的做法大全

1. 美味滑溜鸡丝怎么做好吃又简单,做法图解

主料

鸡胸肉 ：200

笋 ：120

蒜苔 ：100

辅料

油 ：50

盐 ：10

味精 ：5

料酒 ：10

鸡蛋清 ：10

葱 ：10

姜 ：10

蒜 ：10

白糖 ：5

香油 ：10

具体步骤

第一步

笋洗好备用

第二步

鸡胸肉切丝，笋切丝，蒜苔切段

第三步

先把鸡丝放碗用料酒，少许盐抓拌均匀，再放入少许蛋清和调水生粉轻轻抓均匀！ 锅多点油把鸡丝倒入锅中用筷子滑开

第四步

.在锅里快速滑开

第五步

鸡丝发白时立即取出控干油

第六步

另起锅，放一点油，放葱姜丝，蒜片爆香，放笋丝，鸡丝，料酒

第七步

蒜苔，盐和少许糖，味精，少许鸡汤

第八步

.翻炒勾芡，最后淋点香油

第九步

装盘

2. 滑炒鸡丝怎么做好吃

食材明细主料鸡胸脯肉500g花生油1000g辅料葱20g姜10g青红椒20g料酒10g花椒水20g淀粉20g微辣口味炒工艺半小时耗时高级难度滑炒鸡丝的做法步骤滑炒鸡丝的做法步骤：1 1选用新鲜鸡脯肉，洗净。

滑炒鸡丝的做法步骤：2 2将鸡脯肉片成薄片。滑炒鸡丝的做法步骤：3 3顺鸡肉纹理切成细丝。

滑炒鸡丝的做法步骤：4 4加入食盐，料酒，花椒水，淀粉，抓匀。滑炒鸡丝的做法步骤：5 5鸡丝上浆，备用。

滑炒鸡丝的做法步骤：6 6锅内加宽油，烧至七成热。滑炒鸡丝的做法步骤：7 7加入鸡丝，用筷子快速滑散。

滑炒鸡丝的做法步骤：8 8鸡肉变白，捞出蓖油，备用。滑炒鸡丝的做法步骤：9 9锅内留底油，爆锅。

滑炒鸡丝的做法步骤：10 10加入高汤（或清水）适量，倒入鸡丝，加适量盐，香醋，快火爆炒，汤汁粘稠时加入香菜，关火颠勺，出锅装盘。

3. 滑炒鸡丝的做法

原料：鸡脯肉200克，冬笋100克，葱丝2克，精盐4克，鸡蛋1个，水淀粉10克，味精1克，料酒5克，高汤50克，麻油3克，色拉油250克（约耗30克）。

烹饪方法：1、把鸡脯肉先片成0.3厘米厚的大片，再顺丝切成4.5厘米长、0 .3厘米粗的丝，笋切丝。2、炒锅加色拉油烧至四成热，将事先用鸡蛋清、水淀粉上好浆的肉丝入锅，用筷子划开，倒入漏勺内沥油。3、锅内留油少许，加上葱丝一煸，加笋丝炒几下，再加上鸡丝，迅速烹上料酒，加精盐、味精、高汤颠翻均匀，淋上麻油即成。

4. 美味的滑鸡肉的做法怎么做好吃又简单,做

主料鸡肉 200g韭菜 250g鸡蛋 1个辅料油 适量抄盐 适量胡萝卜 半根料酒 适量白糖 半匙鱼露 适量生抽 适量蒜末 适量淀粉 适量步骤 1.鸡肉洗净切丝，放少许盐，料酒、生抽和一匙淀粉腌制10分钟 2.切好蒜末，胡萝卜切丝 3.韭菜洗干净后切成小段 4.锅里倒油，先放鸡肉煎炒香两边 5.鸡肉煎炒的有少许金黄色拨开一边，放蒜末爆香 6.加入红萝卜丝煸炒 7.再加入韭菜 8.把韭菜炒匀后，放适量鱼露，生抽 9.放小半匙白糖，大火翻炒至熟 10.韭菜炒好后，拨到一边去，下少许油袭打入鸡蛋煎一下使鸡蛋结块，再一起炒匀 11.最后加上适量盐调味zhidao就炒好了了小贴士鸡肉裹上淀粉再煎炒后会更嫩鸡肉中加了少许的盐，最后菜炒好时放少盐就好了鸡肉和鸡蛋可以提前炒好装碗备用，在炒好韭菜后再放也行，嫌麻烦的就像我拨开一边再一样样放材料。

5. 滑炒鸡丝怎么做好吃

食材明细

主料

鸡胸脯肉

500g

花生油

1000g辅料

葱

20g

姜

10g

青红椒

20g

料酒

10g

花椒水

20g

淀粉

20g

微辣

口味

炒

工艺

半小时

耗时

高级

难度

滑炒鸡丝的做法步骤

滑炒鸡丝的做法步骤：1 1选用新鲜鸡脯肉，洗净。

滑炒鸡丝的做法步骤：2 2将鸡脯肉片成薄片。

滑炒鸡丝的做法步骤：3 3顺鸡肉纹理切成细丝。

滑炒鸡丝的做法步骤：4 4加入食盐，料酒，花椒水，淀粉，抓匀。

滑炒鸡丝的做法步骤：5 5鸡丝上浆，备用。

滑炒鸡丝的做法步骤：6 6锅内加宽油，烧至七成热。

滑炒鸡丝的做法步骤：7 7加入鸡丝，用筷子快速滑散。

滑炒鸡丝的做法步骤：8 8鸡肉变白，捞出蓖油，备用。

滑炒鸡丝的做法步骤：9 9锅内留底油，爆锅。

滑炒鸡丝的做法步骤：10 10加入高汤（或清水）适量，倒入鸡丝，加适量盐，香醋，快火爆炒，汤汁粘稠时加入香菜，关火颠勺，出锅装盘。

6. 鲜溜鸡丝怎么做好吃,鲜溜鸡丝的家常做法

鲜溜鸡胸的做法

1.如何做出软嫩的鸡胸：鸡胸放在案板上，片出坡刀片，不要太薄，放入容器中，一定用清水洗掉鸡胸渗出的粘液，就去掉了鸡胸的异味。控净水后，不要攥干，以便待会吸收干淀粉用。然后鸡胸中加入盐；味精；反复用手抓匀，直到抓出粘液，再放入干淀粉，抓匀

2.最关键的一步，水焯鸡胸：锅中放宽水，做开后，关火！！！迅速倒入鸡胸，不要搅动，浸泡1-2分钟，捞出控净水备用

3.黄瓜去肉只留皮：文字叙述太罗嗦，直接看图吧

4.炒到最后放鸡胸：锅中放油，爆香姜末，放入红椒；黄瓜皮炒匀，放入鸡胸后，立即倒入对好的碗汁（盐；味精；清水；淀粉提前搅匀），此菜要勾薄芡，看不出有芡汁

7. 美味的的滑炒鸡丝的做法怎么做好吃又简单

主料

鸡胸肉 ：500

辅料

葱 ：20

姜 ：10

青红椒 ：20

料酒 ：10

花椒水 ：20

淀粉 ：20

具体步骤

第一步

选用新鲜鸡胸肉，洗净

第二步

将鸡胸肉片成薄片

第三步

顺鸡肉纹理切成细丝

第四步

加入食盐，料酒，花椒水，淀粉，抓匀

第五步

鸡丝上浆，备用

第六步

锅内加宽油，烧至七成热

第七步

加入鸡丝，用筷子快速滑散

第八步

鸡肉变白，捞出蓖油，备用

第九步

锅内留底油，爆锅

第十步

加入高汤（或清水）适量，倒入鸡丝，加适量盐，香醋，快火爆炒，汤汁粘稠时加入香菜，关火颠勺，出锅装盘

烹饪技巧

1、切鸡丝时要顺着鸡肉纹理切，否则容易断。滑油时速度要快，鸡肉变白即捞出，不然会变老。香菜入锅即关火。