1. 土豆炖牛肉的做法
网页链接 1牛肉洗净，整块放凉水里上锅，开盖焯。
2滚开后捞出用热水洗净（注意整个炖肉过程都不要用凉水，肉一激就不容易烂了）。 3切小块，最好放在漏盆里充分沥干。
4上锅放油。油三成热放葱段姜片红辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。
5肉断生了放生抽老抽冰糖，继续翻炒。 6自己觉得炒的差不多了，倒开水至把肉没了。
大火滚开2分钟，连汤带肉倒进电压力锅（我不敢用放火上烧的高压锅）。放一包炖肉料，放自己觉得足够多的盐。
（如果用普通高压锅就是开盖之后放盐）。电压力锅30分钟，出锅。
其实这会儿的肉已经可以装盘上桌了。 7土豆胡萝卜切块，锅里放少许油，油半热后小火把土豆胡萝卜煸一下（用油煸过的胡萝卜有营养，土豆容易炖软不易粘锅）。
放入若干牛肉和汤，比例自己搭配。依照汤的咸度决定是否放盐。
小火炖至土豆软面，大火收汁儿。装盘，放香菜，可以吃了。
2. 土豆 烧牛肉怎么做
土豆烧牛肉是东北民间菜肴，后经演译，现在在很多饭店都有土豆烧牛肉这道菜，可能相互的做法并不相同。
在吉林，土豆烧牛肉的主料有土豆和牛肉，采用红烧的烹饪法，色泽红润，口感咸香，秋冬两季食用最佳。土豆要选用新鲜的土豆，牛肉提早去除腥味，味道更佳。
具体做法：牛腩切小块洗净并控干，土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块，青红椒切块备用。2. 锅中做凉水放入牛肉块，焯水；少许（鸡肉）肉绒吸尽血沫，捞出冲净。
3. 锅中油中火烧至六成热，放入葱、姜、八角爆锅，然后放入牛翻炒，片刻后加入，料酒和适量清水，大火烧开后转小火炖1小时后加白糖、盐、胡椒粉调味。4. 加入老抽调色、并放入大枣大火收汁。
5. 锅中放少许油，烧热放入胡萝卜块、土豆块，洋葱块，青红椒块炒熟（千万不要放入牛肉锅一起炖，会很烂的）。6. 最后将土豆、胡萝卜、洋葱、青红椒和牛肉放在一起炖5分钟即可出锅装盘。
撒熟芝麻提香。做法一制作食材卤好的牛肉（250g）、土豆（50g）、料酒（10g）酱油（30g）、食用油（50g）、精盐（10g）、味精（2g）、胡椒粉（2g）白糖（15g）、姜（10g）、葱（10g）、蒜末（10g）、青椒（30g）、香辣酱（20g）制作方法1、将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点；土豆烧牛肉2、锅内放油，油4成热时（家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而定）放入土豆，牛肉，然后火关小点炸两分种，待土豆表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了；3、锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉，就可以出锅了；注意：牛肉大家也可以买街上现成的卤牛肉， 土豆不要炸的太熟，因为最后还要跟牛肉一起烧。
汤汁快靠干时，要勤翻锅，否则容易糊底。油炸不方便的时候，可以把油炸的步骤省略，多加点汤，煮的时间长一些。
做法二制作流程1、牛肉事先用冷水浸泡2小时，用刀背拍松，切块。 2、锅里烧开水放姜片、花椒、料酒，倒入牛肉块煮三分钟去血水；3、油烧热，爆香葱姜和香辣酱；下牛肉、生抽、料酒、糖、盐，翻炒片刻；4、移入砂锅，加适量水，大火烧开，转小火加盖慢炖30分钟；这时将土豆切块，下油锅略炸盛出备用；5、30分钟后加入土豆，接着炖；待土豆熟软，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少许鸡精，盛出，撒上葱花即可。
做法三咖喱土豆烧牛肉 制作食材牛肉350克，土豆250克，洋葱100克，青椒100克辅料：白糖15克，料酒15克，盐5克，咖喱粉8克制作方法1.牛肉切丁，焯水，再放入锅中炖至软烂。（我用高压锅炖的，大概20分钟）；咖喱牛肉（19张）2.土豆切丁，洋葱，青椒切片待用；3.起热油锅，下洋葱炒出香味，再放入土豆，青椒翻炒3分钟左右；4.最后放入炖好的牛肉.加入之前炖牛肉时留下的汤，放入锅中用大火来炖；5.大概20分钟后（只要土豆软烂就可以了）加入咖喱粉，再炖5分钟，最后加入调料入味，就可以了。
做法四菜品口味：咸鲜主要工艺：烧所需时间：一小时制作难度：普通所用厨具：炒锅食材明细牛肉250g，土豆100g，葱、辣椒、姜、八角、老抽、冰糖、料酒、油、盐各适量具体步骤1.牛肉洗净，切小块；2.胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块；3.葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好；4.锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出；5.锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡；6.加入牛肉翻炒，炒至牛肉上色；7.放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒；8.翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味；9.中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可[1]。做法五豆角土豆烧牛肉制作食材主料： 牛肉350克，土豆250克，洋葱150克，胡萝卜20克，豆角2根辅料：白糖1汤匙（15克），老抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5克）制作方法1，准备材料；2，牛肉高压锅水开后，压10分钟；3，土豆切滚刀块，用清水洗掉淀粉，泡在水中备用；4，洋葱切片，胡萝卜切小块，豆角去掉两头，切成5厘米长的小段将牛肉切成小片；5，锅中放油，倒入牛肉翻炒，然后倒入洋葱，胡萝卜，土豆；6，放入调料和适量的水，水煮至差不多时，倒入豆角，稍煮一会儿即可。
适宜人群患皮肤病、肝病、肾病的患者慎食脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适宜消化不良者不宜多食癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜一般人群均可食用三高人群适宜有皮肤瘙痒、胃病的患者少吃[2]食用须知由于土豆和牛肉这两种食物所需的胃酸浓度不同，势必会延长食物在胃中的滞留时间，从而造成胃部消化吸收的时间延长，加重胃肠负担，对身体不利。
3. 牛肉炒土豆怎么做好吃,牛肉炒土豆的家常做法
用料
材料
用量
牛肉 150-200克
土豆 半个
葱 3条
做法
1. 牛肉洗净，垂直纹理切片
2. 将牛肉放入小碗中，加入适量酱油、盐、和淀粉，用筷子搅拌，腌制10-15分钟（如果不介意的话，用手搅拌并挤压，能获得更好的口感）
3. 土豆去皮，切丝、切条、或者切片，不能太细太薄，备用
4. 香葱切粒备用
5. 中火热锅，加入适量食用油
6. 待油温6-8成，开中火，倒入牛肉翻炒
7. 待牛肉8成熟，倒入土豆，加水，差不多没过土豆即可
8. 再加入适量酱油，搅拌均匀
9. 盖上锅盖，中火焖煮，直到汁水差不多收干
10. 将土豆牛肉乘出，锅中加入一点食用油，大火，倒入香葱炒出香味
11. 倒入土豆牛肉，翻炒均匀
12. 可以适量加入黑椒五香粉等调味料
13. 乘出即可
4. 土豆炖牛肉怎么做
主料： 牛肉（肥瘦） 500克 土豆 250克 调料： 料酒 10克 大葱 10克 姜 10克 花椒 3克 八角 2克 盐 5克 味精 3克 色拉油 20克 各适量 土豆炖牛肉的做法： 1. 将牛肉切成块，用开水烫一下捞出。
2. 将土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡备用。3. 姜切片，葱切段。
4. 锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清汤和调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火，烧至八成烂时，再放入土豆块继续炖，烧至土豆入味并酥烂时，盛入汤碗内即好。 更多土豆炖牛肉信息见薄荷网食物库/shiwu/tudoudunniurou。
5. 37.牛肉炖土豆炖牛肉的做法 土豆烧牛肉怎么做好吃
土豆烧牛肉
美食主料：牛肉（我用的牛腩，还用了一根牛骨头，牛骨头一起炖能增加肉的香味哈）
美食辅料：土豆，胡萝卜，洋葱，葱白，姜1块，蒜半个，茴香籽1勺，八角2颗，干红椒，花椒（辣椒和花椒根据嗜辣程度，自己看着放哈）
做法：
1. 牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。等待水开的时候，我们可以处理蔬菜了，土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片。
2. 锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香。
3. 加入牛肉，翻炒5分钟左右。
4. 加入牛骨头、茴香籽和适量清水，水量要没过牛肉。
烧开后转小火，慢炖七八十分钟。（也可以使用高压锅，大大节约时间，二三十分钟即可，我是害怕那玩意噗噗喷气的样子，没敢用）
5. 时间到了之后，将牛骨头捞起，不用。往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐（盐不要多，老抽有咸度的）调味，转大火。
6. 另起一炒锅，倒少许油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右。——这样炒过之后，蔬菜更易熟，更进味儿。
7. 此时锅里的汤也收了一小部分了，下入步骤6中炒过的蔬菜，继续炖煮，要时不时搅一搅，防止粘锅。
8. 喜欢汤汁拌饭的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一点。起锅之前，磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装饰一下也行。关于焯水的问题给肉类焯水到底是用凉水，还是热水？这对于我来说，一直是个问题。翻看各种烹饪书籍，也是众说纷纭。
困惑中，笨人有笨办法，呵呵，那就是：试验。
比如牛肉，我用开水焯过，用温热水焯过，也和凉水一起下锅焯过，得到的结果是：用凉水效果最好，血沫去的彻底。也就是说，肉和凉水一起下锅，再煮开。
但是对于猪五花肉，我也分别用热水和凉水试过，感觉区别不大。我想，可能也是因为五花肉的血水较少，所以用热水焯也能达到效果。
还有一点就是，焯水过后的肉类，最好就立刻进行下一步的烹制，而不要长时间放置，否则肉质收缩变紧，就不容易煮烂了。土豆250克，酱油2汤匙，糖2汤匙，葱段、姜块各适量，绍酒1汤匙。 制作过程将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块；将土豆去皮洗净，切成滚刀块、炒锅中倒入适量油，烧至七成热，投入土豆块炸成金黄色，捞出沥干油待用。3、炒锅中留约4汤匙油，中火加热，放入糖，用锅铲搅动使糖受热均匀，糖渐渐融化并产生金黄色的气泡时，投入肉块煸炒，使之上色均匀并出油，倒掉一些油后，下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒，加入适量水，用大火烧开，再改用小火炖熟快烂时，放入土豆烧至熟烂入味，出锅即可。 注意 若土豆切好后不是马上使用，可浸入水中防止变色；此菜原则上是用酱油来调咸淡，但酱油的用量多了，成菜后的颜色不好看，可适当加些盐 鸡粉来炖。选购土豆时要选择面土豆，不要选水土豆，否则会影响菜肴质量。