材料
白米2杯
鸡高汤2杯
青江菜4～5株
肝肠/腊肠各1条(共2条)
蒜末2～3瓣
姜末1小匙
绍兴酒1大匙
油约1～2大匙
盐适量(约1小匙)
做法
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1
备好所有食材
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2
青江菜分叶梗与叶绿切碎，分别盛盘备用
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3
腊肠／肝肠剥除薄膜，切剪成小丁
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4
取一只铸铁锅，倒入１些许油，放入青江菜叶绿，撒一小撮盐，翻炒一下熟软取出盛盘备用
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5
视锅中余油，可再到些许油，放入肝／腊肠细丁，翻炒一下，倒入一大匙绍兴酒翻炒增香，再加入青江叶叶梗翻炒均匀
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6
倒入白米翻炒，裹上所有食材香气
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7
倒入鸡高汤
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8
盖上锅盖，以中大火煮至锅盖边缘冒出蒸气白烟，再改以外圈米粒般小火煮约１５分后关火，焖约10分钟
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9
掀盖，洒些许盐，放入青江菜叶绿翻拌一下即完成
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10
喜欢锅粑的，可再盖回锅盖以中大火煮约２－３分钟，听见锅底劈劈啪啪声表示锅粑制作中
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11
掀盖，翻拌一下即让水气蒸发即完成（同步骤９）
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12
完成
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13
上桌