杂菌鸡的做法大全

1. 杂菌鸡腿煲怎么做如何做好吃

杂菌鸡腿煲所需食材： 难度：配菜（中级） 主料：鸡琵琶腿2只，胡萝卜半根，干香菇10余朵，黑木耳一小把，黄花菜一小把，蒜头半头，生姜一小块，洋葱少许，香葱2根，香菜1根 辅料：料酒4勺，生抽3勺，蚝油2勺，醋1勺，水淀粉2勺，鱼露2勺 杂菌鸡腿煲的做法步骤： 1. 鸡琵琶腿剁大块，冷水下锅，敞开锅盖，放入一半生姜、香葱、料酒，大火煮开焯两分钟。

2. 焯鸡肉的时候准备配菜，提前泡发约一小时的木耳撕成小朵，香菇去蒂，胡萝卜切滚刀块，生姜、蒜头拍碎，洋葱切小块。 3. 提前泡发的黄花菜入沸水焯一分钟，捞出洗净。

4. 先放入少许油，油不要太多，鸡腿会出油。油烧到五成热时放入洋葱、生姜和蒜头，中小火煸炒一分钟。

很香~ 5. 喜欢吃辣的再放两根干小米椒，稍微煸炒一下下~不吃辣的无视这一步吧~ 6. 放入焯好洗干净的鸡腿块，整体翻炒两下后让鸡皮一面朝下，中小火煸出鸡皮的油。 7. 放入胡萝卜、香菇、木耳、黄花菜翻炒几下，加入料酒和醋。

不用担心醋会让菜变酸，酒和醋会发生化学反应，产生芳香烃，有特殊香味哦~ 8. 加入生抽、蚝油、鱼露、糖翻炒一会儿，倒入一碗泡发香菇的水，中火炖十分钟。 9. 汤汁收的差不多了倒入水淀粉勾个薄芡，让汤汁挂在鸡肉上。

不喜欢勾芡的可以直接出锅啦~撒上香菜碎美美哒~。