甜脆皮茄子的家常做法教程

1. 脆皮茄子的家常做法大全怎么做好吃视频

主料茄子1个猪肉末100g辅料油适量盐适量生抽适量蚝油适量葱适量面粉50g淀粉50g泡打粉3g姜适量

步骤

脆皮茄夹的做法步骤11.主辅料： 茄子、肉馅

脆皮茄夹的做法步骤22. 制作脆皮糊：面粉50克、淀粉50克、泡打粉3克，用冷水搅拌均匀，然后加10克食用油充分拌匀，静置10分钟后，即可使用。

脆皮茄夹的做法步骤33. 肉馅加盐、生抽、蚝油、葱姜末拌匀备用。

脆皮茄夹的做法步骤44. 把茄子洗净切成两片连刀的茄夹。

脆皮茄夹的做法步骤55. 茄夹中加适量肉馅。

脆皮茄夹的做法步骤66.放入脆皮糊中蘸匀。

脆皮茄夹的做法步骤77. 放入热油锅炸制到表面金黄。

脆皮茄夹的做法步骤88. 捞出沥净油脂。

脆皮茄夹的做法步骤99. 依次制作完毕装盘，即可上桌品味。

小贴士

1、炸制时中火就可以，要随时调整火力，防止外糊里生。

2、脆皮糊的配方有好多种，这种简单好记，效果也不错。

2. 脆皮茄子怎么做好吃,酸甜脆皮茄子的家常做法

酸甜脆皮茄子的家常做法

1）准备原料

2）茄子洗净刮去表皮，切成条状

3）撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟

4）低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水5）调成稀稠适中的面糊

6）腌好 的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊

7）锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸

8）炸至茄子金黄酥脆即可捞出控 油

9）一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升）

10）锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒

11）放入葱 花爆香，倒入料汁，小火加热

12）料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可

3. 酸甜脆皮茄子怎么做好吃,酸甜脆皮茄子的家

主料茄子2个辅料油适量盐适量糖适量醋适量蚝油适量淀粉适量面粉适量泡打粉适量葱适量姜适量步骤1.茄子洗净刮去表皮。

2.切成大小均匀的滚刀状。3.放入淀粉和面粉、少许泡打粉拌匀。

4.点火坐锅，放油烧热。5.油温八层热，放入茄块。

6.待茄块金黄捞出。7.在碗中加入糖和酱油。

8.加入盐。9.蚝油和水调成料汁10.把调好的汤汁放入锅中，加入葱花和姜烧开。

11.加入淀粉汁，烧开。12.快熟加入炸好的茄块，翻炒即可。

13.盛盘。小贴士为了能炸好茄块可在茄块中放淀粉、面粉和少许泡打粉（或小苏打）；汤汁提前调好，待烧开后快速放入炸好的茄块，翻炒两下快速出锅，保证茄子外皮酥脆。

4. 怎么做好吃,酸甜脆皮茄子的家常做法

脆皮茄子的做法1.茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟2.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊3.腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊4.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油5.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升）胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用6.锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

5. 糖醋脆皮茄子的家常做法大全怎么做好吃视

用料主料茄子（紫皮，长）2根辅料蒜苔3根胡萝卜1根鸡蛋1个调料色拉油适量食盐适量醋1勺蚝油适量番茄酱1勺小葱适量白糖3勺低筋面粉2113适量水2勺糖醋脆皮茄子的做法1.茄子洗净刮去表皮，5261切成条状，4102撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟2.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊3.腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊4.锅中油烧至六七成热，1653将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油5.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升）胡萝卜、蒜薹切丁、葱花专切碎备用6.锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可烹饪技巧1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保属留2、茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例调成料汁，这个我试验多次，味道不错，糖醋里脊的味道，颜色也好。

6. 脆皮茄子的做法,脆皮茄子怎么做

这里有几种：

鱼香脆皮茄子

川菜鱼香味型的著名典范。与此菜成一系列的有“鱼香豆脆皮日本豆腐”等。

原料：茄子、面粉、泡打粉、生粉、葱、姜、蒜、鸡精、白糖、醋。

制作方法：①茄子去皮，改刀切条。②面粉、泡打粉、生粉加水、少许色拉油，按比例调成脆浆糊，茄条裹糊。③锅里放油，烧至五成热，茄条下锅，炸酥，起锅，摆盘。④另置一口锅，少许油，将泡椒、姜、蒜炒香，加少量汤，调入盐、鸡精、白糖、醋，勾芡，放入葱花，烧开，浇在茄条上。

脆皮炸酿茄盒

原料： 原 料：

材料：茄子150克、瘦肉50克、香菜10克、马蹄15克、生姜5克、鸡蛋1个。调味料：花生油500克（实耗油20克）、盐6克、味精2克、白糖2克、绍酒1克、麻油1克、生粉、面粉适量、泡打粉少许。

制法： （1）茄子去皮切夹，瘦肉剁成泥，香菜洗净切粒，马蹄去皮切粒，生姜去皮切粒。

(2)瘦肉泥加入香菜粒、马蹄粒、生姜粒，调入盐、味精、白糖、绍酒、生粉、麻油，拌成馅，酿入茄夹内。

(3)将鸡蛋打散于碗内，加入生粉、面粉、泡打粉、清水少许，调成脆皮浆。

(4)烧锅下油，待油温100度，茄夹逐个挂上脆皮浆，下入油锅内，炸至外脆里嫩，捞起摆入碟内既成。

特点： 在调脆皮浆时的比例要仔细，一般来讲，生粉要比面粉少，泡打粉要适中。

脆皮茄卷

主料：长茄子300克，猪肉馅150克。

配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。

调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。

制作：

(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。

(2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。

(3)脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒椒盐即好。

关键：脆皮糊搅好立即用。

7. 脆皮茄子怎么做好吃,糖醋脆皮茄子的家常做法

食材明细

鸡蛋1个

白糖20克

香葱1颗

蚝油2匙

番茄酱50克

面粉半碗

紫色茄子1颗

酱油1匙

香醋1匙

水适量

盐适量

油适量

酸甜口味

烧工艺

半小时耗时

普通难度

糖醋脆皮茄子的做法步骤

1

将茄子洗净去皮切好，加入约两勺的盐腌10分钟。

2

面粉里加入一个鸡蛋和适量的水拌成面糊。

3

拌好成这糊状，不要太稀也不要太稠。

4

另取个碗加入50克番茄酱，一勺香醋，两勺蚝油，一勺酱油，20克白糖和约100毫升以内的水，拌匀成汁料备用。

5

上锅入适量油烧热，将茄子裹上面糊，入油锅里炸至微黄色捞起。

6

炸好的茄子捞起。

7

锅里留底油爆香葱花。

8

加入汁料煮开。