1. 简单的西式小甜点制作方法
苹果甜点
A 甜苹果:苹果3个、水350cc。细砂糖120克。柠檬、皮1/2个
B 英式调味奶汁:蛋黄2个。砂糖40克。玉米粉些许。牛奶200cc。香草精少许。杏仁片若干
做法:
1、砂糖放入水中用小火加热至融化,放入柠檬汁和皮
2、苹果去皮和果核后,放入1中一起煮,煮到竹签和刺穿时关火(用小火约15分钟),待凉
3、调味奶汁:蛋黄加糖打至呈白色后,加入玉米粉再慢慢加入牛奶。加热、加香料。
4、将苹果排盘,淋上调味奶汁,再洒上杏仁片即可
2. 怎样制作简单的西式小甜点
芒果慕斯蛋糕 原料: 蛋黄3个,细砂糖60克,牛奶100克,吉利丁片5片,芒果泥250克,朗姆酒10克,动物性鲜奶油(FreshCream)250克,戚风蛋糕少许。
友情提示:本剂量可以做10多杯,适合派对。小家庭制作,建议所有材料分量减半。
戚风蛋糕的制作请参考本博旧文:云朵般的细致——完美戚风 也可以用瑞士卷来做慕斯的蛋糕体。请参考本博旧文:完美瑞士卷 芒果泥可以买现成的,也可以自己制作。
芒果肉打成果泥,加入适量糖,放锅中小火加热搅拌至糖完全融化,关火。 制作: 1, 鲜奶油打至6分发(放冰箱备用) 2, 吉利丁片泡冷开水(2小时以上。
不可以浸泡过久至过夜,否则吉利丁片吸水过多,慕斯不容易凝结) 3, 蛋黄加细砂糖,隔水加热(水温保持40度温热,不要太热,否则蛋黄会被烫熟)打发到浓稠,颜色变白。 4, 牛奶加热到70度。
5, 冲入蛋黄糊。 6, 吉利丁沥干水分,隔热水(40度左右,即温热状态)溶化 7, 把溶化好的吉利丁片加入到蛋黄糊中。
8, 加芒果果泥。搅拌均匀。
(为了尽快放凉,进行下一步操作,可以在搅拌均匀后隔冰水降温。) 9, 待凉加入酒。
(否则酒精会挥发) 10, 与打发鲜奶油混合。用刮刀搅拌。
不可以用搅拌器,否则会把奶油打硬。(注意:芒果蛋黄糊不能有热的温度,否则会把奶油溶化掉) 11, 入慕斯杯。
底部放一层蛋糕片,然后放芒果蛋黄糊,再放一层蛋糕片,再放蛋黄糊,至慕斯杯8分满。 一层蛋糕片,一层慕斯,再一层蛋糕片,再一层慕斯。
里面也可以掺入一些芒果粒,味道更好。 冷冻8小时后取出,放室温解冻后食用。
(冷藏也可以,但我个人喜欢冷冻后退冰后的更凉爽的口感)。
3. 西餐少司的做法,西餐少司怎么做
1.将各种骨斩断洗净;将胡萝卜去皮洗净切成厚片;洋葱去蒂、皮,洗净后切滚刀块;芹菜去根叶洗净切10厘米的段;蒜去根及表面干皮,洗净;将竹帘横放案上展开,芹菜段纵向排在竹帘上,将欧芹洗净排在芹段上,再放上香叶,撒上百里香草、白胡椒碎,将竹排卷紧,用线将竹帘系紧。
2.将猪骨、牛肋骨放入烤盘内,再放上切好的蔬菜及蒜,入烤箱烤30分钟后,用叉子将原料翻过来,向烤盘中加水500克,下入鸡骨,再烤30分钟,烤至全部骨呈金黄色(不要煳)取出。
3.将烤好的原料连同汁一起下入不锈钢桶内,将桶置火上,下入清水,下入卷好的竹帘,以旺火煮开,打尽污沫,改用文火火靠7-8小时(保持微开),煮时不断除去浮油,待汤剩至一半时,将汤汁过箩入另一不锈钢桶内即成。(其他杂物不要,竹帘洗净留用)
4. 西式煎蛋卷omelette怎么做
不粘锅煎蛋卷的做法:
材料:鸡蛋3个、白砂糖50g、低筋面粉80g、黄油60g、水适量(10g左右)、黑芝麻适量
工具:准备一只不粘锅
1、材料混合在一起,低粉筛过后放入,面粉调入后有面疙瘩,可过筛滤匀后再加入芝麻
2、试煎几次,发现面糊厚,卷就摊不薄,可以自己试验了加入适量水,而且面糊放的时间越长越干,就要和入更多水
3、锅预热,拿一大勺舀一勺面糊,另一手拿起锅转动,使得面糊均匀涂满锅底,不要来回转,不然同一地方滚两层就厚了
4、小火慢慢煎
5、看到鼓起小泡
6、微黄翻面
7、趁热卷起来
8、放盘摆好
小贴士
如果放久变软了可以再煎下~自己diy毫无添加,宝宝安全吃
5. 怎么做西式小甜点
微波炉熏肉玉米饼的做法 材料:熏猪肉两条,面粉150克(加入发酵粉拌匀),鸡蛋一个,玉米粒1/3杯,鲜奶100克。
白糖50克,精盐半小匙,黄油溶液一大匙,色拉油三大匙。 做法: ①将熏肉放在煎盘上,高火3分钟,取出放在盘中。
②将蛋打匀,加入鲜奶、白糖、精盐拌匀,倒入拌了发酵粉的面粉内,拌匀成糊状,然后将玉米粒、黄油溶液倒入,待发酵30分钟。 ③煎盘中加入色拉油,高火4分钟,取出后放入一大匙发好的粉糊,高火1分钟,翻面再高火1分钟,玉米饼即做成。
这样一大匙一个饼,直至做完,做好后放盘子的一边,另一边放上熏肉即可。 微波炉苹果果冻的做法 材料:3个苹果,洗净,去籽,并切成8份;3杯半水;3杯糖;2调羹的柠檬汁 做法: 1、将苹果和水放在4夸脱的微波容器中,用高火煮10到15分钟,或是直到苹果软了为止。
2、用纱布将苹果和水一起挤压,直到将水分去除为止。 3、加入糖和柠檬汁,高火煮30到35分钟。
在煮的过程中,搅上3,4次。 4、将煮好的混合物倒入容器中,让其冷却,之后放入冰箱中 微波炉葡萄干麦粥松饼的做法 材料:1)全能面粉1杯2)易熟麦片2/3杯 调料:1)优质红塘1/4杯2)发酵粉1/4茶匙3)小苏打1/4茶匙4)姜1/8茶匙5)奶油干酪糖衣适量做法: 1、放面粉,麦片,红塘,发酵粉,小苏打,盐和1/2茶匙肉桂在小混和碗中。
2、加入鸡蛋,油,酪乳,和葡萄干,搅拌直至刚刚成糊。 3、将糊状物用勺子舀入耐温微波松饼平底锅中,填至半满。
4、混和剩余的肉桂和糖,撒约1/4茶匙肉桂-糖混合物在每一松饼上。 高火烹饪2—4分钟。
如松饼加热不均匀,将锅翻转一下。 5、剩余糊状物重复以上过程。
趁热食用。 微波炉奶油干酪甜点的做法 材料:奶油干酪1包(3盎司) 调料:1)黄油或人造黄油2汤匙2)糖果2杯3)香草1/2茶匙4)牛奶1—2杯 做法:1)混和奶油干酪和黄油在1夸脱大小的耐温微波碗中。
高火烹饪15—30秒,直至变软。 2)拌入糖,香草和足量牛奶,搅拌至柔滑。
微波炉蔬菜黑绿豆米饼的做法 材料:(1)半熟米饭1杯;(2)黑鹰嘴豆粉(阿打林)1/2杯; 调料:(1)盐适量;(2)芫荽12根,洗净,切碎;(3)大小适中的胡萝卜1个,去皮,洗净,剁碎;(4)法兰西豆4—5粒,去茎,洗净,切碎;(5)花椰菜2—3小片,洗净,切碎;(6)中等大小的番椒1/2个洗净,去籽,剁碎;(7)油2汤匙;(8)胡椒粒1汤匙 做法: 1、将大米与阿达林分别洗净,浸泡至少4小时,沥干。 粗略磨碎大米,用足够水与阿达林搅成糊状,使柔滑。
2、放入盐,让它发酵6—8小时或连夜加盖放在热处。 3、将蔬菜放在发酵的糊中,好好搅拌。
4、轻轻将绿豆饼涂上油,倒一汤匙糊于每一凹处,以碎胡椒粒和碎芫荽做装饰。 5、用一杯水与绿豆饼放在微波炉中,加盖高火烹饪4分钟,食用前放置5分钟。
微波炉鸡香饼的做法 材料:鸡胸肉四两剁幼丁二汤匙,葱二条切碎,面包糠2/3杯,鸡蛋一只打散,茄汁或沙律酱一小碟。 调料:盐1/4茶匙,胡椒粉少许,鸡蛋白一汤匙,柠檬皮磨蓉半茶匙,生粉二茶匙。
做法: 1、鸡肉加调味搅拌至有黏性,加入烟肉及葱拌匀,做成小薄饼,沾上鸡蛋,再沾上面包糠。 2、把油约一杯放入深的盛器中,无须加盖,用Hi(高热)煮五分钟至滚。
把鸡饼放入油中,盖上盖,留一洞让蒸汽排出,用Hi(高热)炸一分半钟至熟。如油不能浸过鸡饼面,把鸡饼翻转,用Hi(高热)再炸二十秒钟。
取起上碟,蘸茄汁或沙律酱吃。 注:盛油之器皿要深,以免炸时油满泻。
微波炉香脆土豆的做法 材料:(1)中等大小土豆8个;(2)适量大的番椒1个,清洗,一切两半,去籽,切碎;(3)洋葱和胡萝卜各1个,洗净,去皮,剁碎;(4)蘑菇5—10个,洗净,切碎; 调料:(1)碎的乡村芝士3汤匙;(2)碎奶酪和油各3汤匙;(3)干香草1/2汤匙;(4)胡椒粉1/4汤匙;(5)蒜头5—6瓣,去皮,压碎;(6)盐适量 做法: 1、洗净土豆,用叉子深叉进,放置于纸巾上,不加盖,高火煮5分钟。 把土豆重新排列,翻过来,继续烹饪5分钟直至变软。
2、拿出土豆,纵向一切两半,挖出果肉。用叉子轻轻叉碎果肉。
3、把土豆皮放于浅微波碟中,倒一点油在皮的内层,皮外层也涂上些油。不加盖,高火烹饪8分钟直至皮变脆。
4、将番椒,洋葱,蒜,蘑菇,胡萝卜,碎paneer和干香草放入小微波碗中,用盐,胡椒和剩余的油调味。加盖高火煮5分钟直至变软,取出。
5、把碎土豆和蔬菜混合物放在一起,塞入土豆皮中,在顶部撒上碎奶酪。 不加盖高火再加温3分钟,或烤3—5分钟。
趁热食用。 微波炉五香桃仁的做法 主料:核桃仁500克 配料:花椒、大料(少许)盐两汤匙,鸡精1/2汤匙 1。
现将核桃仁洗干净(但是不要泡得太久),然后捞出来。 2。
放入清水花椒,大料,盐,鸡精。跑三个小时。
让桃仁将味道吸进去。 3。
然后将泡好的桃仁用调料水煮熟。(水开了就好) 4。
将煮熟的桃仁捞出(一定要沥干水),放入炒锅中,然后用文火翻炒。 超导每个核桃的表面都没有水分。
4。将炒好的桃仁放进盘中,入微波炉中。
用烧烤那一档烧烤10分钟左(时间根据量来掌握,主要是为了将桃仁里的。
6. 西式简餐怎么做
披萨、意面、沙拉、手卷、法式薄饼、甜品、汤 披萨:芝士披萨、熏鸡披萨、 芝士披萨:1杯半温水 4杯半通用面粉 半匙盐 2大匙橄榄油 1匙半酵母 2-3大匙玉米面 香草汁 莫扎瑞拉奶酪 辣味火肠,辣椒丁,鸡肉丁 香菇,或是其它你想加的。
首先在面包机中给面团加入前五种成份,而后设定"面团"的循环。烤箱预热至420度。
面团准备好后,分成两份, 分别轻铺在撒有曲奇和玉米面的烤盘中。 将四分之一杯或更少的香草汁,淋在披萨面团上, 再铺上莫扎瑞拉奶酪,最后是配菜等.烘烤18分左右,直到奶酪变成金黄色. 熏鸡披萨: 主料:小麦富强粉400克辅料:酵母12克,鸡蛋黄20克,奶酪330克,番茄20克,洋葱(白皮)15克,四季豆10克,鸡肉30克,玉米(鲜)15克调料:盐13克,白砂糖20克,橄榄油35克 做法:1. 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中;2. 烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出;3. 将番茄洗净,去蒂,切丁;4. 洋葱去皮,切丁;5. 四季豆洗净、去头尾,切丁备用;6. 将烤盘刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上拿坡里肉酱(25克);7. 接着将饼皮均匀撒上奶酪丝(50克);8. 再均匀铺上番茄、洋葱、四季豆、玉米粒,最后再撒上适量奶酪丝(30克)与奶酪粉(50克);9. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟;10. 至奶酪表面呈金黄色后即可取出。
意面:鲜茄海鲜意面、鲜虾奶油意大利面 鲜茄海鲜意面: 【原料】 (4人分量) 意大利幼面条(Linguine) 320克、新鲜蚬 250克、带子 8只、青蚝 8只 、蒜头 1粒、橄榄油 1汤匙 、意大利芫茜(切碎) 5克 、干辣椒(切碎) 少量 、鱼上汤 2汤匙 、番茄(切粒) 60克 【制作过程】 酱汁材料:(4人分量) 虾 50克 、鱼柳 50克 、拔兰地 1/2汤匙、罐头番茄 100克、鱼上汤 1汤匙 、橄榄油 少量、牛油 25克酱汁做法: 1用橄榄油将牛油煮溶,加入鱼柳炒熟,倒入拔兰地和鱼上汤,煮至剩下一半。 2加入番茄,用慢火炆20分钟后熄火备用。
主菜做法:1烧热油后炸蒜头至金黄色,取走蒜头后加入干辣椒。2放入所有海鲜,炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮。
3用盐水以猛火烚意大利幼面约7分钟,沥干水分后放入镬炒。 4加入酱汁拌匀,略煮一会后即可上碟,撒上芫茜碎即成。
烹调时间:25分钟 鲜虾奶油意大利面: 【材料】意大利面半包,虾仁200克,大蒜3瓣,奶油1/2杯,西洋芹1/2根 (A)料:白酒1/3杯、番茄酱1/3杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许。 (B)料:起司粉3大匙。
【做法】 ①虾仁去泥肠,大蒜、西洋芹切碎。 ②锅烧热,放奶油、蒜末抄香,加入虾仁,炒至虾仁变色后,加入A料煮至汤汁收干。
③烧半锅水放少许盐,将意大利面煮熟后捞出。④煮熟的面条上,淋上虾仁酱汁,并撒些起司粉、芹菜末即可。
沙拉:意式香脂醋酱拌田园沙拉、海鲜沙拉 意式香脂醋酱拌田园沙拉: 1.将莴苣剥开清洗并弄干2.大蒜压碎后再细切。 3.将红椒、洋葱、芹菜、磨菇切细(切得非常细),小黄瓜切片4.将材料搅拌后并洒上柠檬汁5.将拌好的沙拉放入冰箱约十分钟后,淋上义式香脂醋和橄榄油 海鲜沙拉: 1、将剥皮后加入剞刀的墨鱼与虾用加入葡萄酒的开水稍微焯一下,然后虾去皮,墨鱼切丝。
2、巴非蛤用盐水浸泡去沙后,洗净,用热水焯一下,使壳张开。牡蛎也用此法洗净,然后焯一下。
3、色拉用蔬菜用凉水洗净,撕成大小适合入口的片儿待用。4、将各种色拉用蔬菜盛在盘子里,海鲜也盛好,样子要好看,然后用柠檬点缀,并淋上调味汁。
手卷:①先将一张海苔(或是能直接使用的紫菜)平放,光面向下。 ②把寿司饭均匀铺在海苔上。
③饭上再放各类食物,如鱼肉、虾、贝肉等海鲜,蔬菜,调味品、辣、酱之类。 ④最后,从一头开始将海苔卷成卷,刀沾水切成均匀薄厚的圆墩即可。
**寿司饭做法:将大概3杯饭煮好后,倒入碗内,然后在饭上均匀地加入半杯香醋(用白醋要加少量水);或可预先在醋内加少许糖及盐。待饭温度降低即可。
小吃: 法式火焰薄饼: 1.将一大型平底锅加热后,将火转小。2.将白糖均匀撒入锅中,使融化,过程中可以将锅子拿离火约5公分,并不时转动,以避免糖变焦。
3.待所有白糖融化约2/3后,将奶油放入,并转动平底锅以确保融化后的奶油完全均匀的分布在锅底。4.将柠檬丝和柠檬汁倒入。
5.倒入柳橙汁。 6.将半个柳橙面朝锅面涂抹一次,此步骤是为了避免尚有未融化的糖黏在锅底,并可以使锅中的所有材料均匀混合。
7.将薄饼对折两次,使成1/4之大小后放入。 8.将白兰地柑橘酒(GrandMarnier)倒入一长汤瓢中,拿火点燃。
9.以另一只手用叉子将螺旋橘皮由顶端叉起,并高举至平底锅上方。10.将酒由叉顶顺着橘皮慢慢淋下,此一步骤是整道甜点最精华处,青色火焰在拉长的橘皮上显得极为美观,而滴入锅中的汁液除了有柑橘酒的香醇,也有橘皮中一点点的甘苦味(在家制作若不方便,可以省略此步骤,只要将柑橘酒直接倒入锅中即可)。
11.将薄饼取出,和香草冰淇淋一并放入盘中。12.将锅中的汁再用火加以收干,待呈现出浓稠状后,淋在薄饼上,若有剩余的柠檬丝,可以洒在冰淇淋上作为装饰即成。
甜品: 黑森林蛋糕 。
7. 怎么做简单的西餐小甜点
煎吐司配蔬菜汤是西餐中常见的吃法。一片煎得香脆可口的吐司,蘸着汤汁食用,美味又营养。下面我就向大家介绍两种吐司以及罗宋汤的做法。
煎吐司:
NO1:芝麻鲜虾吐司
材料:吐司面包(薄片)1片,鲜虾2只,鸡蛋1个,面粉、面包粉、白芝麻各1大匙。
做法:1.吐司面包切成菱形并除边皮。虾肉切成薄片,沾上面粉与蛋汁后黏在吐司片上,在吐司上裹上面包粉和白芝麻。
2.油烧至中温,把虾吐司放入,小火慢炸。
3.翻炸吐司至金黄色取出,放在纸巾上略吸干油分。
NO2:煎法式吐司
材料:厚片吐司1片,鸡蛋1个,咖啡奶油球2颗,绵白糖1/2茶匙,月桂粉1/8茶匙,黄油1片,糖粉少许。
做法:1.吐司切成梯形并除边皮。绵白糖、月桂粉混合后加入蛋汁打均匀。
2.平底锅内加入少许沙拉油,保持中低温。吐司沾满糖蛋汁后放入锅中煎至金黄色,立即翻面再煎。
3.加入少许黄油,溶开吸收后立即取出,淋上少许糖粉即可。
罗宋汤(俄罗斯蔬菜汤):
材料:洋葱、胡萝卜、西芹、圆白菜适量,蒜5瓣,红辣椒1根,月桂叶3片,柠檬1个,番茄酱200克,高汤适量,去皮番茄肉2个。
做法:1.将全部蔬菜切成条状。烧热2大匙沙拉油,爆香蒜瓣、辣椒和月桂叶后加入蔬菜同炒,不断翻炒至蔬菜软化。
2.加入番茄酱继续炒至浓稠状,加入高汤与同等量的清水,烧开后改小火煮约半小时,再加入糖、盐、白胡椒粉、鸡精调味。
3.加入番茄肉再煮两分钟,关火后加入柠檬汁。
8. 西式小点心的做法(实用型)
你可以挑简单一点的做,如果没有烤箱,微波炉和电饭锅也行,下面都有做法:nbsp;这些都是有制作过程的,包你学会nbsp;微波炉巧做绿茶蛋糕[图解]nbsp;-nbsp;21CN.COMnbsp;-nbsp;美食nbsp;“味力”四射!nbsp;心情故事DIY:自己动手做绿茶小蛋糕(附图)nbsp;【图】用微波炉做蛋糕_泡泡社区(图片太多,打开会有点慢,耐心等一下哦~~~)nbsp;大家来看看我第一次用微波炉做的椰丝忌廉蛋糕啊.哈哈nbsp;五一烤了焦糖布丁蛋糕,菠萝反转蛋糕,也是第-原生墅论坛-焦点房地产网nbsp;提拉米苏蛋糕详细做法nbsp;无需烤箱哦(组图)nbsp;nbsp;VeryCD.comnbsp;分享互联网社区nbsp;amp;gt;nbsp;[推荐]手把手教你用微波炉做蛋糕nbsp;注意:nbsp;有很多的人用微波炉做蛋糕不成功,纠其原因就是因为蛋白没有打发。
现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧!只要10分钟,不放发粉就可以烤出软软的蛋糕!nbsp;1.先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。nbsp;2.现在我们来打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了。
nbsp;3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
nbsp;4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……带到蛋白已经发白,仔细看!这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。
这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。
这大概要4分钟。nbsp;5.最后把剩下的砂糖全放入盆内,一个字:打很快你的手回感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打一会,你就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不会流动的。
这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了。
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