材料
去骨鸡腿2只
紫、绿高丽菜（铺底用）适量
蒜2瓣
香菜1根
红辣椒3根
熟花生仁、熟白芝麻各适量
酱油3大匙
米酒1大匙
砂糖、白胡椒粉各少许
姜末3片
酱油3大匙
镇江醋/乌醋2大匙
砂糖2茶匙
麻油1大匙
花椒粉（可用半茶匙花椒油代替）半小匙
水2大匙
做法
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1
预备材料。
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2
将姜、蒜切末；红辣椒、香菜切碎；高丽菜切丝；花生仁拍碎，备用。
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3
鸡腿洗净去骨，抹干水分后加入所有鸡肉醃料拌匀，醃3-4小时。
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4
制作调味汁。先将酱油、乌醋、砂糖和水放入锅里，以小火煮至糖融化后，熄火放凉。
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5
然后加入蒜末、辣椒碎、香菜碎、麻油和花椒粉拌匀即成调味汁。
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6
锅内加入少许油烧热（不加也可以），放入醃好的鸡腿（鸡皮朝下先煎），用小火煎至出油且香味飘出，可将鸡腿翻面继续煎至两面呈现金黄色泽，并熟透就可以。
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7
（如果鸡腿很厚，可以盖上锅盖小火慢慢煎熟。)
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8
将煎好的鸡腿取出，沥干油。
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9
把高丽菜丝垫在盘底，然后炸好的鸡腿切条状，排在菜丝上。
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10
最后淋上调味汁，撒上适量花生碎和白芝麻即可。（调味汁附在旁边作沾食也可）
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