材料
白色鱼肉(1块)约200克
豆腐(切小块)1盒
青葱(切成葱花)5把
姜1大片
大蒜8瓣
做法
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1
用盐和白胡椒均匀抹在鱼肉的两面, 最后淋上米酒, 醃约20分钟
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2
热锅倒入少许蔬菜油, 放入姜片和鱼肉, 用中火煎至两面呈金黄色, 盛出备用.
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3
把姜挑掉, 再倒一点蔬菜油进锅中, 用小火爆香大蒜和葱花(留一半到最后使用), 加入豆瓣酱炒香, 再加酱油和豆腐轻轻翻炒均匀, 然后加水, 盐和枫糖调味后, 加盖用中大火煮约5分钟, 让豆腐入味.
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4
把鱼肉放进酱汁中, 煮约3分钟(约1分半时翻面), 等到鱼肉熟透,可以轻易地用筷子分离鱼肉, 即可将鱼盛出. (煮的过程中, 如果酱汁不能完全醃过鱼肉, 就需要用汤匙不断的把酱汁淋在鱼肉上, 否则会有一面不入味)
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5
最后视需要加太白粉水勾薄芡, 放入葱花和麻油拌炒一下, 即可淋在鱼肉上.
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6
上桌