材料
猪纹肉180克
猪前腿肉一块
酱油适量
陈年豆瓣酱适量
蒜末适量
八角1个
五香粉少许
黄豆芽适量
黄瓜丝适量
胡椒粉适量
面条1人份
盐.糖.鸡粉(味素).米酒适量
做法
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1
超市买的后腿,前腿,腰肉,夹心肉皆可..一块...抹上盐巴, 胡椒粉,五分香(不要太多..提味而已),八角一个切碎...一点点米酒...店锅1.5杯水蒸熟(看你的肉大小而定)
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2
蒸肉同时炒肉燥..也是简单到不得鸟...蒜爆香..炒绞肉..油都逼出来后移到边边...开始炒香陈年豆瓣..炝酱油..水..试一下味道..不够咸加盐..鸡粉(味素)..然后一点点糖 胡椒粉..下去炖煮个15-20分,可以咸一点..因为要拌面
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3
得肉冷郤了..切成薄片放到冰箱..要吃随时都用..这肉片很香很嫰..完全不柴..一定要学起来.......
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4
要吃时.下个面条..切点黄瓜丝..烫点豆芽..厚工一点煎个蛋皮切成丝..比北京炸酱面还要好吃....