1. 麻辣海带怎么做
麻辣海带的特色：
海带爽口，麻辣味浓。
方法一：
1. 将干海带冲洗待用；将猪肥肉切成肉条、葱切段、姜切片、大蒜剥皮待用。
2. 把海带铺在案板上，上面放切好的肉条，然后将海带卷成直径4厘米的卷；
3. 将锅刷净，锅底放上竹蓖子，把海带卷置其上，码好一层放一层葱段、姜片、净蒜，一共码放三层，最上一层盖上大白菜帮；
4. 将白糖、味精、盐、酱油、花椒粒、干辣椒、料酒、醋、香油倒入锅内，再放入高汤，然后盖严锅盖，放置火上烧开，再用小火炖6小时，待汤快干时，连锅端下，晾凉以后，即可取出；
5. 食用前，将海带卷成0.5厘米的圆片，码放在盘中，淋上红油，花椒油即可食之。
本文来自： 吃主儿（） 详细出处参考：
方法二：
麻辣海带的制作材料：
主料：海带（鲜）300克
调料：芝麻酱30克，香油20克，辣椒油15克，盐5克，味精2克
麻辣海带的做法：
海带洗净，放入锅隔水置火上蒸10分钟左右（以水开后起算），取出凉透后切成细丝，浇入用芝麻酱、香油、味精、辣椒油和精盐对成的味汁，拌匀装盘即成。
2. 酸辣海辣海带片的做法
主料海带1把调料醋适量蒜适量料酒适量生抽适量辣椒油适量白糖适量酸辣海带丝的做法1.材料：海带。
（海带头的部分，肉质比较厚实）2.海带切丝，用冷水浸泡半天以上。（我买的海带很咸，泡了一夜）3.锅内热水烧开后关火，倒入洗净的海带丝迅速拌匀后，倒出过凉水沥干备用。
（焯水可以去除海带部分腥味，海带入锅的时间不要超过30秒，焯水时间太长会影响海带的口感。想要海带的更有嚼劲，可以事先准备冰的凉开水，焯完水后再过冰水。）
4.加生抽，少许料酒，醋，辣油，糖，蒜末拌匀。（海带本身有咸味，根据口味调入盐。
酸度和辣度根据自己的口味调整）5.拌好的海带丝，在汤汁里浸泡半天更入味。（点缀的红色是枸杞，喜辣的可以用红辣椒点缀。）
3. 酸辣海辣海带片的做法
主料海带1把
调料醋适量蒜适量料酒适量生抽适量辣椒油适量白糖适量
酸辣海带丝的做法
1.材料：海带。（海带头的部分，肉质比较厚实）
2.海带切丝，用冷水浸泡半天以上。（我买的海带很咸，泡了一夜）
3.锅内热水烧开后关火，倒入洗净的海带丝迅速拌匀后，倒出过凉水沥干备用。（焯水可以去除海带部分腥味，海带入锅的时间不要超过30秒，焯水时间太长会影响海带的口感。想要海带的更有嚼劲，可以事先准备冰的凉开水，焯完水后再过冰水。）
4.加生抽，少许料酒，醋，辣油，糖，蒜末拌匀。（海带本身有咸味，根据口味调入盐。酸度和辣度根据自己的口味调整）
5.拌好的海带丝，在汤汁里浸泡半天更入味。（点缀的红色是枸杞，喜辣的可以用红辣椒点缀。）
4. 麻辣海带的做法
长生不老，谁人不想，早在公元前221年秦始皇统一六国之后，就曾派方士徐福带领童男童女数千人不远千里到东海去寻找长生不老药，后来也有人说其实秦始皇所求仙药乃是海带。
在日本，豆腐配海带被认为是长生不老的妙药。 海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。
中医认为，海带性味咸寒、无毒，具有软坚散结、消痰平喘、通行利水、祛脂降压等功效；可治痈肿、宿食不消、小便不畅、咳喘、水肿、高血压等症。海带风味独特，食法很多，凉拌、荤炒、煨汤，无所不可。
不过我最将它凉拌着吃。做法简单，但是口感爽脆，开胃消食还不长肉呢，是一道居家宴客必备的小菜哦。
这次我选用的是新鲜的有机海带，颜色翠绿，口感爽脆没有一点异味呢。”用料主料海带三片辅料油一勺盐一撮辣椒粉一勺蒜几瓣姜一个麻辣海带丝的做法1.新鲜的有机海带放入盆里，用清水洗干净2.将清洗好的海带切成均32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333431336132匀的丝3.放入清水里反复搓揉，尽可能将咸味去除，一边搓揉一边尝尝，直到咸味变淡，捞出沥干水4.我搓揉了好几遍还是比较咸，于是又汆烫了一遍，才将咸味去掉5.姜蒜切丁备用6.放入油锅煸炒出香味7.关火，撒入辣椒粉8.翻炒均匀后开小火，将辣椒油炒香9.将海带丝倒进去，转大火10.快速翻炒，让海带丝均匀地粘上佐料11.撒上葱花即可出锅，热乎乎的，暖心暖胃哦，如果是夏天，放入冰箱冷藏下吃起来更爽口哦。
麻辣海带丝成品图烹饪技巧1、新鲜的有机海带是用大量的盐腌的，制作前必须反复浸泡清洗，才能去掉过量的咸味。2、辣椒粉比较容易糊，所以姜蒜炒香后关火再放进去，炒香的油能激发出辣椒的香味，辣椒还能不糊。
3、冷吃热吃都非常可口哦。下酒、配粥都是超级棒。
5. 酸辣海带的做法
用料：海带1把
调料：醋适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、辣椒油适量、白糖适量
酸辣海带丝的做法
1.材料：海带。（海带头的部分，肉质比较厚实）
2.海带切丝，用冷水浸泡半天以上。（我买的海带很咸，泡了一夜）
3.锅内热水烧开后关火，倒入洗净的海带丝迅速拌匀后，倒出过凉水沥干备用。（焯水可以去除海带部分腥味，海带入锅的时间不要超过30秒，焯水时间太长会影响海带的口感。想要海带的更有嚼劲，可以事先准备冰的凉开水，焯完水后再过冰水。）
4.加生抽，少许料酒，醋，辣油，糖，蒜末拌匀。（海带本身有咸味，根据口味调入盐。酸度和辣度根据自己的口味调整）
5.拌好的海带丝，在汤汁里浸泡半天更入味。（点缀的红色是枸杞，喜辣的可以用红辣椒点缀。）
6. 有谁知道酸辣海带汤的做法啊
主料：海带、粉丝。
调料：香油、盐、酱油、醋、姜、葱、蒜瓣、大料、胡椒粉。
制作：1、海带泡开，洗净泥沙，切成细丝备用。
2、粉丝泡开洗净。
3、姜切末、葱切末、蒜切片。
4、铝锅内放水烧开，放进海带丝，直至煮烂，充分释放出养分，再放粉丝。
5、用一个小碗放入姜末、葱末、蒜片，再放大料、盐、胡椒粉、酱油（少许），拌均倒入锅内，直至粉丝煮熟。
6、团粉勾芡，锅内的汤呈稀流状，点香油及醋（醋必须后放）。
特点：色泽微黄，汤浓味鲜，酸辣可口。
注：如爱吃酸的可多放醋；爱吃辣的可多放胡椒粉。