1.干锅鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
干锅鱼的做法：
材料：黑鱼（乌鳢）300克、红椒1个、青椒1个、藕1节、香菜2棵、姜片3片、蒜8瓣、小葱2根
调料：料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、盐8克、黑胡椒粉1/3茶匙、白糖1茶匙、植物油3汤匙
自制五香粉：八角3克、桂皮3克、香叶2克、草果3克、丁香1克、花椒3克、干辣椒3个、熟的白芝麻20克（所有材料一起用料理机的干磨功能打成粉末即可，用不完可以装在调味瓶里，平时烧菜用）
1.准备好材料、调料和自制五香粉
2.黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒、盐（约6克）和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制10分钟以上（鱼和盐的比例大至为100:2）
3.藕去皮切成薄片泡在水里备用（泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽）
4.青红椒切小块
5.姜切片，蒜去皮拍散，小葱切末，香菜切段
6.不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香（干锅鱼片油一定要多些）
7.下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐（约2克）调味
8.倒入鱼片快速翻炒至变色（鱼片入锅前可以加点油抓匀，不粘锅，鱼本身也不会粘在一起，入锅时间不要长，保持鲜嫩，完全变色即可）
9.最后调入少许生抽和白糖炒匀，再撒入自制五香粉、葱末、熟白芝麻以及香菜即可
2.干锅鱼的做法（年年大丰收鱼庄）的做法
材料
鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段
做法
1、买鱼时处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。
2、用煎锅把鱼煎黄两面捞出待用。（煎的过程中可以放点盐，免得油溅烫到手。）
3、从新用锅（不是煎锅哈）放油，热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香，把鱼倒进一起翻炒片刻，起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。
3.干锅香辣鱼的家常做法大全怎么做好吃
主料 未知
草鱼1条
辅料
孜然粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、姜1块、食盐1茶匙、蒜4瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、白糖1茶匙、干辣椒15克、生抽2汤匙、芹菜2根、花椒15克、大葱1根、尖椒5个、五香粉1茶匙、干淀粉30克、白酒1茶匙、料酒1汤匙
干锅香辣鱼步骤1
草鱼洗净刨开两半，再剁成小块
步骤2
加入白酒、盐、胡椒粉、干淀粉，腌制片刻
步骤3
大葱切段，蒜切片，老姜切成末
步骤4
干辣椒剪成段、花椒
步骤5
尖椒斜切成段，芹菜也切成段备用
步骤6
取锅上油，油温七成热时放入鱼块炸至金黄
步骤7
炸好的鱼块捞出控油
步骤8
炒锅倒油先放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
步骤9
接着下入干辣椒、花椒炝出香味
步骤10
再加入切好的姜、葱、蒜、尖椒段炒香
步骤11
倒入炸好的鱼块，调入2勺生抽
步骤12
一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均
步骤13
再调入一勺白糖和适量的盐，调入1勺料酒大火炒均
步骤14
撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出锅转入干锅里，随酒精炉一起上桌，边吃边加热
4.草鱼的做法大全家常,干锅草鱼的做法大全有哪些
步骤
干锅草鱼的做法步骤11.草鱼切小块，加入料酒腌制下，然后加入面粉搅拌均匀！
干锅草鱼的做法步骤22.切好的，胡萝卜，芹菜，大蒜，蒜头，生姜备用！
干锅草鱼的做法步骤33.锅里倒入适量的油！
干锅草鱼的做法步骤44.油加热然后倒入腌好的鱼块下锅炸！
干锅草鱼的做法步骤55.鱼炸好后捞起备用，然后锅中再加入适量的油，倒入辣椒粉，辣椒酱，胡萝卜，大蒜，蒜头，生姜，芹菜下锅炸香！
干锅草鱼的做法步骤66.然后加入炸好的鱼块，加入少许生抽，料酒焖至片刻！我没有加盐巴了，辣椒酱，生抽都会咸，再加就太咸了！
干锅草鱼的做法步骤77.最后加少许鸡精，味精调味就可以了
5.大丰收干锅脆鱼的做法步骤图,怎么做好吃
用料
脆鱼
大葱
姜
蒜头
花椒
干红辣椒
花菜
凤尾菇
黄瓜
香菜
蛋白
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步骤 1
.脆鱼片好薄片的.用白葡萄酒（料酒也行）盐.薄抽.鸡精加姜丝一起腌半小时入味。再加蛋白拌匀备用。
步骤 2
将各种青菜洗净分成小份，在锅中油五成热过下油，一层层码入锅中备用.
步骤 3
将鱼片放入七成热的油锅中翻炸下，不要太久成白色后就可以捞起来备用了。
步骤 4
另起油锅放入姜葱头和蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒，炒开后倒入炸好的鱼片，炒均匀就可以起锅炉了。平辅在码好的青菜上。用大火煮二分钟关火焖下。
步骤 5
洒上香菜，另锅中放油爆花椒，干红辣椒.，起锅直接淋在煮好的脆鱼上.
小贴士
蔬菜可以根据自己的喜好随意搭配
6.干锅鱼杂最美味的做法 干锅鱼杂怎么做好吃
主料鱼杂500克 千张2张
辅料油适量 盐适量 料酒3克 老抽5克 姜3克 大葱1根 辣妹子1大勺 辣皮子3个 香菜10克 青红尖椒2个 胡椒粒2克 白糖2克 鸡精2克
步骤1.主料：鱼籽、鱼鳔、千张
辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒，辣妹子、青红辣椒、鸡精、胡椒粉
2.把鱼籽、鱼鳔剪破清洗干净
3.把鱼籽撒少许淀粉，葱姜、辣皮子
4.千张切条
5.葱姜、辣皮子切末，香菜洗净，青红辣椒洗净切小段
6.热锅凉油，油热7成下鱼籽、鱼鳔
7.煎到两面金黄色捞起
8.热锅凉油，油热7 成下葱姜、辣皮子炒出香味
9.下辣妹子翻炒出红油
10.下鱼鳔、鱼籽、料酒
11.加老抽、白糖翻炒均匀
12.下千张、盐、少许水
13.翻炒焖一会
14.加青红辣椒
15.鸡精、胡椒粉炒均匀、撒上香菜即可，吃的用酒精炉或者电热锅煮着吃