材料
柚子3个
盐1小匙
柠檬半个
糖380g
做法
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1
先用盐在柚子表皮上搓揉一下，再用清水洗净，用小刀在表皮上划十字刀，再剥皮。
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2
果皮切成条状，用小刀去掉白色的部分，不用完全去掉，留一部分，成品口感较佳。处理好柚子皮后秤重，柚子皮的重量就是要加入糖的份量。我的柚子皮重380多克，故用380g糖。
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3
放入锅中，注入清水，加一小匙盐，煮滚后，把水倒掉，再换清水，让柚子皮浸泡过夜。
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4
倒掉浸泡过的水，重新加入清水，再次煮滚后倒出沥干。经过两次的煮沸，基本上已除去柚子皮中的涩味了。
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5
沥干的柚子皮放入平底锅，先放入一半的糖，用少许水使糖溶化，挤入柠檬汁，大火煮滚后改中小火，盖上盖，焖煮15分钟。
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6
然后再倒入余下的糖，翻拌均匀，开大火收汁，煮到糖汁冒白色泡沫，并汁收干即可熄火。
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7
放在网架上摊开晾凉。
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8
然后准备一盘子盛糖，一片片沾上糖后放入容器保存，沾糖的目的是免于沾黏。