糖渍柚子皮的做法_糖渍柚子皮怎么做_糖渍柚子皮的家常做法_邓广全

糖渍柚子皮

材料

柚子3个


盐1小匙


柠檬半个


糖380g

做法

1. 

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   先用盐在柚子表皮上搓揉一下，再用清水洗净，用小刀在表皮上划十字刀，再剥皮。

2. 

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   果皮切成条状，用小刀去掉白色的部分，不用完全去掉，留一部分，成品口感较佳。处理好柚子皮后秤重，柚子皮的重量就是要加入糖的份量。我的柚子皮重380多克，故用380g糖。

3. 

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   放入锅中，注入清水，加一小匙盐，煮滚后，把水倒掉，再换清水，让柚子皮浸泡过夜。

4. 

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   倒掉浸泡过的水，重新加入清水，再次煮滚后倒出沥干。经过两次的煮沸，基本上已除去柚子皮中的涩味了。

5. 

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   沥干的柚子皮放入平底锅，先放入一半的糖，用少许水使糖溶化，挤入柠檬汁，大火煮滚后改中小火，盖上盖，焖煮15分钟。

6. 

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   然后再倒入余下的糖，翻拌均匀，开大火收汁，煮到糖汁冒白色泡沫，并汁收干即可熄火。

7. 

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   放在网架上摊开晾凉。

8. 

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   然后准备一盘子盛糖，一片片沾上糖后放入容器保存，沾糖的目的是免于沾黏。