柿子豆腐拌菜的做法_柿子豆腐拌菜怎么做_柿子豆腐拌菜的家常做法_陈树新

柿子豆腐拌菜

材料

柿子1个


鸿喜菇50ｇ


四季豆50ｇ


豆腐160ｇ


清酒1大匙


砂糖1小匙


薄盐酱油0.5大匙


味淋1大匙


水1大匙


砂糖1大匙


白芝麻1大匙


白味噌1大匙


柴鱼高汤1大匙


薄盐酱油0.5大匙

做法

1. 

   1

   烧滚一锅热水，将豆腐放入，等水再度滚起时，就可将豆腐捞出。用重物将压豆腐约30分钟，压出水分。

2. 

   2

   四季豆放入煮滚的盐水，煮约1.5分钟，捞出。斜切小段。

3. 

   3

   鸿喜菇或珍珠菇放入调味A，煮滚一下即可熄火。

4. 

   4

   柿子削皮后，切成扇形薄片。将柿子、四季豆、煮好的菇放入碗钵拌匀。

5. 

   5

   白芝麻干锅炒香后，用研钵磨碎，加入砂糖、白味噌(甘口)、柴鱼高汤或水、酱油，仔细拌匀，让糖溶解。酱油不要选太咸的口味，以免咸味太重。将豆腐弄碎，拌入芝麻味噌酱。

6. 

   6

   将拌好的豆腐和柿子蔬菜拌匀，就可以上菜。