饭店爽口萝卜的做法大全

1. 饭店里的白萝卜是怎么腌制的

【自腌萝卜酸咸脆】

原料：

唯一材料：大白萝卜若干根。

唯一调料：盐。

做法：

1、把萝卜洗净，沥干水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮，有皮的酸萝卜可爽脆啦！

2、然后切成拇指粗左右的小段，放一个大盆里，撒上一些盐，拌匀，放置一会儿。

3、大概放置一两小时以后，萝卜会腌出一些水分，我们将萝卜连同这些水分一起放到一个大罐子里。

4、盖上盖子，放一个星期左右。这期间萝卜会继续出水，可以用干净无油的筷子适当翻一下，让它们均匀享受腌水的滋润。如果你喜欢吃辣的酸萝卜，也可以放几个辣椒进去一起泡

一个星期后就可以吃了，不用放醋，它自己变酸了，很脆，有皮的部位特别脆！

可以直接吃，也可以用来和其他材料一起烹制菜肴。

每次用干净无油的筷子夹出你要吃的分量，其余的就让它继续腌制，时间长了后，酸萝卜的口感会比较软韧一点，这完全是个人喜好了：）

【酸甜爽口萝卜生】

材料：

主要材料：白萝卜一根、白糖、白醋、盐

可选材料：胡萝卜、芝麻、红辣椒、泡椒

做法：

1、白萝卜去皮洗净，用削片器擦成薄片，再削一点胡萝卜丝点缀用（胡萝卜的药用价值也很高，一举两得）

2、加入少许盐，拌匀，放置20到30分钟左右，这个过程可去掉萝卜的生涩味

3、20分钟后萝卜片已变软，被盐逼出好多水份，把水倒掉；用凉白开水把萝卜洗一遍，再把水倒掉

4、加入白糖和白醋调味，拌匀。糖和醋可多放，具体要看自己的口味了。

5、再放置半小时左右，酸甜爽口的萝卜生就可以吃了。

6、洒上少许熟芝麻可令造型更美口感更佳且增加营养；

加入红辣椒和泡椒，又令萝卜生多了一种酸辣的口味

特色

酸甜爽口，开胃消滞，制作简单

2. 爽口萝卜丝怎么做

爽口萝卜丝

秋季最适合喝粥，喝粥怎能少的了小菜的陪伴呢？来个爽口萝卜丝吧，多吃萝卜对身体也好，做起来也方便，早上吃更好。

材料：

红皮嫩萝卜500克 香菜50克 盐适量 香油2汤匙 米醋2汤匙 鸡精1茶匙 辣椒油1汤匙 花椒油1/3汤匙

做法：

1、准备好主材材料，并洗净。

2、用细擦丝器将萝卜擦成丝（刀切越细越好），然后加入适量盐抓匀，腌制5分钟。

3、这时将香菜切成长段。

4、萝卜腌后有多余的水，将水滗掉另做它用，加入香菜。

5、调入白醋，香油和鸡精，充分拌匀，成清新口味。

6、取一部分清新口味的出去，剩下的加入辣椒油、花椒油，拌匀，成麻辣口味。

3. 饭店里的当天脆萝卜的腌制方法

材料：白萝卜1根 白醋适量 冰糖2大勺 盐适量 密封的坛子1个

步骤：

1、先准备一个密封性好的坛子洗干净（如下图这种，密封性好，又能反复利用，如果没有也可以密封性好的瓶子代替）

2、先把白萝卜洗干净，切成段

3、烧一壶开水

4、把开水倒进坛子中

5、放冰糖和醋、盐

6、开水放凉后，放入萝卜（萝卜一定要全部泡在水里）

7、把坛子密封放好。

8、放置3-4天就可以食用了。

4. 怎么做爽口萝卜皮,酒店精品凉菜风味萝卜皮的做法

食材用料

心灵美萝卜1个

白醋3勺

白糖3勺

盐少许

大葱10克

大蒜10克

小米辣适量

爽口萝卜皮的做法

1.心灵美萝卜一个，洗净，滚刀切小块，最好是每一块上面都带着皮，切好备用。

2.凉白开半碗，加入小米辣丁丁，蒜末，大葱。

3.白醋，白糖，各三勺，纳入碗中拌至融化。

4.下入萝卜皮，用保鲜膜封住。下入冰箱，三天后。期待。

5.亲，3天到了。开始流口水吧！

5. 酸甜爽口脆萝卜怎么做

酸甜爽口脆萝卜的做法 材料：大萝卜1个（大约600g）、小米椒5个、醋40ml、糖50g、盐10g。

米醋和糖的比例可以按自己对酸甜的喜好来配比调整。它们的作用主要是腌制入味，并不是全部吸收了，所以使用的份量要只多不少哦！白萝卜去皮，也可以保留。

然后按自己喜好切成条状和片状都行，不过你不要把白萝卜切的太薄，不然就没了脆爽的口感了。撒上10g盐搅拌均匀，腌制大约半小时，使得白萝卜软化脱水去辛辣。

腌好之后，把盐水倒掉，不嫌麻烦的话可以用凉白开或纯净水清洗一遍。由于我的懒我直接略我这一步了，不过影响也不大。

加入小米椒、糖、白醋。上一步骤没有经过清洗的白萝卜可以不用加盐经过清洗之后，只要加一小勺盐就可以了，不要太多。

混合搅拌均匀。萝卜倒进密封的保鲜盒或玻璃罐。

我用玻璃保鲜盒，倒进之前我用沸水烫过杀杀菌，保存的效果更好。放进冰箱冷藏保存，腌几个小时就可以吃了，隔天后的白萝卜更好吃哦！由于我用白醋跟糖的量不算多，没将白萝卜全部浸泡在液体中，所以偶尔我会拿出来晃一晃均匀，吃的时候我喜欢从底部开始吃。

这是隔天后白萝卜的状态，又缩水了一些。每次吃的时候取出一部分，然后放回冰箱，随着腌制时间延长，吃到最后越来越好吃。

酸甜微辣，脆爽可口，解腻助消化，简单而又美好的开胃小菜。秋冬之际，怎能错过？。

6. 爽口萝卜怎么做 爽口萝卜的常见做法

用料 主料 白萝卜250g 柿子椒50g 调料 食盐 适量醋 适量白糖 适量 爽口萝卜酸的做法 1.买一根大白萝卜，切薄片 2.切好饿萝卜薄片在菜篮子里，加适量食盐，然后上下抛，主要是为了去除萝卜中的水分让萝卜进味儿。

食盐抛均匀了，然后把萝卜片放置10分钟 3.准备好干红辣椒，也可以在市场买现成的辣椒粉 4.开始调制酸水。碗里放适量的白醋，放入切好的红辣椒，然后加入适量的白糖。

5.把待用的萝卜片放入调制好的酸水中，腌制5小时。途中来回的翻调下萝卜，让上面的萝卜也入味 6.时间腌制越长，萝卜的酸味就越好吃~大概5小时后，装盘，可以食用咯~ 。

7. 酸甜爽口脆萝卜的做法步骤图,怎么做好吃

白萝卜 1个

白醋 适量

盐 适量

糖 适量

小米椒 1~2个

花椒 若干粒

酸甜爽口脆萝卜条的做法

白萝卜去皮，也可以保留，然后按照自己的喜好将萝卜切条或者切片。（切记：不要把萝卜切的太薄，不然就没有萝卜爽脆的口感了）

撒上适当的盐搅拌均匀，大约腌制半个小时，让白萝卜软化脱水去掉辛辣的口感，腌渍好后把盐水倒掉，不嫌麻烦的人可以再用清水冲洗一下，然后沥干水分。（由于我的懒，这一步也省略了…不过幸好影响不大）

将小米椒、花椒、白醋、盐、糖调制成自己喜欢的口味；上一步骤没有经过冲洗的白萝卜本身已带有咸味，只需加一小勺盐在调料里就好，不需要太多。（最右边黑黑的小罐子真的是花椒，不是黑胡椒……）

将萝卜条和调料放在密封盒（罐）里搅拌均匀。倒之前用沸水烫一下密封盒（罐）杀杀菌，保存的效果更好。放入冰箱冷藏保存，腌制几个小时就可以食用了，随着腌制时间延长，萝卜也会更入味更爽脆可口哦~

8. 爽口脆萝卜的做法,爽口脆萝卜怎么做好吃,爽口

爽口脆萝卜材料果醋 200g 陈醋 200g 香醋 200g 东古 200g 白糖 200g 做法1. 首先从选材上要选用新鲜的白萝卜，新鲜白萝卜汁多味美，口感更加爽脆； 2. 其次在处理萝卜上也是有技巧的，一定要用“糖”把萝卜中的水杀出来，这样处理过的萝卜不仅吃起来口感更爽脆、更容易入味，而且也是最重要的就是可以去除在腌制过程中产生的臭萝卜味道； 3. 再有，就是腌制用的醋汁了，醋汁方子：果醋、陈醋、香醋、东古、白糖各200g，这样调出来的醋汁腌制白萝卜吃起来味道更鲜美，更爽脆。

4. 握了这些技巧，只需一天时间就可以吃到脆爽的萝卜了。

9. 爽口泡萝卜的做法,爽口泡萝卜怎么做好吃,爽口

用料

萝卜 一个

盐 适量

糖 4勺

醋 6勺

泡椒 适量

泡椒水 1-2勺

酸辣爽口泡萝卜的做法

洗净萝卜，萝卜皮泡出来也很好吃的，所以我是将萝卜连皮一起洗干净备用，不爱吃的可以削掉哦酸辣爽口泡萝卜的做法 步骤1

我是先将萝卜 皮和肉分开切出来的 ，然后一起腌制酸辣爽口泡萝卜的做法 步骤2

刀功不好，凑合看吧，哈哈！

将萝卜切条或者片，越小腌制速度越快。

也可以一部分大块一点，一部分小块一点，分两个容器腌制，吃完第一盒，第二盒也腌制好了，嘻嘻酸辣爽口泡萝卜的做法 步骤3

萝卜全部切好之后撒适量的盐在容器里，多搓多揉，然后腌制10到30分钟，腌出来的水倒掉，这个过程是除萝卜的辛辣味的

（如果盐放的比较多可以在腌制后用冷白开冲一下，然后再加少许盐接着后面的步骤继续

盐适量的话后面步骤就不用再加盐了）酸辣爽口泡萝卜的做法 步骤4

在萝卜用盐腌制的过程中，我们可以准备配料了。

找个容器倒入糖和醋，比例是两勺糖兑三勺醋。

糖化后会变水，后期泡制的时候萝卜也会出水，所以大家不用拼命到醋哦

酸辣爽口泡萝卜的做法 步骤5

将泡椒切成一小节一小节的备用。

酸辣爽口泡萝卜的做法 步骤6

做完这些时间差不多了，将之前调制的糖醋水（尽量让糖多化点）、切好的剁椒，再倒入一勺到两勺泡椒水。

接下来就是无情的揉捏了，哈哈！注意，因为有泡椒和泡椒水，所以建议大家带上一次性手套进行反复揉搓，避免辣手。

多揉捏哦酸辣爽口泡萝卜的做法 步骤7

最后就是装碗了，玻璃罐是最好的，干净卫生还好打理。不一定要水完全浸泡萝卜的哦，我第一次做的时候也很担心这个问题呢，结果是根本不用担心，中途可以搅拌或者摇晃，两天后就可以开盖使用，味道完美！