百香果虎纹蛋糕卷的做法_百香果虎纹蛋糕卷怎么做_百香果虎纹蛋糕卷的家常做法_陈云龙

百香果虎纹蛋糕卷

材料

蛋黄4个


盐0.5g


植物油15g


鲜奶30cc


低筋面粉60g


可可粉1g


蛋白4个


柠檬汁5cc


细砂糖60g


百香果酱40g

做法

1. 

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   将蛋黄糊材料拌匀，加入过筛的低粉。 蛋白霜蛋白打出大泡沫，加入醋，糖分三次加入，打成举起不滴落的蛋白霜 。 舀一匙约5g的蛋黄糊与可可粉拌匀，加入1汤匙打好的蛋白霜，成为[可可面糊]。 剩余大部分的蛋黄糊，加入剩余大部分的蛋白霜，成为[原味面糊]。

2. 

   2

   将[可可面糊]用小汤匙画在烘焙纸上，不规则间隔做出长条花纹，烤箱预热170度烘烤1分钟

3. 

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   取出烤盘，倒入[原味面糊]轻敲出大气泡，170度烘烤12~15分钟

4. 

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   撕除周围烤纸放凉，抹上百香果抹酱，横向划4~5道(靠近自己这边可以多划一刀，间隔小一点)轻划就好。

5. 

   5

   仔细卷起收口向下，用烘焙纸、塑胶袋包覆冰冰箱至透凉再切片