鱼煲煲的做法

1. 鱼煲第一家鱼煲做法

食材用料：巴浪鱼适量肥肉（猪皮）适量姜[图]姜一大块相克食物蒜头[图]蒜头4、5粒相克食物青、红椒半条蒜苗[图]蒜苗2条相克食物美味香适量椒盐适量五香精适量十三香少许酱油[图]酱油适量菜谱做法：鱼煲的做法图解11.辅料图片鱼煲的做法图解22.将鱼洗干净。

姜切丝蒜头拍一拍，辣椒切圆圈，猪皮洗干净。将调料和稀如小碗鱼煲的做法图解33.先铺上猪皮再放一半姜蒜椒.鱼煲的做法图解44.再放鱼和另一半姜蒜椒和调料，再下一点水和猪皮差不多高（油）鱼煲的做法图解55.用细火烧至沙锅中的水份干了为止鱼煲的做法图解66.再下蒜苗（红蒜苗更香）就OK了。

2. 鱼煲的做法,鱼煲怎么做好吃,鱼煲的家常做法

用料 主料 鱼头1个 调料 色拉油 适量葱 适量姜 适量蒜 适量生抽 适量老抽 适量辣椒酱 适量白胡椒 适量玫瑰酒 适量鱼头煲怎么做的做法 1.大鱼头一个，切四块，收拾干净，鱼鳃和牙齿骨要彻底撕干净，包括螺丝肉里面的鳃骨 2.稍沥水，装盆，倒适量玫瑰露酒（后面附送自制玫瑰露酒方子）腌10分钟去腥，如果没有玫瑰露酒就直接用高度白酒 3.腌鱼的酒倒掉，加生抽、老抽、蒜蓉辣椒酱、白胡椒粉拌匀腌20分钟。

准备好葱姜蒜，这道菜以蒜味为主，因此蒜要多多，葱切长段、姜切片 4.砂煲底依次铺上蒜头、姜片和一半的葱段，蒜头一定要铺满底部，浇上适量油，可多点，砂煲底部要布满油 5.铺上鱼头和另一半葱段，腌制鱼头的汁也浇上去，盖上盖子，中到大火，听到里面有劈里啪啦的响声时，加入约30克玫瑰露酒，调中小火，煲15分钟左右，注意中间可用筷子翻动两次，防止糊底。关火后放入九层塔，盖上盖子焖1分钟即可 烹饪技巧 1、因为鱼头没有经过油煎，需放入高度酒去腥。

2、可全用小葱，我因为小葱不够才加了一根大葱。 3、蒜一定要多，我用了三大头才刚铺满煲底。

4、全程不用放水，食材受热后自己会出一部分水，加上腌鱼的汁，很香浓，不过要注意观察汤汁的情况，避免糊底。 5、经过高温炖煮，酒精完全蒸发，所以不用担心这道菜有酒味。

6、最后放入的九层塔，广东人好像叫金不换，不喜欢这个味道的可又换成香菜或香葱。 分享一个自制玫瑰露酒的方子：高度白酒一瓶，56度以上的，我就用二锅头，放入干玫瑰花蕾20粒左右，浸泡半个月即成玫瑰露酒。

有淡淡的玫瑰花香，强效去腥而又不抢味，适用于海鲜类。而普通料酒因添加了大料，味道比较重，适合红肉类。

菜品特色 食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头。 鱼头肉质细嫩，除了富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂和丰富的不饱和脂肪酸，对人脑的发育尤为重要，可增强记忆，简单的说就是健脑。

鱼头还富含胶原蛋白，就是咱们皮肤的弹簧哈，有它，皮肤才弹弹滴。 所以，这鱼头特别适合咱女人和孩子，可兔子认为它烹煮的时候散发出来的浓烈酒香以及铺蒜头的那股豪爽劲，百分百是一道男人菜。

不管怎么说吧，这个季节正适合吃这种煲仔菜，热热乎乎的，暖身暖胃，我只管上菜，酒水自备啊。

3. 鱼煲第一家鱼煲做法

传统做法

原料：沙尖鱼、小乌头

配料：陈皮、葱段

制作过程：先将大小差不多的沙尖鱼去鳞洗净待用，大小一致装盘会更美观。把鱼泡在盐水里腌制20分钟，大厨说了这样

鱼的味道就不会腥，更为入味。接下来取一个平底锅将其烧热并放入少许油，把准备好的鱼放入锅里煎至金黄。煎鱼的同时可以另外准备一个砂锅，加热大约5分钟

左右，放入少许花生油，随后把煎好的鱼放进，加入葱段、陈皮盖上盖焖大约5分钟。陈皮在这个过程中起到了关键的香料作用，做出来的鱼香气浓郁，却丝毫不

腥。最后，在砂锅盖上浇一勺黄酒，黄酒沿着锅盖边均匀地流入锅内，那一小锅的沙尖鱼拌着酒香便可以出锅了。

4. 砂锅鱼煲的做法,砂锅鱼煲怎么做好吃,砂锅鱼煲的家常

步骤

砂锅鱼肉煲的做法步骤11.草鱼洗净后，沿脊骨片下，切一指宽的段，放入盐，拌匀腌制30分钟。

砂锅鱼肉煲的做法步骤22.鱼块在面粉里滚一下，表面均匀地裹上面粉

砂锅鱼肉煲的做法步骤33.放入微微冒烟的油中，炸至金黄，捞出。

砂锅鱼肉煲的做法步骤44.将海鲜酱，黄豆酱，花雕酒，生抽倒入碗中，拌匀成调味汁。

砂锅鱼肉煲的做法步骤55.锅中放少许油，爆香葱姜蒜。

砂锅鱼肉煲的做法步骤66.倒入鱼肉翻炒。

砂锅鱼肉煲的做法步骤77.倒入调味汁炒匀。

砂锅鱼肉煲的做法步骤88.砂锅锅底抹油，倒入炒好的鱼块，加200ml水，盖上锅盖，小火焖煮。

砂锅鱼肉煲的做法步骤99.至锅底发出滋滋声，5分钟后关火，撒香菜。

5. 鱼煲汤的做法

鲫鱼豆腐汤：

主料：鲫鱼，豆腐，猪肉，香菜

制作：

将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切片。

鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水（要焯透控净水）。

坐锅点火放油，油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒粉、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，

大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。

鲫鱼营养价值：

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。

鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

6. 鱼煲的做法步骤图,家乡杂鱼煲怎么做好吃

用料 新鲜鱼 若干 五花肉 若干 红糖 一丁点 姜片 若干 酱油 若干 盐粉 一丁点 家乡杂鱼煲的做法 1.在市场买回几种新鲜小鱼，有什么买什么，数量视乎你沙煲的大小，图片中我放了两层，买回洗净待用；2.五花肥肉，洗净切片待用；3.姜切片，待用；4.把砂煲底铺上几片五花肉，铺上一层鱼，鱼面放几片姜片+几片五花肉，再铺一层鱼，顶层面上放姜片+五花肉；5.撒一丁点红糖，大概指甲大小，再撒一点点盐粉；1.淋上若干酱油，视乎分量大小，大家自己拿捏，再加水盖过鱼面即可；2.大火水开后，小火煨煮至剩余一点汤汁即可。

7. 做法大全,全鱼煲的家常做法,全鱼煲怎么做好吃美食吧

食材用料：

巴浪鱼适量

肥肉（猪皮）适量

姜[图]姜一大块相克食物

蒜头[图]蒜头4、5粒相克食物

青、红椒半条

蒜苗[图]蒜苗2条相克食物

美味香适量

椒盐适量

五香精适量

十三香少许

酱油[图]酱油适量

菜谱做法：

1.辅料图片

2.将鱼洗干净。姜切丝蒜头拍一拍，辣椒切圆圈，猪皮洗干净。将调料和稀如小碗

3.先铺上猪皮再放一半姜蒜椒.

4.再放鱼和另一半姜蒜椒和调料，再下一点水和猪皮差不多高（油）

5.用细火烧至沙锅中的水份干了为止

6.再下蒜苗（红蒜苗更香）就OK了

8. 正宗海南鱼煲的用料与做法

准备材料：塘须鱼看鱼大小、蒜头、姜、葱各放一些、豆芽、空心菜一把、竹笋两三两、粉丝一小包、芋更1条、酱油、白酒、蚝油1勺

制作步骤：

1、鱼洗干净，去除内脏后切块备用

2、炸鱼，炸鱼时要先烧热油，并且一定要火候到才炸

3、豆芽摘去根部，洗干净备用

4、空心菜也同样洗干净备用

5、泡好好粉丝芋梗

6、切好姜丝和蒜末，同时备用热锅

7、材料全部放进煲里，把炸好的鱼放在顶上放一点

8、大火烧开5分钟即可

9、成品图