川辣子鸡翅
材料
新鲜或干辣椒8枝
辣椒酱1－2大匙
盐半小匙
糖1大匙
酒2大匙
酱油2大匙
醋1大匙
胡椒粉半小匙
鸡翅膀400g
辣红椒250g
青葱2枝
姜丝适量
蒜末1大匙
做法
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1
鸡翅膀洗净，切小块。准备好姜丝，蒜末。
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2
准备好所有的调味料在一个小碗中。
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3
洗净和切成段的辣红椒和青葱。
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4
起油锅，大火，鸡翅在油锅中煽出油。略微翻动，让鸡翅均匀受热。等鸡翅转色成淡色时，加入所有调味料，翻炒几下。
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5
加入姜丝和蒜末。
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6
盖锅烧。大火快烧。期间翻炒一下，让鸡翅均匀受热。
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7
等到酱汁几乎收干时，加入切洗好的辣红椒和青葱，翻炒之后，再盖锅闷一下，就完成了。
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8
盛盘时，可以加点香菜或是九层塔。
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9
作这道川辣子鸡翅，切忌加水，切忌慢火，加了水慢火烧，烹煮时间一长，肉质味道就不同了。如果有新鲜辣椒，味道当然会更好的。