1.大头菜焖肉怎么做好吃,大头菜焖肉的家常做法
主料
大头菜
80克
五花肉
250克
辅料
油
适量
盐
少许
老抽
少许
八角
1颗
桂皮
适量
步骤
1.提前半天将咸菜切片（不宜太厚）并泡于凉水之中去咸味
2.葱姜蒜切末备用
3.五花肉切2厘米左右的块状
4.倒入油待烧至六成熟时将葱姜末下锅爆出香味后，把五花肉和八角、桂皮一同入油锅翻炒榨油，翻炒五花肉的过程中可加入少许盐和胡椒粉从而加快五花肉的炼油时间
5.待五花肉上的肥肉与肉皮收紧变为金黄色后，加入泡好的大头菜与肉一起翻炒
6.加入适量的老抽继续翻炒5分钟之后，加入少量的凉水盖锅大火焖烧，三分钟后转小火，中途再加一遍凉水小火焖烧片刻，待水变为浓汤之后即可起锅。
2.大头菜怎么做好吃,火爆大头菜的家常做法
【火爆大头菜用料】主料：大头菜1个，烧肉200克辅料：姜1块，2113酱油1小勺，蒜1瓣，蒜苗1根，白糖1茶匙，花生油526120克火爆大头菜的做法1.准备所需材料2.大头菜冲洗一下切成丝，烧肉4102切成丝，大蒜苗切成小段，姜、蒜切丝3.锅内放油烧热，加入姜、蒜、蒜苗白段炒出香1653味4.再加入烧肉爆炒出油5.再加入大头菜6.翻炒版均匀7.加入大蒜苗翻炒片刻8.再加入少许酱油和糖凋味9.最后翻炒均匀即可出锅烹饪技巧：此菜要大火权爆炒，下大头菜后大火翻炒2分钟左右即可，无需炒太久，时间太久大头菜会变软，口感不爽脆。
3.爆炒大头菜的做法 大头菜的做法大全
大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末做法 1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒 软，口感不好。
3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。
我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^ 4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒。
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！还有清炒大头菜、腌制大头菜、大头菜炒毛豆、大头菜炖排骨、大头菜蒸肉饼、大头菜蒸鲩鱼腩、大头菜粥等等。
4.大头菜的做法,大头菜怎么做好吃,大头菜的家常
炒大头菜材料腌制过的大头菜500克（觉得新鲜的比较辛辣，所以很少炒新鲜的） 蒜蓉 盐香油做法1、大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。
2、泡到没有了咸味，淋32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333363356633干水。 3、热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。
4、倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。 5、最后滴入几滴香油拌匀。
6、放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。 7、吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气 8 尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子。
小诀窍1、我个人觉得腌过的大头菜去掉了菜的涩味，但是由于太咸了，要泡到咸味没有了，像炒菜一样，炒着吃。 2、用来配白米粥特别好吃。
因为腌过了毕竟是咸菜，所以不能太咸了，把咸味泡出去，再炒着吃。 3、如果喜欢细一些，就切成很细的丝。
我自己喜欢稍微粗一点，吃起来有嚼劲火爆大头菜材料大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末做法1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。 2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。
硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。 3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。
讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。
^_^ 4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^ 5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了。