1. 琉璃花生米怎么做
琉璃花生米的做法：
原料：花生米250克，鸡蛋一个。
辅料：蔗糖100克，白芝麻10克，玉米淀粉100克，色拉油1.5千克。
做法步骤：
1、蛋液打匀后放入花生米，让花生米均匀裹上鸡蛋液，再撒入适量玉米淀粉裹匀待用。
2、油锅里的色拉油烧到六成热时，开中小火，浸炸1分钟至表皮金黄，捞出控油。
3、油锅里留下适量的色拉油，放入蔗糖用小火熬化，待熬至糖汁可以拔丝时放入花生米，离火。
4、快速翻匀后再撒白芝麻拌匀，出锅，用筷子拨散放凉，装盘上桌。
2. 芝麻花生片的做法步骤图,芝麻花生片怎么做
用料 芝麻 250g 化生 350g 白糖 200g 麦芽糖 200g 水 150g 盐 2g 芝麻花生片的做法 烤花生，150度烤20分钟，关掉烤箱余温闷，注意花生不要烤糊了。
芝麻可以也烤，170度20分钟。我是用炒的，比较香，炒的时候可以洒一点点水，不然干芝麻一进锅就会溅的到处都是。
把除了果仁的所有材料倒进锅里搅匀小火煮，煮到变成必将深的暗黄色。依旧用筷子沾糖进冷水的方法，凉透了的糖是比较硬的就行，不过要一会儿糖才会凉，这期间锅里还是煮着的，一直搅拌就好了。
煮好糖浆后马上关火，把果仁倒进糖浆里搅拌，我做的时候温度有二十八九度，如果是冬天最好倒入的果仁也是热的。倒进去后马上搅拌，搅拌后马上倒到砧板上，用擀面杖擀，放心，不会粘的，就是动作要快点。
3. 朋友们 ,谁能教我几样西米的做法
(1)温胃健脾的西米水果羹 材料：西米 圣女果 木瓜 西瓜 火龙果 冰糖150克 做法： 1、西米煮成透明状，放在冷水中冷却。
2、将水果切丁。 3、将冷却的冰糖水浇在水果西米上。
特点：西米味甘性平，有温胃健脾的功效，水果清凉、滑爽、冰糖可以补中益气，和胃润肠。 （2）果西米捞 原料： 1、西米：100g 2、杏仁露：一听 3、白糖：5汤匙（根据个人口味添减） 4、各种时令水果 （如芒果） 5、三花淡奶：2汤匙 做法： 1、水煮开后，倒入西米，等到再次滚开，熄火浸泡20分钟，然后再用凉水浸泡。
2、等水再煮开，倒入浸好的西米，等西米煮至透明时，加入整听杏仁露和淡奶，滚开后熄火，晾凉，放入冰箱冷藏备用。 3、把各种时令水果洗净、剥皮、切丁 4、吸满杏仁露的西米，捞在漂亮玻璃容器中，一碗西米捞就做好了。
（3）西米芋茸布甸 材料 ： 大菜1/2安士，西米1/2杯，粟粉1/2杯，清水5杯， 芋头4？桑？杯，淡奶1/2杯，白糖1杯。 做法 ： ？⒋蟛思拔髅追？e浸？。
芋头切小粒，蒸至？身，？哼^筛成芋茸。 煮？L5杯水，下大菜及西米煮片刻，下白糖煮？L。
以椰汁拌？虻蹋诜郏？A下大菜糖水料中至杰身，略放？鲠岚栌笕祝湃胄⊥胫醒┲聊碳闯？ （4）西米羹 原 料：大西米150克 青梅少许 橘饼1只 核桃肉少许 糖莲芯10只 荸荠5只 瓜子肉少许 红绿丝少许 蜜枣适量 白糖150克 糖桂花少许 甘蔗汁适量 湿淀粉适量 制 法初步加工： （1）配料中的百果全部切成粒形，甘蔗切段榨出汁待用，荸荠去皮切成粒。 （2）大西米发料：水锅（大锅）置旺火上烧滚，大西米洗一洗放入略氽，端离炉口（或倒入容器中）待水冷，中间白芯仅存十分之六时，用冷水反复漂冷，倒入淘箩中沥去水，干放待用，发现水发粘并结在一起，要放于水中攥开，漂清使用（如果氽后醒至水冷时尚未发出，可以再捞出，待水烧滚再放入氽后离火醒）。
总之，氽时火要旺，水要沸滚，一次不宜放得太多，但又不宜多滚，以免滚糊。 （3）小西米发料因易糊开，不宜多滚。
烹调方法： 水锅置旺火上烧滚，加入西米、甘蔗汁、白糖、百果、桂花、滚后淋入湿淀粉推拌均匀，着成琉璃形薄芡，出锅装碗。 特 点：口香甜浓郁。
（5）椰汁西米露 原料：西米（据说大的超市有卖，我在附近的伍富超市没有找到。最后在菜市场买到，4元/斤）、椰粉、鲜奶一袋。
做法： 这个东东的做法说法不一，有人说西米一定要先泡半个小时以上再煮，也有人说一定不能泡。我按第二种方法做的。
1。锅中烧开水，改小火，把淘好（我就淘了一次）的西米放进锅中煮。
煮的过程中要不断的搅拌，开始的时候有些浑浊，不管，继续搅。慢慢的慢慢的，就发现西米变得透明起来。
等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。 2。
把煮好的西米过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。 3。
锅里加水烧开改小火，倒入一小袋椰粉，加入几粒冰糖，两勺白糖，倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。
4。将煮好的椰奶倒入西米中，放凉，可以加入西瓜。
放冰箱冰镇。 。
4. 琉璃盏敲糖口水鸡怎么做
主料
鸡腿 （一个）
辅料
黄瓜 （一根）
熟花生米 （适量）
熟芝麻 （少许）
厨具
蒸锅
分类
夏季菜谱 热菜 微辣 拌 半小时 普通难度
鸡腿洗净，蒸锅大火烧开，把鸡腿放入蒸锅盖上盖子蒸制5-7分钟。
时间到了再把鸡腿翻个面继续5-7分钟，然后关火再焖制10分钟。
黄瓜洗净切条码放在盘中备用。
盆中加入冰水和冰块，再放入几片生姜。
把闷制好的鸡腿放入冰水中浸泡。
葱蒜全部切碎，油炸花生和熟芝麻捣碎。
一个大碗，放入葱末和蒜末，在加入所有的作料拌匀为调味汁。
冰水浸泡好的鸡腿取出切块，码放在黄瓜条上，把拌匀的调味汁浇在上面，可放入冰箱冷藏后再食用。
5. 宫保鸡丁的做法流程有哪些
宫保鸡丁的具体做法：宫保鸡丁的原料：鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，水淀粉25克，清汤20克，花生油80克。
宫保鸡丁的烹饪方法：鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水豆粉拌匀。将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡汁。
干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆，将干红辣椒，花椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可宫保鸡丁的制作过程： 1.买鸡腿，切肉成丁。
2.切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。 3.放一点淀粉，用手抓匀。
4.放一会儿（此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。 5.倒油入锅。
6.鸡丁入锅，炒一会儿取出。 7.倒辣椒油（或色拉油）入锅。
8.放入花椒，辣椒（小火）。 9.放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿。
10.放入鸡丁。 11.加料酒，酱油（上色）。
12.加一点点鸡汤。 13.加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋（此菜味道是小酸小甜）。
14.加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生米。 15.加入辣椒、香油，出锅。
6. 家庭菜怎么做
番茄炒蛋的做法（最受欢迎家常菜） 材料： 中等个头的番茄。
2个 鸡蛋。
2个 盐。
少许 白糖。
少许 做法在图片上： 图1 图2 番茄炒蛋 干煸土豆丝 干煸土豆丝的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，干煸土豆丝口味属于家常味，做法属干炒类，但怎么做干煸土豆丝最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道干煸土豆丝吧~~ 原料： 土豆半斤、干辣椒两个，切段。
葱两棵。盐、味精适量。
赶快试试吧，做一道属于你的干煸土豆丝。 韭菜芯炒香干的做法 材料：香干、韭菜芯、盐、油、鸡粉 做法： 1、香干切段、韭菜芯切段 2、下油热锅，倒入香干、韭菜芯翻炒至断生，撒点水花，加食盐，鸡粉，继续翻炒约1分钟即可。
干煸豆角：材料及制作 1.将豆角去筋，洗净，滤干水分。 2.葱、姜、蒜切成末。
3.锅中放入油，热后放入四季豆小火炸黄至九成熟，再取出把油沥干。4.锅内油烧热，把葱、姜、蒜、辣椒爆香。
5.加入豆角、酒、盐、味精翻炒均匀即可。 附注： 干煸豆角时火候一定要掌握好，不要叫豆角糊了，也不要太干了。
干煸香菇片的做法 材料：香菇、蒜末、鸡精、盐 做法： 1、香菇洗净切丝、蒜蓉少许备用。 2、炒锅放火上，油到五成热时，放入蒜茸炒香。
3、然后加入香菇丝煸炒，到香菇变软、出香后加入盐、鸡精调味即可。 家常青椒肉丝 【原材料】 梅子肉150克、青椒4只、红椒1只、小葱2根、姜3克、蒜3瓣。
【调味料】 A料：植物油1小勺、老抽1/2小勺、蚝油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、鸡精少量、淀粉水40ML。 B料：植物油、生抽1小勺、盐、鸡精、淀粉水少量。
【做法】 图1：青红椒洗净切丝。 图2：将梅子肉切成丝，加入A料拌匀腌制10分钟左右。
图3：将蒜切碎，小葱切短段，姜切丝。 图4：锅入油烧热，加入肉丝快速翻炒至断生盛出。
图5：锅留底油，加入葱、姜、蒜炒香，加入青红椒丝、生抽、盐大火翻炒2分钟左右。 图6：加入肉丝、鸡精再翻炒片刻，出锅前勾些芡即可。
【经验与感怀】 梅子肉属于猪肉中非常嫩的一种，非常适合拿来炒着吃哟，炒出来非常嫩滑的感觉呢。在腌制肉时加入一些油脂，可以使肉更滑，而且粘锅的情况也会改善许多。
炒肉丝的时候时间不要长，炒长的就老了，口感就不嫩滑了呵呵！ 黄瓜炒蛋的做法 做法图解： 炒鸡蛋的时候可以适当多放些油，多余的油还可以接着炒黄瓜，一点不带浪费的！ 红烧茄子的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 红烧茄子的制作材料：主料：1，茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。2，料酒两匙。
3，八角（大料）两玫。4，葱三棵，切碎。
5，蒜三瓣，切片。6，香菜两棵，切碎。
7，豆瓣一匙，酱油一大匙，白糖一咖啡匙，鸡精一咖啡匙同放一个碗里。8，淀粉一大匙加水兑成芡汁。
教您红烧茄子怎么做，如何做红烧茄子才好吃 1、将腌过的茄块用力挤干水份。 2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。 4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。 铲匀后起锅装盘即成。
苦瓜鸡蛋的做法 【苦瓜鸡蛋】 准备： 1. 苦瓜、鸡蛋 2. 将磕入碗中的鸡蛋打散 3. 苦瓜洗净后把中间的白色芯挖去 4.再把苦瓜切成细碎状 做法： 1：油温葱炝锅 2. 把苦瓜丁放入，翻炒至稍能感觉有点出水，很快的（或变色也行） 3. 倒入打散的鸡蛋，翻炒至鸡蛋成型 4.加盐拌匀即可出锅 苦瓜鸡蛋~~~ 可乐鸡翅的做法 1.可乐鸡翅以甜味为主，做的过程中就不要放盐了。 2.煎鸡翅的过程中鸡翅本身会渗出很多油，所以煎之前要少放油，以免太油腻。
3.放生抽做出来的鸡翅，颜色更漂亮。 地球人都爱吃的可乐鸡翅 韭菜炒绿豆芽原料：绿豆芽400克，韭菜100克，植物油50克，精盐6克，葱姜各少许。
制法： 1.将豆芽掐去两头，放入凉水内淘洗干净，捞出控净水分。将韭菜择好洗净，切成3厘米长的段。
葱、姜切成丝。 2.将锅放在旺火上，放入油，热后用葱、姜丝炝锅，随即倒入豆芽，翻炒几下，再倒入韭菜，放入精盐翻炒几下即成。
特点：嫩脆利口。 椒油炝芹菜原料：鲜嫩芹菜750克，姜末10克、精盐25克，味精少许、椒油25钱，陈醋 50克。
制法：将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成5厘米长的段（粗根可劈两半），放进开水锅中焯熟捞出，用凉冲凉控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。特点：营养丰富，扑鼻喷香。
炒鲜莴笋原料：莴笋500克，植物油30克，精盐4克，花椒10粒，葱花3克。制法： 1.将莴笋去掉笋叶和皮，洗净，从笋的斜面切成3厘米长的薄片放入盆中，用开水烫一下，用凉水过凉，控干水分。
2.炒锅置于火上，放入植物油烧热，放入花椒，炸至九成熟，将花椒取出，放入葱花稍炸，随即放入莴笋，翻炒均匀后，加入酱油、精盐，炒拌均匀，即可出锅。特点：色碧绿，味鲜香。
黄瓜炒木耳的做法（素菜） 【原料】做。
7. 哪位做过拔丝的菜
* 改刀的山药或土豆要按炸花生米的方法凉油温油下锅决不能热油炸（初学者切记）。
* 随着油稳的提高原料被炸干了即可，再未炸挺脱时不要动（初学者切记）。 * 山药，土豆 不上浆不挂糊。
香蕉要挂糊或上浆。 * 原料被炸好后连油一起全部到入漏勺。
* 原锅只加入适量白糖，这是决定拔丝菜质量的关键（初学者切记）。 * 初学者要用油炒法，因为它比较好掌握。
如果用水炒因为较长时间不停的搅动你会心急火燎头脑发蒙，更何况对炒勺的温度不清楚，达不到温度是拔不出丝的。 结果会出现纱了，粘在锅底。
* 你按网上做为什麽失败这是因为烹饪的术语表述很抽象。比如熬糖 大泡变小泡小泡变没了等。
炒到拔丝的火候是瞬间的时。原料是迅速的投入翻拌。
初次是绝对没有这个经验。 * 我们时刻不忘5种结果挂霜 蜜汁 拔丝 琉璃 糖色 特别是最后的结果 糖色。
* 下面常用的三种炒糖技法 第一，油炒法：就是炒时用油，因为油传热快，炒起来糖的变化快，所以炒起来极容易过火。炒时油放的不宜多，油多了主料挂不住糖，就会失去拔丝的意义。
第二，水炒法：锅内先放适量水，下入糖上火，受热糖就溶化，手勺不停搅动， 糖由大泡变小泡变稀，待够火候时即成。 第三，水油混合法：锅先放少许水，加入白糖，上火烧溶化后，沿锅边淋人适量的油，也是边炒边搅动，放油也不宜多，防止糖油化不沾主料。
无论哪一种炒法都要掌握好火候，火大糖会迅速变色炒不好，火太小长时间炒会翻砂不出丝，炒糖时还要防止锅边焦糊， 糊锅边主要是火太大造成的，如果发现是这种情况，应及时用抹布擦一下， 把锅的方向换一下，以免糊得太厉害。 如不明请留言。
或QQ645406687 注名 厨师。
8. 怎么样做了好吃的羹汤
几款家庭保健汤的做法 感冒可喝鸡肉汤 长期以来有助于治疗感冒的鸡汤，最近被美国内布拉斯加大学医疗中心的一个研究小组的研究证实有效并阐明了其机理。
专家们说，首先是鸡汤能激活人体免疫细胞的功能，有利于杀灭感冒病毒；其次是它的抗炎作用可使感冒者的鼻咽部炎症很快消失。因此在多发感冒的季节多喝鸡汤对容易感冒的老年人更十分重要。
冠心病人多喝三七鲫鱼汤 三七、红枣、鲫鱼汤有活血化瘀、扩张冠脉、降低血脂作用，有利于改善冠心病症状。制法是：三七15克、红枣15枚、去内脏的鲜卿鱼一条，约150克，加水煲2小时佐餐。
也可选用山药羊肉汤：取羊肉500克、山药50克、食盐3克，炖熟后喝汤吃肉。 防中风多喝海带汤 预防中风或中风后预防复发，经常喝海带菠菜汤有防治作用。
制法是：海带100克、菠菜50克、豆腐250克，调味后食用；也可选用鹌鹑杜仲汤，制法是：鹌鹑3只、杜仲30克、淮山药60克、枸杞子15克、生姜8克、红枣10克、盐适量，炖3小时后食用。 头痛可饮鱼头汤 头痛、眩晕是老年人常见的症状。
现代医学研究证实，鱼头汤对此类症状有较好的疗效。制法是：草鱼头1个、生姜3片、白芷6克、川芎6克、天麻6克、水适量，同煎，取汤服，每周3次，连服几周可治疗偏头痛；而草鱼头1个、天麻9克、生姜3片，煎汤服，每周3次也可治疗头晕目眩。
干贝鸡汤（或红菇鸡汤，灵芝鸡汤） 材料：土鸡一只或半只，干贝一两。 做法：土鸡洗净斩块，放入干贝，加水适量隔水炖。
起锅时加盐味精即可。 注意事项：因鸡肉及干贝味本已鲜，应少放味精。
说明：本汤味鲜美营养好，适宜姐妹们滋补用。 田螺排骨汤 材料：田螺一斤，排骨一根，姜片三枚。
做法：田螺放养一至二天，吐净污泥后洗净；排骨斩块，姜片一并放入，加水适量，隔水清炖。 注意事项：起锅后加盐味精适量，放少许料酒以压稍许腥味。
说明：本汤清香鲜美，清热解毒，螺肉以姜葱汁沾食，口感脆嫩。 鸭肉文蛤汤 材料：鸭半只，文蛤半斤，姜三至五枚。
做法：鸭洗净斩块，文蛤洗净连同姜片，水适量同时放入隔水炖。起锅后加盐味精。
注意事项：文蛤不可太多，否则味道过重。 说明；本品肉酥汤浓且性清凉，实为不可多得之美味。
田七猪心汤 材料：猪心一个，田七一小匙或一块。 做法：猪心切条与田七一并放入，加水适量，隔水清炖。
起锅后加少量料酒增加香味。 注意事项：田七应少量，否则味苦。
说明：本品汤清澈味鲜香，清心安神。 排骨海带汤： 生排骨、海带加冷水，用中火烧开。
快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。
吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精 将海带改为藕，因为藕比海带容易烂，所以要晚一点放。 排骨要新鲜！如果人多，可以加筒子骨，便宜些。
也可以用上好的萝卜，晚一点放，清火！ 低脂高汤的做法： 低脂鸡汤（做约1.5升）： 原料：1公斤鸡（鸡翅，鸡腿或鸡架，去皮）；洋葱1个去皮，丁香2粒， 胡椒/花椒10粒，茴香1颗，玉桂1根。 做法：将鸡切成大块， 放入深锅内，丁香插入洋葱表面， 其余香料放入小布包内，一同放入锅中。
加冷水1.75升， 用文火煮沸， 改用小火慢慢炖1个半小时，不加盖。撇去浮沫。
将熬成的汤过滤后，盛入大碗中，待冷却，撇去表面凝固的脂肪。 低脂肉汤（做约2升）： 原料： 肉骨头1.8公斤；洋葱2个，不去皮； 胡萝卜2个切成大块；西芹2根切成大块；番茄2个切成大块；胡椒/花椒10粒，茴香1个。
做法：在深锅内，加入肉骨头，切块的蔬菜和4.5升冷水， 加热到沸滚， 放入香料，转小火。撇去浮沫和浮油。
加上盖， 用小火熬4-6小时。骨头和蔬菜应该都淹没在汤中，若水位太低则需加水。
熬成的汤，过滤后可盛入大碗冷却，撇去表面凝固的脂肪。 素高汤（1.5升） 原料： 胡萝卜2根，西芹2根，洋葱2个，番茄2个，蘑菇10个，香草料少许，胡椒10粒。
做法：蔬菜切成大块，香草料和胡椒盛入布包内，放入深锅中。加水1.75升，以微火炖一个半小时，不加盖。
过滤后变可使用。 高汤在冰箱中可存放3-4天，或者可以放入冰柜速冻。
低脂菜肴（不断更新中）： 豆芽豆腐肉汤： 用料： 嫩豆腐1盒， 豆芽200克，瘦肉（猪肉，牛肉，鸡肉）50克 （或小排骨2根但若此，脂肪含量会高一些）， 青葱2根，姜片少许， 盐1小勺， 高汤半升， 胡椒粉少许。 制作方法： 豆腐切一寸见方。
若用排骨，先要用滚水氽烫。 高汤煮开， 依次放入瘦肉，豆芽和姜片， 待滚后用小火煮20-30 分钟（若用鸡肉，煮的时间要比用猪肉牛肉或排骨少），最后加入豆腐煮10分钟，加盐胡椒调味，摆上葱段即可。
特点：营养丰富，口味清淡， 对脾胃火气大，消化不良，排泄不畅者，可促进肠胃蠕动，清降胃火，清热利水。 无糖健康粥： 用料： 核桃仁2个，大枣7枚， 花生米，黄豆，黑豆各14粒，糯米50克。
制作方法： 核桃，大枣， 花生米，黄豆，黑豆洗净，用温水浸泡半小时，糯米用冷水浸泡半小时。 糯米开水下锅，旺火少开后转文火，加其他用料， 熬熟即可。
特点： 低糖，高蛋白质，易消化吸收。核桃补肾， 花生润肺养血， 黄豆健脾养胃， 黑豆养阴滋肾， 大枣补脾。