1. 杂烩菜的做法
材料：
1-泡开的香菇，切丝，挤水
2-冷冻胡萝卜（不用削皮不用切）
3-冷冻四季豆（不用摘，不用切）
4-肉片（懒人可以用火腿片，好切，或者买火腿丁，切都不用切）
5-淀粉水（栗粉水更好）
步骤：
如果使用火腿，看3,5,6步
1-肉片放入少量酱油和料酒，一两肉放五分之一汤勺芡粉，搅拌均匀
2-放适量油，将肉片炒熟
3-洗净锅，放适量油，烧热，将所有素菜材料放进去炒熟，如果用火腿，也在这个时候一起放进去，加适量盐
4-放入肉片，翻炒一下
5-慢慢加入栗粉水，同时搅拌均匀，如果太稠了加些水。
6-大火烧一分钟，不停翻炒，出锅
四川大杂烩：
全国闻名的四川大杂烩，它的用料有：鸡胗、虾肉、苏肉、熟猪心、熟猪肚、冬笋、胡萝卜、马铃薯、水发香菇、扁豆、熟鸡肉、火腿、水发海参，还有清汤。所用的调料有：料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱、姜、味精。
制作的时候海参切抹刀片，鸡胗刻菊花花刀，其它的原料均切成条形。先把海参、冬笋、香菇用水焯透，然后滤去水分。扁豆温油下锅炸熟，然后捞出。放入薯条炸成浅黄色捞出。炒锅内留底油，放葱、姜炒香，加料酒、酱油、鲜汤，然后放入除扁豆、鸡胗、虾肉以外的其它用料，加精盐、味精、糖、胡椒粉，用小火烧透入味。放入扁豆，烧煮片刻后用水淀粉勾芡，淋入明油，装在盘中。鸡胗、虾肉用六成热油划散，用青红辣椒配色，烧滑后倒入漏勺。锅内放汤，加精盐、味精、少许胡椒粉调味，用水淀粉勾芡后，放入鸡胗、虾肉等翻匀，淋明油，出锅，装在大杂烩的表面上。
2. 大杂烩怎么做好吃,东北炖
主料排骨600克 辅料豆角适量南瓜半个玉米2根豆油适量老抽适量洋葱适量姜适量花椒适量大料适量精盐适量味精适量料酒适量陈醋适量 步骤东北大杂烩的做法步骤11.排骨切段，洗净。
东北大杂烩的做法步骤22.将排骨放入沸水中焯出血水。东北大杂烩的做法步骤33.准备好葱（我用的毛葱）、姜、花椒和大料。
东北大杂烩的做法步骤44.玉米切段。东北大杂烩的做法步骤55.南瓜切块。
东北大杂烩的做法步骤66.豆角用热水焯5成熟。东北大杂烩的做法步骤77.取一小碗，放入老抽、料酒、精盐、味精、陈醋和适量水。
东北大杂烩的做法步骤88.锅里放入适量油，放入葱、姜、花椒、大料来炝锅。东北大杂烩的做法步骤99.放入排骨煸炒。
东北大杂烩的做法步骤1010.放入调好的料汁。东北大杂烩的做法步骤1111.炖煮沸腾。
东北大杂烩的做法步骤1212.放入豆角、玉米、南瓜，翻炒一下。东北大杂烩的做法步骤1313.关火，将食材倒入高压锅中，压至软烂即可。
3. 做法,浓汤大杂烩怎么做好吃,浓汤大杂烩的家常做法
浓汤大杂烩的做法步骤
浓汤大杂烩的做法步骤：1 1所有食材洗净，切好备用
浓汤大杂烩的做法步骤：2 2事先备好干货
浓汤大杂烩的做法步骤：3 3茹类提前4小时以上用清水泡发
浓汤大杂烩的做法步骤：4 4自制皮肚提前4小时以上用温水泡发
浓汤大杂烩的做法步骤：5 5炒锅烧热后，加油煸香葱姜沫盛起
浓汤大杂烩的做法步骤：6 6留底油，倒入浓汤宝
浓汤大杂烩的做法步骤：7 7放入香肠、皮肚、木耳、香茹、山药、黄花菜和姬松茸
浓汤大杂烩的做法步骤：8 8倒入适量清水，加盖大火
浓汤大杂烩的做法步骤：9 9煮滚后转小火炖5分钟左右，再放入金针茹和面筋包
浓汤大杂烩的做法步骤：10 10同样加盖大火，再次煮开后转小火，加盖继续炖5分钟
浓汤大杂烩的做法步骤：11 11下入菠菜和胡萝卜，加盖大火
浓汤大杂烩的做法步骤：12 12再次滚开后，放入2小勺食盐调味，关火
4. 杂烩菜的做法
材料： 主料：排骨一斤半，圆茄子一个，土豆一个，青椒两颗，粉条200克。
辅料：葱20克，姜10克，八角一颗，大枣4枚，豆瓣酱20克，酱油8克，白砂糖10克，五香粉3克，美极鲜3克，水750ml。做法： 1。
排骨放入水中跑出血水，控干水分 2。热锅下油，先放入把砂糖小火炒出糖色，然后放入排骨挂上糖色，再放入出美极鲜之外的所有辅料翻炒均匀大火烧开转小火盖盖炖45分钟。
3。茄子洗净切成滚刀块，土豆去皮洗净切滚刀块，辣椒去籽洗净切段，粉条用温水泡软 4。
排骨炖够时间后先放入茄子炖至茄子开始变软时放入土豆再小火炖10分钟，再放入粉条 5。把粉条翻炒均匀炖5分钟，最后放入青椒加美极鲜翻炒均匀关火盖盖焖一分钟出锅即可。
5. 杂烩菜的做法
材料：
主料：排骨一斤半，圆茄子一个，土豆一个，青椒两颗，粉条200克。 辅料：葱20克，姜10克，八角一颗，大枣4枚，豆瓣酱20克，酱油8克，白砂糖10克，五香粉3克，美极鲜3克，水750ml。
做法：
1。排骨放入水中跑出血水，控干水分 2。热锅下油，先放入把砂糖小火炒出糖色，然后放入排骨挂上糖色，再放入出美极鲜之外的所有辅料翻炒均匀大火烧开转小火盖盖炖45分钟。 3。茄子洗净切成滚刀块，土豆去皮洗净切滚刀块，辣椒去籽洗净切段，粉条用温水泡软 4。排骨炖够时间后先放入茄子炖至茄子开始变软时放入土豆再小火炖10分钟，再放入粉条 5。把粉条翻炒均匀炖5分钟，最后放入青椒加美极鲜翻炒均匀关火盖盖焖一分钟出锅即可。
6. 水煮杂烩的做法步骤图,水煮杂烩怎么做好吃
用料 鲜虾 100克 鱼丸 6-8颗 海带 100克 黑木耳 适量 牛筋丸 6-8个 白菜 100克 花菜 100克 海椒、花椒、姜、大葱、蒜 适量 郫县豆瓣酱 小白菜 适量 豌豆苗 适量 水煮杂烩的做法 我用的是铸铁锅，热锅后放适量油将一半的海椒、蒜、大葱、姜、郫县豆瓣酱加入炒到香味出来，加高汤，煮开放依次放海带、黑木耳、鱼丸、牛筋丸。
这些都是需要煮久些的东西，用铸铁锅是可以水开后关小火慢煮。此锅的特点就是可以用小火将食物焖熟。
待丸子煮膨胀后，开始加鲜虾，花菜、白菜、小白菜、豆苗（这些都是事先抄过水），感觉煮熟后关火，将辣椒面均匀洒在上面。另用一个锅热锅后放油将余下的海椒，花椒爆香后快速得将油倒入煮好的杂烩锅中，呲啦闻到香味告诉你可以开吃啦。