五彩扒全茄做法

1. “老妈扒全茄”怎么做

介绍一下酱扒茄子茄子的做法，呵呵！不是很专业，但是味道不错哦！

首先，把茄子和青椒西干净，茄子用手撕成条状，辣椒去籽用到切成大一点的条桩，其实用手撕也行，只要你不怕辣！！！

锅里放稍微多些的油，因为茄子少油特难吃。油烧热就把辣椒和茄子一起放进去，炒一下，估计一会就有香味了，起锅装盘子，待用

放少许油，烧热把蒜末放进去暴香，在放少许地豆瓣酱微炒一下，放一点点水，因为有酱啊，在沸腾之后放点糖，放点酱油，放点盐（如果酱放多了就不要放盐，太咸对身体不好，偶本人就爱吃咸地）。吵一下，放入过完油地茄子和辣椒，然后炒几下，大火，让汤汁充分的被茄子吸收！！！颜色也很PL啊！紫色的茄子陪上绿色的辣椒呵呵

对不起。我实在是没找到。

2. 谁能告诉我乡村扒全茄怎么做啊

送给女朋友的，不仅是美食，更是心意！“爱意浓浓”

原料：

茄子2个（紫茄子或者青茄子）、肉馅150克（猪、牛、羊）、蒜半2个克、小葱1棵。还可以加香菜一棵，胡萝卜片两个（把它切成小花瓣）

调料：

黄豆酱、盐、白糖、老抽、香油

做法：

1、准备材料，肉块用搅拌机搅拌成肉馅，葱切末，蒜切末；。（注：正常拌饺子陷）

2、茄子洗净后，切几刀（不要切得太多，易碎），头部不切开；

3、放入微波炉中，高火4分钟，中间取出翻一下；或者放入蒸锅中将其蒸熟或者油炸

4、锅中放油，倒入葱末和肉馅；

5、炒到6分熟；

6、加入白糖，盐，老抽，香油，以及豆酱；

7、炒好后，倒入码好的茄子上；

8、锅中放一些油，将蒜末爆香，倒在肉馅上。（浇汁的过程中匀称）

9、放上香菜，胡萝卜放置在香菜上

一份就做好了，既有美观，有表达了爱意！！

3. 川菜特色菜 鱼香扒全茄怎么做

主料：茄子（紫皮，长）1个，猪肉馅100克辅料：青豆20克，玉米（鲜）20克，水淀粉2汤匙调料：食盐1/2茶匙，姜1块，蒜2瓣，生抽1汤匙，老抽1汤匙，豆瓣酱1汤匙，小葱2根，泡椒2个，白糖1/2茶匙，植物油适量

做法：1.准备好原材料2.猪肉馅中加入姜末、盐、料酒和淀粉等调味料3.顺着一个方向搅拌上劲，腌制五分钟4.在茄子上打个小槽，再隔2厘米再同样打入小槽5.在小槽里面抹上一层淀粉6.酿入腌好的猪肉馅，在表面上拍层薄薄的淀粉7.锅中注入植物油，将酿好的茄子放入油锅中炸8.炸至茄子七、八成熟9.锅中留少许底油，爆香豆瓣酱和泡椒10.再下入葱姜蒜末一起爆香11.加入白醋、白糖、盐等调出来的鱼香味，加入适量的高汤12.放入刚炸过的茄子13.放入青豆和玉米粒，烧上一两分钟，注意中间翻动一下，须不停将汤汁浇在茄子上14.加入适量的水淀粉，勾薄芡汁15.将茄子盛入盘中，将青豆、玉米和小葱浇在茄子上16.端上桌子上

烹饪技巧：1、先将肉馅加入盐、料酒等调味料腌制入味；2、茄子打槽时不必打的太深，肉馅不要填的太满；3、烧时先煸炒豆瓣酱，再调入鱼香汁，将炸过的茄子放入里面烧至入味即可。

该答案来自中华美食网官方网站

4. 扒茄子的做法,扒茄子怎么做好吃,扒茄子的家常

推荐几种做法 东坡茄子 茄子洗净去蒂去皮，切成5厘米见方的块。

在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。

勺内留少许底油，烧热 放入猪肉馅炒至变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，浇在茄块上即可。

酱爆茄子 取长形茄子，削皮切成二寸长的段，每段均用刀剖成一端相连的四爿。起热油锅，投入茄子段滑油，待茄子段呈金黄色，质地柔软时捞出。

另将肉末或肉丝一两入油锅煸炒，放入蒜泥少许，再放入甜面酱八钱，炒透后再加入黄酒、酱油、糖适量。将茄子段倒入热锅与肉丝等一起反复拌炒，再用湿淀粉勾芡。

颠翻几下，浇上麻油即可。 糖醋茄子 将洗净茄子一剖二，切十字花（运刀不能用力，防止皮肉断裂），然后切成均6厘米长段块，用盐腌渍半小时去盐水，下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。

锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精调好入锅内烧开，将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许汤汁时即可盛起装盆。

酸甜度可按各自口味调配。此菜特点：烹调时不加水不易馊，特别适合夏季用餐。

沙辣酱扒茄条 茄子洗净切成条状，拍上生粉待用。铁锅上火放入油烧至三成半热，将茄条逐一拖糊投入到温油中炸至金黄色捞出，排列装盆。

铁锅上火放入沙辣酱烧开，浇在茄条上，再撒上烧熟的虾仁、青豆即成。 蒜茄子 茄子洗净去根，放入锅中蒸熟，然后用刀将茄子顺长拉上一刀。

刀口深而不穿，呈荷叶状。然后将蒜泥均匀地抹入刀口中，将茄子合上，整齐地摆放在坛子里。

每摆一层，要撒上一些精盐。腌十天左右即可食用。

注意：茄子蒸得不要太烂。如果喜欢吃酸味的，要在茄子尚有微热的时候就码入坛里；如果不喜欢吃酸味的，就一定要在茄子完全冷却后码进坛里。

茄子烧鹌鹑 茄子洗净去皮，切成1厘米的厚片，茄子上用刀交叉划一下，放入油锅炸至红色，捞出。再将鹌鹑脯肉洗净，切成细粒，与葱丝、姜丝一同煸炒后待用。

另取蒸碗一只，放入酱油，将炸过的茄子和煸过的鹌鹑肉丝按一层茄子一层鹌鹑肉丝摆放，上笼蒸烂后取出，扣在汤盘内，用适量淀粉、酱油、鲜汤勾芡，浇在上面，加入少许香菜即成。此菜利水消肿，益气减肥。

凉拌茄子 鲜茄子一剖为二，在有皮的一面切成菱形，上笼蒸透，置碗中加入少许精盐、味精、白糖，拍几只蒜瓣，再淋上少许熟豆油，将茄子捣烂连同调料一同拌匀，即可食用。

5. 五彩茄子的做法步骤图,五彩茄子怎么做好吃

用料 长茄子 2个 猪肉馅 少量 香菜 少量 鸡蛋 1个 蒜 2-3粒 红椒 少量 生抽 香油 姜 葱 五彩茄子的做法 用手把茄子撕成小长条，蒸熟放凉待用。

鸡蛋摊成薄饼切丝，蒜切碎粒，香菜切碎，红椒用水稍烫一下切碎粒。姜葱切碎，锅内爆香，然后放入猪肉馅，变色后放适量生抽炒熟。

茄子凉透后用生抽、香油拌匀入味，摆盘。在茄子上面从里到外依次摆上红椒（心形）、蒜粒、香菜、鸡蛋丝和熟肉馅。

小贴士 茄子蒸熟后去掉多余的水分，可用手稍微攥一下，否则不容易入味。

6. 肉末扒全茄的做法,肉末扒全茄怎么做好吃,肉末

的做法

茄子洗净撕碎成长条状（手撕比刀切好吃，相信我）备用，三瓣蒜拍扁切碎分成两半，大葱切碎葱白葱叶分开放，肉改刀成肉沫状并拍点淀粉上去备用（一开始想做肉条来着但脑补一下觉得肉条摆盘肯定不好看就临时改肉沫了）

热锅烧油，油量以没过茄子的一半为准，炸茄条至金黄变软后捞出。

把热油倒出留少许油放入肉末煸炒，然后放大蒜葱白末煸香，再然后倒入老抽煸炒至肉熟后捞出。

观察锅内剩余油量，以倒入大酱不糊锅为准，烧热后加入大酱，将酱榨熟，榨熟后加入少量醋提鲜。

倒入炸好的茄条，翻炒均匀后加半碗水，加糖，盖好锅盖炖煮。炖煮至马上收汁时加入另一半大蒜，翻炒均匀。

起锅将茄条铺在碗底，上面盖上炒好的肉末，最后撒上切好的葱叶，完成。

7. 扒茄子的做法,扒茄子怎么做好吃,扒茄子的家常做法

主料

长茄子

1个

肉末

100克

葱

适量

红椒

50克

蒜

3瓣

姜

5克

辅料

盐

适量

花椒粉

1/2茶勺

鸡精

1茶勺

糖

适量

红烧酱油

适量

步骤

1.准备好食材

2.茄子去皮，从中间一切两瓣，每瓣均匀划上四刀，根部不要切断。

3.红椒切丁，葱切葱花，蒜姜切末。

4.炒锅放油，油热放茄子大火炸成金黄色。

5.炸好的茄子装盘

6.锅里留少许油爆香姜、蒜。

7.下肉末翻炒

8.加红椒丁和葱花炒匀。

9.添少许清水，加花椒粉、白糖、生抽调味。

10.放入炸好的茄条，加盐和鸡精调味，让茄条与汤汁充份的融合，汤汁收到粘稠装盘即可。