手撕鸡的做法_手撕鸡怎么做_手撕鸡的家常做法_杜丽

手撕鸡

材料

鸡一只


葱适量


姜适量


蒜头半个


生抽2汤匙


盐半汤匙


麻油1汤匙


花雕酒2汤匙


鱼露半汤匙


糖少许

做法

1. 

   1

   把鸡洗净，然后，边涂盐边替鸡做按摩，把鸡放进冰箱，醃两小时或醃过夜。

2. 

   2

   把姜切片。

3. 

   3

   烧一锅水。把姜片放在鸡上，蒸约 30 分钟。(鸡熟后，碟子上的鸡油不要倒掉。)

4. 

   4

   用冰水浸鸡，可令鸡肉嫩滑。

5. 

   5

   把鸡皮撕掉不要，鸡肉撕成小块。

6. 

   6

   把姜、葱切丝，蒜头切碎。

7. 

   7

   将生抽、盐、麻油、花雕酒、鱼露和糖混合好。

8. 

   8

   把油下在镬中，镬烧红后，放下姜丝、葱丝和蒜蓉。

9. 

   9

   倒下混合好的调味料在镬里，翻炒几下。
   倒下蒸鸡时出的鸡油，再翻炒。
   把酱汁倒进鸡丝内，拌匀，便可食用。