无骨黑凤爪的做法大全

1. 无骨鸡爪怎么做

无骨鸡爪-做法

1.先将鸡爪煮熟，但不能太软了.然后放入凉开水，让它冷却.

2.准备好一把剪刀和一小刀片.剪去爪子，小刀在鸡爪的皮上划一下.变成了这样，别忘了在最上面也要划一刀，否则上面的骨头就取不出来了.

3.好了，可以开始剥了，从爪子这里开始，用手指延着骨头，慢慢把骨头剔出来，这样有三根，一一把骨头剔出来，要耐心哦！

4.剩下一根大骨头了，就很简单了，扒开皮就露出来，轻轻一剥就可以了.好了，一个无骨鸡爪完成.

5加入盐.味精.料酒，撒上葱花，一盆香喷喷，味美有嚼头的无骨鸡爪完成了！剩下骨头也可以这样做，也是下酒的好菜哦！

2. 无骨鸡爪的具体做法

凤爪脱骨“六步曲”

第一步：选择原料

原料的选择这一步，是凤爪脱骨的前提，原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量。实践证明，选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜，但个小或有血斑的最好不用；本地鸡（即农家人饲养的土鸡）爪因色泽暗淡，体形干瘦，故不能选用。在选用肉鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的（小的不易脱骨）。

第二步：漂洗浸泡

鸡爪本身有一股土腥味，要想减少或去掉，就得对鸡爪进行漂洗。但要注意的是，在漂洗过程中，要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去，这是很重要的。鸡爪漂洗后，要进行浸泡处理。浸泡时，最好放入有适量葱姜、料酒（或10%的啤酒）的清水中，浸泡3~4小时，这样不但可去除异味，而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁白。

第三步：掌握焖煮

焖煮的好坏，是脱骨是否顺利、形状是否完美的关键。首先把浸泡的鸡爪放入沸水锅中氽一下（去腥味及杂质），捞出后再放入清水锅中，加入适量料酒、葱段、姜片，先用大火烧开，然后转小火，让锅中的水保持微沸状态，加锅盖焖煮，约10分钟左右，视鸡爪油润饱满且断生时，立即捞出。

在焖煮时，应注意以下几点：

1、煮鸡爪时水不能太少，以淹没原料为宜。

2、在焖煮时不能用大火猛煮，否则将会把鸡爪煮烂。

3、再就是在焖煮过程中，不能用手勺或其他灶具搅动，否则会把鸡爪一些部位搅破而不利于脱骨，影响凤爪的美观。

第四步：迅速冷却

焖煮好的风爪，要立即让它冷却，这是使凤爪变脆且容易脱骨的关键，千万不能忽视，实际操作中这一步常被马虎处理，而致使脱骨不理想，冷却时应注意

的是最好用流动的清水边冲边泡，这样不但可以使鸡爪骤然变冷，质地由软变硬，同时可以冲净鸡爪上的油污而使其变得更洁白。如果用盆水冷却，其缺点是，高温的鸡爪放入水后，盆内水的温度则会迅速上升到几十度，而影响冷却的效果。

第五步：巧妙脱骨

鸡爪冷却透后，即可进行脱骨处理。具体方法是，将鸡爪控净水分，左手拿起一只鸡爪，使鸡爪掌心向下，用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道

（或右手持小刀，用刀尖），再用手掐去鸡爪的趾尖（也可提前先剁去），然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出。照此法把鸡爪骨全部取出。鸡爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出。

第六步：清水冲泡

鸡爪脱骨后，最后再用流动的清水冲泡约2小时，才可用于烹调。如果一次用不完，可放入冰箱中冷藏，但千万不能冷冻，否则会影响其脆嫩鲜爽的特点。

3. 没骨头的鸡爪怎么做

鸡爪怎么做

材料

无骨凤爪400克芫茜20克葱10克红椒1只紫洋葱½个青瓜½辣汁材料：蒜头2粒青柠2个红指天椒2只白醋50毫升砂糖50克鱼露4汤匙泰式甜辣酱2汤匙

做法

1

红椒、紫洋葱及青瓜切丝

2

将芫茜切碎

3

葱切段后浸在水中保持翠绿

4

将一锅水煮滚，加入凤爪汆2分钟

5

将凤爪捞起浸入冻水中，然后浸入冰水中

6

用保鲜纸包里后放入雪柜冷藏2小时

7

将凤爪从雪柜取出后切半，用厨房纸抹干

8

将蒜头切蓉

9

青柠榨汁

10

红指天椒切粒

11

加入蒜蓉、青柠汁、红指天椒、白醋、砂糖、鱼露及泰式甜辣酱拌匀，自行调节酸辣度

12

加入凤爪、红椒丝、洋葱丝、青瓜丝、芫茜碎及葱花

13

拌匀放入雪柜冷藏2小时成为冷

4. 请问有谁知道无骨鸡爪的做法

无骨泡椒凤爪做法

1 将凤爪4个小时泡去血水

2 锅中放葱姜和少许盐煮凤爪15分钟

3 下入冷水中投凉

4 取一个凤爪先用刀去掉指甲

5 再在凤爪背上轻轻一刀，不要重了

6 就可以取出大骨头了

7 取完大骨头的凤爪

8 这是从中取出的大骨头

9 用同样的方法取出4个手指的小骨头，总共是5个骨头

10 用泡菜水泡一夜即可食用。

5. 无骨鸡爪的做法步骤图,无骨鸡爪怎么做好吃

用料

鸡爪 750g

尖椒1个

圆葱 半个

香菜 2颗

干辣椒 若干

白糖 10g

盐 5g

味素 3g

无骨鸡爪子的做法

将鸡爪子的指甲剪掉

凉水下锅，开锅后捞出.用凉水冲一下

再次凉水下锅，开锅10分钟，捞出，凉水冲透，这样可以让鸡爪子更有弹力

鸡爪子去骨，很容易的.

准备好的圆葱，尖椒等调料，一次加入.搅拌，放置一会即可食用

6. 蒜香无骨凤爪的做法

主料：鸡爪子8-10个~ 配料：姜2片，料酒少许，糖蒜多多地，最好能再准备点泡椒.少许盐 做法： 1.鸡爪子用水泡~多泡几起~把血水逼出来~ 2.准备一锅水~放入姜片~少许料酒~把泡好的鸡爪子煮10-15分钟~ 捞出~过凉水~ 3.做之前要给鸡爪子剪趾甲~呵呵~然后分解~ 4.糖蒜切末或片都成~只要方便入味~混入泡椒~盐的量视个人口味加入~ 然后把调好的糖蒜末全部倒在分解好的鸡爪子上~ 5.装入食品袋~放入冰箱6小时以上~ 蒜泥凤爪（二）的制作材料： 主料：鸡爪750克 调料：大蒜（白皮）20克，大葱10克，姜10克，料酒10克，盐15克，味精3克，胡椒粉2克，植物油10克 蒜泥凤爪（二）的特色： 蒜泥浓郁，洁白清爽，鸡爪肥软，咸鲜微辣，富有特色。

蒜泥凤爪（二）的做法： 1. 鸡爪去趾尖及杂质，洗涤干净；蒜头剥皮剁成细泥；葱一半切花，另一半打葱结；姜一半切末，另一半切片。 2.锅洗净，放入清水烧开，投入鸡爪焯水，除去异味，捞出洗净。

另起锅加水，投入鸡爪及葱、姜片、料酒，烧沸后改用小火，快煮熟时放盐，入味即可出锅，趁热拆去鸡爪的全部骨头。 3.油烧热，煸葱花、姜末、蒜泥，出香味后，倒入适量的原汤，加味精、胡椒粉，烧开成卤，再把拆骨后的鸡爪投入锅内浸制，锅离火，待其自然冷却，捞出即可食用，如果蒜味不足，也可将鸡爪出锅后再拌上适量蒜泥。

7. 无骨泡椒凤爪怎么做好吃,无骨泡椒凤爪的家常做法

1.将凤爪4个小时泡去血水

2.锅中放葱姜和少许盐煮凤爪15分钟

3.下入冷水中投凉

4.取一个凤爪先用刀去掉指甲

5.再在凤爪背上轻轻一刀，不要重了

6.就可以取出大骨头了

7.取完大骨头的凤爪

8.这是从中取出的大骨头

9.用同样的方法取出4个手指的小骨头，总共是5个骨头

10.剩下的大堆骨头

11.没有了骨头的凤爪

12.用泡菜水泡一夜即可食用。

8. 凉拌无骨凤爪的做法,凉拌无骨凤爪怎么做好吃

食材

主料

鸡爪

2斤

香油

1勺

酱油

3勺

耗油

1勺

米醋

3勺

白糖

1勺

姜

适量

蒜

适量

香菜

适量

步骤

1.鸡爪放锅里煮大概十五分钟。

2.煮好后，马上放冷水里冲洗。

3.用刀先在直骨那里轻轻一刀，就可以轻松取出骨头。

4.接下来用同样的方法取出四个小骨。

5.取出来一大堆的骨头。

6.已剔骨的鸡爪。

7.蒜剁碎，姜切丝，香菜切段，备用。

8.在剔骨的鸡爪里放入香油，酱油，耗油，米醋，糖，蒜，姜，香菜一起搅拌均匀。可放冰箱腌制一个小时。

小贴士

剔骨时，先从直骨下刀，然后再四个小骨。