陈醋猪皮的做法

1. 孜然陈醋猪皮怎么做

用料

猪皮

陈醋

酱油

芝麻油

砂糖

孜然粉

辣椒酱

葱

白醋

孜然陈醋猪皮的做法

猪皮洗净去毛，刮去里层的肥肉。里外都要刮干净！孜然陈醋猪皮的做法 步骤1

切成1cm宽5cm长的长条状。孜然陈醋猪皮的做法 步骤2

猪皮冷水下锅，水里加点白醋，可以去掉猪皮的杂味。孜然陈醋猪皮的做法 步骤3

大火烧开，转中小火煮约10~15分钟。孜然陈醋猪皮的做法 步骤4

煮好的猪皮先用凉开水冲洗一遍，再放入加有冰块的凉开水中浸泡。孜然陈醋猪皮的做法 步骤5

加盖放进冰箱1小时。孜然陈醋猪皮的做法 步骤6

1小时后取出猪皮，倒掉冰水，加入适量的陈醋。孜然陈醋猪皮的做法 步骤7

加入适量的酱油。孜然陈醋猪皮的做法 步骤8

加入芝麻油。孜然陈醋猪皮的做法 步骤9

按自己的口味加入辣椒酱。（泡椒也行）孜然陈醋猪皮的做法 步骤10

加一小勺砂糖。孜然陈醋猪皮的做法 步骤11

加入适量的孜然粉。之后拌均匀，加盖放入冰箱冷藏一个晚上。其间最好是多拌几次。孜然陈醋猪皮的做法 步骤12

猪皮吃起来爽口弹牙有筋道，加了孜然粉味道很特别，撒点葱花，香菜好看又好吃。

2. 猪皮的做法

菜系：湘菜原料：原材料： 干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。

调味料： 花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。制作： 1、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段。

2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用。 3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。

猪皮500克去毛，洗净，切成小块，与洗净的干红枣100克，放入锅中，加水适量，以小火慢炖，也可加冰糖适量。分顿随意食之，或佐餐食用。

本方除有一般的滋补作用之外，还可治疗血小板减少引起的各种出血病症。 用料：猪皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许。

做法：1、将猪皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的猪皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。

2、在冷水锅里放几片姜，放入猪皮。煮到七成熟就行。

3、猪皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。4、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将猪皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让猪皮颜色变黄，放入青椒、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。

猪皮润肌肤，助发育，止血，抗老防癌，其营养也很丰富。所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，其所含有极丰富的胶原蛋白质，有益延缓人体衰老和抗癌作用。

花生的营养价值的粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类一些动物性食品媲美。它含有大量蛋白质和脂肪。

花生中含有—种儿茶素，有抗衰老的功效。花生中所含人体必需氨基酸，人体利用率可达98%，其中赖氨酸可以防早衰。

此皮冻常食可滋润肌肤，增白颜皱。适用于肌肤干燥，粗糙起皱及黑色素沉着。

主料：猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油、盐、味精各少许。做法：将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁；将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻。

猪皮烂熟，猪肉鲜香，玉兰、葛笋、木耳清香适口。猪皮含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分，其性平，味甘、咸，其功效重在活血、止血、润泽肌肤。

猪皮内的蛋白质主要有白蛋白、球蛋白、角蛋白、弹性弹白、胶原蛋白等。胶原蛋白对人体的皮肤、筋、软骨、骨骼及结缔组织都具有重要作用。

能延缓肌体衰老。玉兰片、葛笋、木耳均属清热润脏之品。

此菜有祛斑抗皱、润白作用。适用于皮肤色泽沉着、皱纹增多女性食用。

久用，可使皮肤细嫩滑润，色白增光。 主料：猪皮100克（将猪皮晒干油炸而成），玉兰片50克，葛笋片10克，水发木耳50克，猪肉片100克，火腿片100克，肉汤、盐、味精各适量。

做法：将猪皮用清水浸泡2小时后，捞出切成大片，放入热油锅中略炒，加入肉汤、葛笋片、玉兰片、木耳、火腿片，用中火煮10分钟，再入猪肉片同煮至熟，加盐、味精调味后即成。 主料： 干猪皮1块重约2两（约80克），白萝卜1只重约1.5斤（约900克），姜3片，蒜肉2粒，二葱头1汤匙，葱2条。

配料： 调味料：鱼露4汤匙，生抽1汤匙，冰糖1小块，盐1/4盐匙，胡椒粉少许，清水1/2杯。芡料：生粉1.5茶匙，清水1汤匙，麻油少许。

做法：1、猪皮要用清水浸泡四至五次，第一二次浸约1小时，最后两次加入半茶匙白醋，分别浸约1小时及半小时，取出用姜、葱氽水5分钟，捞起冲净沥干备用。2、萝卜去皮切角块，用姜和一茶匙盐氽水7分钟，捞起冲洗，沥干。

3、用镬烧滚一汤匙油，爆香蒜肉和干葱头，放下猪皮和萝卜爆炒片刻，加入调味料，用中火炆约10分钟，熄火浸焗约15分钟，加入芡料等再滚起便可供食。备注： 心得：猪皮以“砂爆”比较好，选购时用手触摸猪皮如发觉没有油分又手囊比较胀大便属佳品。

加白醋泡猪皮可使手囊胀大，吃起来更爽口。 原料：山药 350克、猪皮150克、青椒1个、盐、味精、酱油、醋、料酒、干辣椒红、植物油、大葱、姜。

做法：1、先把猪肉片用清水焯过，然后把肉皮用刀将油脂清理干净，切成宽条儿，备用；2、青椒切块，葱、姜切成碎末，干辣椒切成细丝；3、山药去皮，洗净，切成片；4、把锅放旺火上，放入油，烧到八成热，下葱末、姜末爆香，将猪肉片放入锅内翻炒，然后烹入醋、料酒、酱油，倒入点儿清水，放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐；5、烧开后，改用小火炖20分钟，加入青椒翻炒均匀，放入味精出锅即可。 原料：猪皮260克、黄瓜100克、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生姜3片、料酒、老抽、芝麻油、生抽、醋、辣椒油、生姜、大蒜、葱适量、煮熟黄豆15克。

做法：1、猪皮洗净后放入沸水中煮5分钟左右，捞出放入凉水中，用刀子剔去零星的肥肉，再将肉皮的两面都刮干净后将其切成巴掌大小的块；2、将配料。

3. 食用醋熬猪皮胶怎么熬

把猪皮上的毛和猪油清理干净，用开水过一下。切小块加水（漫过猪皮至少一寸），加姜葱，八角，盐等，用大火煨开后，小火炖至肉皮酥烂。把姜葱，八角的捞出。冷却后切小块既可，直接食用或凉拌。肉皮富含胶原蛋白，多食可除皱美容。

放黄豆才好吃，真的，因为我就超喜欢这道菜

这个麻烦一些：

原料：猪皮1斤半、花生米1斤、酱瓜4根、蒜苗3两、辣椒酱半斤，食盐、鸡精、酱油、八角、茴香等适量。

做法：

1、花生米炒熟后去皮待用。

酱瓜切成碎丁。

蒜苗洗净切成碎沫。

2、先将猪皮洗净放开水里焯一下，锅里放大半锅水，然后将八角、茴香等与猪皮同煮。半小时后猪皮煮熟，捞起切成小碎丁。并将八角、茴香等捞起扔掉。

3、在锅里加入熟花生米、猪皮丁、食盐、鸡精、酱油、辣椒酱，用小火慢熬半小时至一小时。关火后加蒜苗，搅拌均。为保持酱瓜的甜脆，待冷却后再加酱瓜，再搅拌搅拌。

过个四五小时，呵，再看，结成冻了，好了。：）

附：这道菜最好在寒冬腊月做，不然不能成糕。

传统辣糊豆还要将黄豆炒熟，与花生米同时下锅煮。猪皮也可换成猪爪，当然也可根据自己的口味再加入豆腐干丁等原料。

4. 酸辣炸猪皮的做法步骤图,酸辣炸猪皮怎么做

用料

晒干猪皮几片

葱姜生抽适量

油半小锅

辣椒几个

醋2勺（喝汤勺）

将做法保存到手机

步骤 1

平常买的猪肉把皮去下来，挂在干燥通风的地方晒干。我直接把去下的猪皮挂在厨房里的一把竹签上，自然晾干的。

步骤 2

锅里倒入适量油，凉油时就把猪皮放进油锅中小火炸至金黄色捞出。

步骤 3

炸好的。

步骤 4

用水，自来水就行，把肉皮泡发很软。

步骤 5

泡软的猪皮切丝。

步骤 6

调个碗汁：半碗水、半勺盐、一点糖、2勺醋、1勺生抽。调味用自己最喜欢的料，个人推荐酸辣味。

步骤 7

炒锅放一点点油，葱姜蒜辣椒倒进去爆香，把猪皮倒进去，把料汁倒入锅中翻炒，特别讲究的可以用一点水淀粉勾芡，盛出装盘。

小贴士

料汁随自己喜好调制。

猪皮是我冬天吃肉每次随手去下晾干的，店铺里有专门卖猪皮的，把肉弄干净。

5. 酸辣炸猪皮的正宗做法,酸辣炸猪皮怎样做才好吃的做法

小窍门

1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。

2、不喜欢红油豆瓣酱可不放，这样这个菜就清淡了许多。

3、洋葱入锅以后要快速翻炒出锅，减少烹制的时间，防止洋葱软榻失去口感食材明细

炸猪皮适量

洋葱适量

青椒适量

植物油适量

精盐适量

陈醋适量

红油豆瓣酱适量

生姜适量

酸辣口味

炒工艺

数小时耗时

简单难度

酸辣脆猪皮的做法步骤

1

炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。

2

洋葱去皮切成条。

10

调入适量精盐。

11

沿锅边烹入两汤匙陈醋。

5

起油锅，放入姜片爆香，过火，翻炒均匀即可出锅，去籽后切成小段，炒出红油。

7

倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。

8

把切好的青椒段倒入锅里炒匀。

9

放入洋葱，快速翻炒。

4

把泡好的猪皮切成细条。

6

放入一汤匙红油豆瓣酱。

3

青椒洗净

6. 整张麻辣猪皮的做法

1. 陈皮提前洗净用温水浸泡至软，用小刀刮去陈皮里面白衣。

2. 猪皮洗净冷水下锅，煮至猪皮变色卷起。

3. 捞出处理干净，刮掉白色油脂部分拔掉猪毛；这一步很需要耐心。

4. 切成自己喜欢的形状，切小方块或长条都可以。

5. 再次冷水下锅，倒入切好的猪皮，继续煮3分钟，捞出冲洗干净； “怕麻烦，这步可以省略，个人认为煮两遍以后做出来的皮肤油脂会更少”

6. 把猪皮、葱白、生姜、草果和处理好的陈皮一同放入锅中，大火煮沸

7. 煮沸后，表面若有浮沫一定要撇干净。

8. 保证浮沫完全撇清后，把陈皮捞出。

9. 大火烧开，转为小火慢慢熬约1小时，加入少许生抽和盐，继续煮片刻。

10. 把草果、葱白和生姜捞出，关火。

11. 把猪皮连汤一同倒入保鲜盒，凉后放入冰箱冷藏2个小时以上（如果不太喜欢吃猪皮的，煮完以后可以把猪皮一同捞出来，只剩下浓汤冷却）

12. 用小刀紧贴容器边缘划一圈，倒扣，轻轻拍几下，皮冻就会自动脱落。

13. 片食用；可加蒜泥、酱油、陈醋、麻油、油辣等沾料。

7. 新鲜的猪皮要怎么做,即好吃又美容

水晶猪皮冻 材料： 猪皮，八角，陈皮，盐，葱，醋，酱油，蒜末，辣椒粒做法： 1.猪皮用开水灼，然后将脂肪层刮掉，这样坐起来才可以晶莹剔透2.切好成长方形的形状3.放入压力锅，加陈皮，八角，盐，葱煮半小时以上4.待凉后放入保鲜盒，放隔夜至凝固5.切块，放入酱汁即可 材料： 猪皮，八角，桂皮，盐，生抽，鸡精，葱姜，料酒，蒜末，麻油做法： 1.猪皮洗干净后，放入锅中，加料酒、葱姜煮半小时。

2.刮去油、处理掉猪皮上的毛。把猪皮切成小小的丁，放锅中加3倍水，倒入料酒、大量葱姜、5、6个八角、两片桂皮，少许盐和鸡精， 大火烧开后转中小火闷煮2小时，关火，取出葱姜、八角桂皮。

3.把猪皮连同熬成的汤倒入带盖的盒子里，放凉后进冰箱冷藏一夜。4.取出后切片，沾上调味汁食用。

（调味汁：生抽、葱蒜末、麻油或辣椒油） 材料： 猪皮800克，八角2个，姜1，大葱1根，陈皮3片，生抽50克，1L方盒3个，清水3升，盐15克做法： 1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。 2、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。

3、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。 4、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。

5、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。

6、把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。 7、放进冰箱冷藏一夜。

8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋，按你个人的口味搭配吧。

小炒猪皮材料： 自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许，鸡精少许做法： 1.将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟；2.将煮好的猪皮切条备用；3.锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香；4.加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。 香辣猪皮 材料： 猪皮300克、蒜片20克、青椒片20克、红醋酸萝卜50克、干辣椒15克、盐、糖、绍酒、麻油、花生油各适量。

做法： 烧开水把猪皮煮软，取出去毛，刮走猪皮下的油，用卤水卤熟，切2厘米正方形块状备用；开锅下油，爆香蒜片和干辣椒，下猪皮和青椒片翻炒片刻，溅少许绍酒，加入红醋酸萝卜继续翻炒片刻，最后以盐、糖调味，加入少许麻油便可。 木耳猪皮汤 材料： 用料净猪皮300克，水发木耳100克，葱丝、姜丝、花椒、八角、精盐、味精、清汤、鲜蔬菜、香油各适量。

做法： 1、将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约1小时，捞出沥水。2、水发木耳去根，洗净，撕成碎片。

鲜蔬菜洗净，切成小段。3、用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、蔬菜，加入葱姜丝、精盐，用武火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。

猪皮西红柿汤 材料： 猪皮少许，西红柿3个，姜片适量，葱末适量，盐适量，鸡精适量，麻油适量做法： 1.番茄洗净后切块。2.猪皮洗净后切成碎粒。

3.水烧开后，加入姜片、猪皮煮15分钟。4.加入西红柿，煮沸后加入葱末、盐、鸡精、麻油即可。

卤猪皮 材料： 猪皮1张，葱2根，姜片3片，八角1个，酱油100㏄，绍兴酒30㏄，水500㏄，香菇肉燥卤汁500㏄做法： 1.猪皮洗净去毛后，入滚水中汆烫；葱切段备用。2锅中放入猪皮以外的其他材料煮滚后，再放入猪皮煮开，转小火卤1小时即可。

猪皮肉燥 材料： 猪绞肉100公克，猪皮200公克，红葱末10公克，蒜末5公克，水1200㏄，酱油6大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，五香粉少许做法： 1.将猪皮洗净，放入沸水中煮10分钟后捞出，将？刮干净，切细备用。2.取锅烧热后倒入2大匙油，加入红葱末、蒜末爆香。

3.将作法2放入猪绞肉炒散，再放入作法1的猪皮拌炒。4.将作法3加入所有调味料炒香，加水煮滚后，以小火煮50分钟即可。

椒盐猪皮 材料： 新鲜猪皮500克，彩虾片50克，青红椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克，色拉油1500克。调料花椒4克，八角3克，葱段5克，姜片5克，精盐4克，太太乐鸡精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒盐15克。

做法： 1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。2、猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟（上汽以后）至熟。

3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉（否则炸制时会粘连），入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出控油。4、油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放盘中垫底。

5、净锅上火放佐料油，烧至四成热时，下入洋葱末、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成。 猪皮拌白菜芯 材料： 鲜猪皮350克，嫩白菜芯150克，卤水1500克。

调料精盐3克，味精2克，蒜泥15克，红油10克，红辣椒丝3克，花椒油20克，米醋5克。做法： 1、猪皮用刀刮净毛和油脂放沸水中汆5分钟，捞出放入卤水中小火焖煮45分钟卤熟备用。

2、将。

8. 猪肉皮怎么做好吃

香味猪肉皮冻材料猪肉皮500克，生姜片5片，八角适量，桂皮适量。

适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。做法1. 将猪肉皮洗净，切成2cm*5cm大小的片，淖水备用。

2. 将淖水后的猪肉皮放入高压锅内，加入生姜片5片，大茴适量，桂皮适量。最加入适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。

3.加水250ml-350ml，加盖闷20分钟，待凉后开盖，倒到有盖的容器内继续凉透，加盖放入冰箱，大约4-5小时取出切片食用.青椒肉皮材料青椒300g，肉皮200G，胡萝卜50g做法1.卤肉皮切小条2.辣椒切好3.爆香蒜4.加入胡萝卜片5.加入辣椒，加盐、胡椒粉6.放入肉皮，加料酒、生抽，烧二分钟即可炝拌肉皮味美可口，地道的吉林小菜。材料主料：肉皮 配料：芝麻，香菜，葱丝 调料：盐，味精，酱油，陈醋，辣椒油，香油做法1、将肉皮去毛和肥油洗净，入锅加入花椒、大料、盐、葱煮熟，切成丝。

2、然后加入香菜、葱丝、芝麻、盐、味精、酱油、陈醋、辣椒油、香油拌匀即成。