1. 玉米馒头的做法和配方怎么做松软 玉米面馒头怎么发面
料比例
把面粉和玉米面按3:1的比例配好,(如果总共需要三份的面粉,那么放两份的白面,一份的玉米面) 在面粉中加入一点点的白糖,(主要是提味的,增加馒头的甜度,如果不想加也可以)。所有的材料搅拌均匀,
把酵母用温水化开,(一般500g面粉放5g酵母,量不用仔细的去称量,有个大概的量就行,放少了发酵时间长一些,放多了发酵时间短一些,)我这次和的面粉比较多,所以放到也多一些,如果只是蒸一锅馒头的话,有这个的一半就差不多了。
把面和好,发酵.等发酵好了以后把面团放到案板上揉匀,搓成长条,切成剂子,把每个剂子揉成圆形的生胚,放到篦子上(篦子上要么放湿的屉布要么抹点油防止沾锅)稍醒一会也可以做一些豆沙卷,当做早餐。
2. 玉米馒头怎么做
玉米馒头的做法 材料:面粉1500克、玉米面500克 比例:面粉和玉米面按3:1的比例配好,(如果总共需要三份的面粉,那么放两份的白面,一份的玉米面) 在面粉中加入一点点的白糖,(主要是提味的,增加馒头的甜度,如果不想加也可以)。
所有的材料搅拌均匀。 做法: 面粉、玉米面加酵母粉、面粉、水和匀,发酵后再放入适量碱水揉匀,饧20分钟。
将饧好的面团搓至表面光滑,平均分成12等块,做成馒头生坯。蒸锅置火上,将馒头生坯摆入,以大火蒸15-20分钟即可。
营养价值: 玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多,在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素 E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。
3. 玉米馒头怎么做松软
玉米馒头做松软需要的几个注意事项 1.是面要和好。
2.是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。
湿酵母和的面要醒上4个小时以上。 3.是上锅蒸的火候。
发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。
4.是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。
中间不能打开锅盖。 馒头,又称之为馍、蒸馍,中国特色传统面食之一,是一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。
本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。
分类 主食馒头 (1)北方硬面馒头是中国北方的一些地区,如晋冀鲁豫陕等地百姓喜爱的日常主食。依形状不同又有刀切形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头、挺立饱满的高桩馒头等。
(2)软性北方馒头在中国中原地带,如河南、陕西、安徽、江苏等地百姓以此类馒头为日常主食。其形状有手工制作的圆馒头、方馒头和机制圆馒头等。
(3)南方软面馒头是中国南方人习惯的馒头类型。多数南方人以大米为日常主食,而以馒头和面条为辅助主食,南方软面馒头颜色较北方馒头白,而且大多带有添加的风味,如甜味、奶味、肉味等。
杂粮馒头 杂粮有一定的保健作用,比如高粱有促进肠胃蠕动防止便秘的作用,荞麦有降血压、降血脂作用。 营养强化馒头 营养强化主要有强化蛋白质、氨基酸、维生素、纤维素、矿物质等。
点心馒头 以特制小麦面粉为主要原料,比如雪花粉、强筋粉、糕点粉等,适当添加辅料,生产出组织柔软、风味独特的馒头。
4. 玉米馒头的做法步骤图,玉米馒头怎么做好吃
用料 面粉 300克 玉米面 200克 酵母 5克 水 270克 玉米馒头的做法 面粉和玉米粉混合将酵母溶解于35度左右的温水中将酵母水缓缓倒入面粉中,用筷子搅成絮状用手将面絮团成面团揉光滑置于温暖处发酵至两倍大取出面团放在案板上揉匀,直至切开看不见大的气孔分成10个剂子,整理成圆形将做好的馒头生坯摆放在蒸锅中醒发10-20分钟开火,全程中小火,水开后蒸20分钟,关火后焖3分钟再开盖小贴士 蒸馒头的技法很多,不多啰嗦,只有一点,刚开始蒸的时候最好不要用大火,不然大量的水蒸气滴到面团上会形成死面,无论怎样蒸都发不起来,再有,锅盖的密闭性要保证,最好在锅盖与锅身之间垫一块棉布,再用重物压住锅盖,这样冷气就进不去了。
文章评论