肉馅糕的做法大全

1. 猪肉糕怎么制作

糯米、五花肉、葱丝、姜末、香油、酱油、味精、盐 （1）红苕（即红薯，也叫白薯）去皮洗净，切成4厘米长、1.6厘米宽的条。

猪夹缝肉切丁剁泥盛钵，加硝水、葱花1克、荸荠丁、姜末一起拌匀。 （2）取鱼肉加清水45克拌匀，倒在用冷水抹过的砧板上。

轻轻剁成细茸（越细越好）盛钵，加湿淀粉，精盐15克，清水250克，同搅匀，再放入肉泥，味精2克，胡椒粉1克，混合搅成糊。 （3）将油豆腐皮平铺笼屉内，把鱼肉糊平摊在上面（约3.3厘米厚），坐旺火沸水锅上蒸30-40分钟，揭开笼盖，将生鸡蛋黄抹在肉糕上面，撒上红辣椒末，再蒸5分钟取出，剞成十字花刀后，继续蒸30分钟，出笼晾冷，切成10厘米长、3.3厘米宽的条。

（4）取鲜花碗，用红苕条垫底，在上面用肉糕条码成宝塔形，上笼蒸热后出笼。 （5）炒锅坐旺火上，下肉汤、味精、精盐、胡椒粉、葱花、香菇丝、木耳片烧沸出锅，浇在肉糕上面，即可上席。

2. 加馅卷糕怎么做

菜系及功效：美味糕点

加馅卷糕的制作材料：

主料：富强粉13.5公斤 白砂糖14公斤 鸡蛋16公斤 青梅250克 瓜仁250克 桂花250克 生油500克 金糕7.5公斤。

配料、打蛋汁、搅面工序同蒸蛋糕加工工序，在灌糕工序中，先将铁盘刷上一层油，再将糕汁灌入盘内，薄厚均匀，并在其表面撒均果料，蒸制15~20分钟左右，即可熟透。然后将熟糕坯反扣在湿布上，再将金糕搓成泥，过筛后，薄薄一层抹在熟糕坯的底面，最后用湿布辅助糕坯卷拢成蛋糕卷，便为成品。

质量标准 规格形状：长圆形卷状。

表面色泽：浅黄色。

口味口感：具果料、蛋香味，酸甜适口，松软富有弹性。

内部组织：有均匀的小蜂窝，无空洞，不含杂质。

3. 猪肉蒸糕的做法步骤图,猪肉蒸糕怎么做好吃

用料 猪里脊肉 50g 淀粉 20g 蛋清 1个 洋葱 适量 西兰花 15g 胡萝卜 15g 低钠盐 适量 黑芝麻牛油果油 适量 猪肉蒸糕的做法 食材：猪里脊肉50g、淀粉20g、蛋清1个、、洋葱末适量、胡萝卜15g、西兰花15g、黑芝麻低钠盐、牛油果油 1、西兰花焯水切碎备用。

2、猪肉、淀粉、洋葱、胡萝卜、淀粉、蛋清用料理机搅成泥。 3、蒸碗刷好牛油果油（方便脱模）、盛入猪肉铺平（盖好保鲜膜）上锅蒸25-30分钟。

4、盛入猪肉铺平（盖上保鲜膜）上锅蒸25-30分钟。5、出锅脱模切块食用。

4. 过年时 做的猪肉肉糕怎么做才能做的柔软都放什么~~

注意以下几点：

1、糯米，即江米。江米是南方人对糯米的叫法。逢年过节，吃着糯米肉糕可以增加喜庆的氛围。 肉糕 2、肉馅和糯米的比例基本为1∶1。 3、若捏不好形状，可以在底下垫上荷叶、苇叶或竹叶，然后把糯米和肉铺上一层，上面再盖一层叶子。蒸好晾凉，切成几份，摆盘。熟练了就可以捏成正方形、三角形等各样的形状。 4、要想把糯米糕做好，米的泡发很重要，时间不能少于4小时。因为糯米和肉馅最后是要放在锅上蒸的，米若没有吸足水分，在蒸的过程中便会吸走肉中的水，肉的口感就不好了。 5、传统的糯米糕一般是把糯米跟肉馅拌在一起，用糯米面将其包起来，放在油里炸。但现在不吃油腻的了，改为上锅蒸。

5. 肉馅茶糕怎么做

茶糕的做法简单是核桃做法大全的常见菜，不一定要看茶糕视频才能学会，但怎么做茶糕最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道茶糕吧。

茶糕的食材和调料： 糯米粉200公克，在来米粉100公克，水260公克，抹茶粉1大匙，细砂糖75公克，核桃粒50公克 1.糯米粉、在来米粉、水、抹茶粉和细砂糖一起倒入钢盆中备用。 2.另准备一个大盆，将作法1的刚盆放置其中，一边隔水小火加热，一边搅拌至呈黏稠状后再加入核桃粒稍作搅拌即可。

3.用刮刀将作法2中的材料刮进已铺好玻璃纸的竹制蒸笼中，并隔水以大火蒸约90分钟，可以筷子轻松插入作测试，若不沾粉即可起锅。 4.食用前可先切成小块状，再撒上少许抹茶粉即可。

6. 湖南糕里肉的做法

主料

猪肉 （500克）

鸡蛋 （3个）

辅料

淀粉 （50克）

生姜 （适量）

厨具

炒锅

分类

热菜 咸鲜 蒸 三刻钟 普通难度

食材（少拍了一个鸡蛋）。肥肉和瘦肉的比例为6:4

姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成细丝（关键）。

肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。

取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。

用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。

刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平。

把保鲜袋的四面向上叠好。（稍紧点，以免蒸制过程中散）

放在蒸格上进行蒸制。

锅内水开，上锅盖盖蒸15分钟。（实际要看肉糕的厚薄）

蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。（我直接用手了）

保鲜袋不要再叠了，敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。

蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了，凉后切片，和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的。

小窍门：

1、肥肉必须切成细丝，肥瘦比例为6:4我觉得蒸出来正好，外面卖的太肥。

2、比例一般为：1斤肉、3个蛋清、1两淀粉，做出来的肉糕绝不会散。

3、肉馅必须压实，以免蒸出来有空隙或者散掉。

4、肉馅表面尽量刮平，蛋黄液蒸出来才厚薄均匀漂亮。

7. 浙江包肉蒸糕的做法

用料 牛肉馅 250克 猪肉馅 150克 鸡蛋 1个 洋葱 半个 胡萝卜 半根 西芹 1根，不是一棵 面包片 2片，150克 meatloaf 肉面包 肉糜糕的做法 面包片手撕小块，料理机打碎 西芹、胡萝卜切小小丁 洋葱和一瓣大蒜切小丁 各种丁碎和肉馅，加意式综合香料、番茄沙司、鸡蛋，盐等一起搅拌均匀上劲。

烤箱预热200度。方形的烤模喷上油，把所有混合物倒进去，压一下。

番茄酱、辣椒酱、BBQ 酱在肉上抹均匀，放到烤箱里面烤40分钟取出来，倒出浮油。倒上一些酱再烤10分钟，到四周冒泡，肉团稍微缩小。

哦啦。