1. 巧克力卷制作方法
制作方法：
主 料： 巧克力 面粉
辅 料： 白糖
1、自发面粉半斤。2、可可粉四大匙。3、白糖二两（可依个人喜好增减）。4、调和油半汤勺。
1、在面粉中加入适量温热水揉和成面团（揉约十五分钟），用湿布盖上静置二十分钟。取出后再次揉约五分钟去掉里面的气泡，用擀面杖擀成一张方形的薄片，再用刀将它对半切开成两片，在其中一片上调和油，撒上可可粉。
2、将另一片覆盖上去使它们叠合起来。
3、用擀面杖再次将它擀开成一张大方形片。然后再对半切成两片，再在其中一片上刷上调和油，再撒上可可粉，将另一片覆盖上去使它们叠合起来，再擀开。如此反复五、六遍至表面隐约可见下层的可可粉为止。
4、卷成条，放沸水蒸锅中用大火蒸十五分钟。
5、取出后切成约五厘米宽的段即可成。
2. 巧克力卷制作方法
做法：1、将蛋白打出大泡，往蛋白中分三次加入白糖，先低速打匀后，再改高速打成干性发泡；2、在蛋黄中加入白糖、色拉油和牛奶，充分打匀乳化，至蛋黄色泛白；3、筛入低粉，搅至无颗粒；4、将蛋白糊分三次加入蛋黄面糊中，采用兜底切拌的手法拌匀成蛋黄面糊；5、将蛋糕糊倒入烤盘中，轻震几次放掉面糊内空气；6、180度烤约12分钟，将蛋糕取出稍稍放凉后，去油纸；7、黑巧克力切碎，倒入煮沸的鲜奶油，搅拌至巧克力完全融化；8、放入冰箱冷藏，直到巧克力酱呈现浓稠的程度；9、在蛋糕面均匀地抹上巧克力酱，利用油纸将蛋糕卷起；10、冷藏定型后去掉油纸，取出切段。
Tips:1、拌蛋白糊时千万不要顺一个方向划圈，这样面糊会起筋。2、巧克力酱在冷藏时多搅拌，直至出现浓稠的程度，这点与做冰淇淋的手法相似。
3. 巧克力装饰花边的做法步骤图,怎么做好吃
做巧克力饰的材料最好用专业的烘培用巧克力，这种巧克力的融点相比一般市售的巧克力要偏高一点，做成型后不会出现我们用手拿就化掉或者粘在手上的情况，操作起来比普通巧克力要容易成功。
巧克力装饰片
1.烘培用黑巧克力放小碗里，隔热水融化，热水温度不要太高，用手摸下，感觉稍稍有点烫就可以了，温度太高会影响巧克力的品质。
2.在桌上铺一张油纸，把融化好的巧克力倒点在油纸上，趁热用抹刀或者橡皮刮刀抹平成薄片状，动作要快，否则巧克力凝固了，就会抹的坑坑洼洼的。这个抹平的步骤可能新手会觉得有点难，不过多操作几次就会了。
3.巧克力抹平后马上用抹刀或者橡皮刮刀在巧克力上划出长方格，再把长方格对角线划一下，成为长三角形，划好就不要去动了。
稍等两三分钟，巧克力凝固后，一手托起油纸，一手轻轻把巧克力从油纸上剥离，分开成小片.这个时候手势要轻哈。
热水融化白巧克力，装入裱花袋，用剪刀把裱花袋前端角处剪出一个小口子，把白巧克力挤出你想要的点状或者条状在刚才做好的黑巧克力片上，过了两分钟，白巧克力凝固，就可以用来装饰蛋糕了。
4. 巧克力装饰怎么做
各种巧克力装饰看起来超级高大上有木有其实做起来非常简单哦一看就明白赶快学起来吧巧克力树叶将融化的巧克力均匀的涂在树叶上，待巧克力凝固后将树叶取下即可。
巧克力拉花在纸上画好花纹，将融化的巧克力装入裱花袋中，依着纸样挤出花纹晾凉即可。巧克力条将巧克力液均匀涂抹在塑料板上用刮板刮出纹路待巧克力凝固后将巧克力条取下即可巧克力卷将巧克力液用裱花袋挤在塑料板上稍稍晾凉后微微卷起固定待巧克力凝固后取下即可或是这种将融化的巧克力均匀涂抹在砧板上待巧克力稍稍凝固后用刮板撮起巧克力薄片将融化的巧克力均匀涂抹在塑料板上稍稍晾凉后用刀划出形状卷起固定待巧克力凝固后取下即可可可白巧克力在塑料板上撒可可粉将融化的白巧克力用刮板刮平用刀切成小块待巧克力凝固后取下即可巧克力蝴蝶。
5. 巧克力蛋糕卷怎么制作
备战圣诞----巧克力蛋糕卷 + 圣诞树根蛋糕
（参考份量：13寸长方烤盘1个）
原料：蛋黄4个，砂糖15克，牛奶30克，色拉油30克，低筋面粉50克，玉米淀粉8克，可可粉5克，泡打粉1/4茶匙（1克），盐1/8茶匙（0.5克）蛋清3个 砂糖50克 柠檬汁1/2茶匙（3ml）
打发鲜奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克（或巧克力酱、巧克力色素）
做法：
1）将砂糖和蛋黄混合，搅打至蛋黄发白砂糖融化，加入牛奶搅拌均匀，再加入色拉油继续搅匀。
2）低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和盐混合过筛加入蛋黄中，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免出筋道影响膨发。
3）蛋清中加入柠檬汁或几滴白醋，用电动打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性发泡。将烤盘垫不沾油布或油纸，烤箱预热160度。
4）将蛋白分三次加入蛋黄糊，轻轻从底部往上翻拌均匀，倒入烤盘，轻磕几下使气泡排出，用刮板将面糊涂抹均匀、表面刮平。
5）将烤盘放烤箱中上层烤约15分钟至表面变微黄色，表皮不黏手即可关火取出。
6）取出烤盘，倒扣在另一张油纸上，晾凉，再将蛋糕片翻面。
7）用10克热水将可可粉和咖啡粉融化，稍凉晾后加入打发的鲜奶油，调成巧克力棕色奶油。
8）将奶油均匀涂在蛋糕片表面，从一端将蛋糕片卷起，卷成卷，用保鲜膜或油纸卷好放冰箱冷冻固定半小时以上，取出切小块后食用。
超级啰嗦：
*烤好的蛋糕片晾凉的时间也不可过长，否则表面发干卷时容易开裂。
*蛋糕片上涂抹的鲜奶油不可涂抹的过满，以防卷制时奶油溢出。
*用于做蛋糕裱花，或奶油馅料的鲜奶油，我推荐金钻的，打发非常容易，味道也很好，一般在烘焙店都有卖的。
圣诞树根蛋糕（参考份量：约六寸大小一个）
原料：巧克力蛋糕卷1条，打发鲜奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克（或巧克力酱、巧克力色素少许），装饰糖随意，装饰糖粉随意
做法：
1）按照巧克力蛋糕卷（步骤7）的做法，准备好装饰用的巧克力奶油。
2）将巧克力蛋糕卷斜切为大小两段，大的一段约占3/4作为树根的主干，把树干的周围涂抹一层调好的巧克力奶油，然后用叉子或刮板在表面划出类似树根的纹路。
3）将小段的排放在树根的侧面，黏在主干的奶油上，表面同样涂抹奶油并划出纹路。
4）将装饰糖摆放于树根周围，然后撒些糖粉做装饰即可。
超级啰嗦：
*据说圣诞树根蛋糕是根据给圣婴取暖的枯木而发明，造型逼真，大人孩子们都喜欢。又据说，赠送树根蛋糕，可以给人带来幸运，所以记得在圣诞节制作这个蛋糕吧。
*圣诞树根蛋糕是不需要任何裱花技巧的装饰蛋糕，一般除了用巧克力鲜奶油装饰树干，还可以用浓巧克力酱，然后再划上树干纹路，也一定好吃的很。
*装饰树根蛋糕的糖人，在烘焙店都可以买到，很多种不同的造型。
6. 经典巧克力咖啡卷的做法步骤图,怎么做好吃
用料 白巧克力 200g 细砂糖 200g 鸡蛋 7个， 蛋清蛋黄分离 馅 奶油 300ml 冰浓煮咖啡 30ml 咖啡利口酒 15ml 冰糖 60ml 巧克力 少量，磨碎 经典巧克力咖啡卷的做法 烤箱预热180℃，在33*23cm规格烤盘铺上烘烤羊皮纸把巧克力碎成小块放入碗中，放入锅中，锅里加上水，用小火慢慢加热直至融化。
关火，取出碗冷却5min在一个大碗里加入糖和蛋黄搅拌均匀，然后加入融化的巧克力搅打蛋清直至变得粘稠，注意不要让它变干，然后加到巧克力混合物中把4倒入烤盘，用小铲把上面抚平。烤箱烘烤25min，取出后在烤盘上加一个冷得网架，注意不要让它碰到底下的蛋糕。
在网架上盖一快湿餐布，放在阴凉处8h或者过夜在一大张烘烤羊皮纸上撒上冰糖，把做好的甜品放在上面，小心揭取其上的烘烤纸把奶油、咖啡和利口酒放在一起，搅打直至形成小峰状，把奶油平铺到巧克力卷上，从一端开始，小心的卷起来巧克力卷再撒上大量冰糖和一点巧克力碎粒即可食用小贴士 要提前12小时做好巧克力卷，等它变软了以后再吃。如果喜欢的话，可以加上些打发的奶油、巧克力咖啡豆、树莓或薄荷叶作为装饰。
7. 巧克力千层卷怎么做
用料：
1、自发面粉半斤。
2、可可粉四大匙。
3、白糖二两（可依个人喜好增减）。
4、调和油半汤勺。
做法：
1、在面粉中加入适量温热水揉和成面团（揉约十五分钟），用湿布盖上静置二十分钟。
2、取出后再次揉约五分钟去掉里面的气泡，用擀面杖擀成一张方形的薄片，再用刀将它对半切开成两片。
3、在其中一片上调和油，撒上可可粉。
4、将另一片覆盖上去使它们叠合起来。
5、用擀面杖再次将它擀开成一张大方形片。