腌青笋的做法

1. 腌莴笋的做法,腌莴笋怎么做好吃,腌莴笋的家常做法

主料

莴笋

1根 辅料

油

适量

盐

适量

小葱

适量

姜

适量步骤

1.切丝备用2.放入盘中加盐腌制10分钟3.盐好后倒掉多余的水加姜，葱并浇上热油4.加少量糖拌匀可以吃了

主料

莴苣一根 八角两三个

花椒适量 干辣椒两三个

味极鲜适量 香油适量

腌莴苣的做法步骤

1. 把莴苣去皮洗净2. 莴苣切片3. 把切好的莴苣片放入盐水中浸泡一到两小时，盐水没过莴苣4. 把盐水浸过的莴苣片放入锅中焯水，注意不要焯时间久了，焯过后立即放入冷水，两三分钟后捞出，保证莴苣口感青脆5. 锅内热油，放入八角，花椒，干辣椒等煸炒，炒香后倒入味极鲜，关火。倒进冷水浸泡过的莴苣片中，腌制一两个小时后即可食用。

2. 莴笋怎么腌制好吃

1.盐腌法。取用6月分的葛苣加工，削去皮和老筋，以净莴苣每10公斤配用食盐1800克为列。初制时，将莴苣顺序码放缸内，先用800克食盐分层撒腌，每天翻动2次，扬汤散热，使其盐粒融化，并注意避免莴苣折断。第3天起再用盐1000克分层复腌，每隔两天翻动互次，连翻5次后，再用石块压紧封缸贮存，前后共腌制20天即成浅黄色、脆嫩的食品。

2.酱渍法。将腌制好离苣咸胚轻捞轻放，以防莴苣折断，在进行酱渍时，按每10公斤莴苣咸胚，用稀甜面酱5公斤加入糖精2克、安息香酸钠12克，一起调匀成混合液，然后进行酱渍1——3天，即成红褐色、甜脆鲜香的成品。

3.鲜莴苣也可酌用盐、糖、米酒汁、料酒、干辣椒及香料等，加适量凉开水调匀装坛密封，经泡制后食用，亦别有风味。

3. 贵州榕江淹莴笋的做法

贵州榕江淹莴笋的做法

主料

莴笋1条

黄瓜1条

辅料

剁辣椒

10茶匙

食盐

2茶匙

味精

少许

1.食材：莴笋，黄瓜

2.黄瓜洗净，切成菱形状

3.放入两茶匙食盐，腌出水份

4.搅拌，腌5分钟

5.5分钟后用水冲洗，去掉盐味

6.放阳台，控干水份，大概30分钟，看天气。

7.水份控干后，放入5茶匙剁辣椒

8.搅拌均匀

9.放入少许味精，搅拌均匀

10.装瓶，腌2至3天