材料
牦牛尾1条
山药400克
花椒适量
八角1个
盐适量
清水适量
做法
-
1
准备用料：牦牛尾1条，山药400克，花椒适量，八角1个，盐适量，清水适量。
-
2
牛尾清洗干净，按骨节切成段，
-
3
放入锅中，加入清水，置火上，大火煮开，
-
4
煮沸数分钟，至血沫尽出，。
-
5
捞出牛尾，弃汤不用。
-
6
再将牛尾倒入高压锅中，加入花椒八角和适量清水，
-
7
盖好盖子，放上限压阀，大火煮至待高压锅上汽后计时40分钟，
-
8
熄火后，待气压排尽，捞出牛尾，再次弃汤不用。
-
9
再次将牛尾倒入锅中，加入适量清水，煮开。
-
10
煮牛尾的时候将山药洗净去皮，切成滚刀块。
-
11
当锅中水煮开后加入山药，
-
12
煮至山药熟透，加少许盐调味。
-
13
盛入碗中，用香菜叶点缀。
-
14
用牛尾配合补益脾肺的山药，可以健脾肾，养气血，补精髓，强体魄，滋容颜提高免疫力。
-
15
两次弃汤，自然也就去掉了大部分油脂，再与山药同煮，才有这清亮鲜汤，肉香味浓，却不油腻。
小诀窍
牛尾可以用牛骨肉或牛肉代替，牛肉选用牛腩肉最佳。
使用高压锅成熟时间短，更能减少营养流失。