1. 水氽肉丸怎么做
主料： 猪肋条肉（五花肉） 1000克
辅料： 大葱 15克 姜 10克 香菜 20克 木耳（水发） 30克
调料： 盐 5克 料酒 10克 鸡蛋清 40克 淀粉（豌豆） 10克 味精 2克 胡椒粉 3克 各适量
水氽肉丸的做法：
1. 将三肥七瘦的肉剁成肉泥，加入葱末、姜末、料酒、味精、精盐、蛋清、湿淀粉搅拌均匀。
2. 锅中放入开水、精盐、味精，将肉泥用手挤成丸子下入锅中，注意大小均匀，待锅内丸子浮起成熟时，下入木耳，撇去浮沫。
3. 汤碗中放入香菜末、胡椒粉，将肉丸汤倒入汤碗中即成。
更多水氽肉丸信息见薄荷网食物库/shiwu/shuiqiurouwan
2. 汆猪肉丸子怎么做好吃,汆猪肉丸子的家常做法
材料
主料：肥瘦猪肉200克，
辅料：水发木耳20克，黄瓜50克，番茄75克，
调料：香油10克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，豌豆淀粉5克
做法
1.将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；
2.黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；
3.把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开；
4.盛入汤碗内，淋上香油即成。
3. 水氽丸子怎么做
一、材料： 1、牛眼肉1斤5两，洗净。
2、大葱一棵洗净。 3、姜一块洗净去皮。
4、黑木耳水发洗净后约大半饭碗。 5、香菜两小棵洗净。
6、黄瓜洗净去皮。 7、淀粉2-3大匙。
8、鸡蛋2个。 9、油4-5匙，花椒粒10几粒。
10、酱油2匙。 11、盐适量。
二、准备： 1、将牛肉剁成肉馅，尽量剁细，剁时可加少量凉开水，不要过量。 2、将大葱剁成碎末，分两份，同时将姜块剁碎成细末。
将姜末和半份葱末一起剁入到肉馅里。 3、将肉馅放入大碗内，打入鸡蛋并朝一个方向搅匀，放适量的盐。
4、锅洗净烧热放入油，待油温热时放入花椒粒炸出香味，注意不要炸糊。撤火待油温凉时去掉花椒粒，将油倒入肉馅内，并朝同一方向搅匀，搅好后再搅入淀粉，保证肉馅较有粘度。
5、香菜切段。 6、将黄瓜切成菱形片备用。
制作： 1、锅洗净烧热放入油，油热后倒入酱油炸锅，再加水至达到用量，放入洗净的木耳。 2、将要开锅时用中匙将牛肉馅舀入锅内水开处，舀时注意用匙团几下使之成丸子状。
4、锅烧开后几分钟，待肉丸将要熟时放入黄瓜片，黄瓜片烧熟时，关掉火，放入盐、葱花和香菜末，也可再滴入几滴香油。 我觉得还是鸡蛋和淀粉都加上，家鸡蛋丸子更筋到.您如果喜欢吃胡萝卜，当然可以放，还营养呢牛或猪的后腿肉去皮和筋骨，用方形的铁棍敲打成胶状肉泥，之所以铁棍做成方形，是因为打到肉块上均匀省力，不像圆形铁棍只着力于一点。
“棒打肉丸是不用加粉的，放点花生碎粒、蛋清就可以了”。经过棒打的牛仔肉丸，外表与一般牛肉丸无异。
用了老牛骨汤底烫熟后，棒打牛仔肉丸才露出了“真本事”：肉质弹牙爽口，无粉味，清香扑鼻。 然后拌入陈皮、肥猪肉泥、老抽生抽等，按照先放水后放油的顺序搅拌均匀，再放入冰柜冷藏六个小时，让冷气吸取肉泥里的水份，做出的牛丸就会爽口有弹性 那么，牛丸如何可以做成空心，像球鞋里的避震气垫般有弹力，可以当乒乓球来打呢？ 答案是：在馅里放冷冻猪油。
爆浆飞溅的汤汁，则是濑尿虾和猪皮冻的结晶。濑尿虾学名“虾牯”，肉质绵软，单吃要靠油炸提味，若取虾肉剁茸做馅，必定要放猪油增加馅料的粘度。
而猪皮熬成的汤富有胶质，冷藏结冻后入馅，是汤包水饺的必选之物，而猪皮冻里也要加入猪油，营造汤汁丰盈的“馅象”。将分别冷冻过的牛肉泥和猪油虾胶皮冻捏成丸子，用热水定型，再放入高汤或咖喱汁灼熟，就成了“有初恋的滋味，弹牙爽口”的爆浆濑尿牛丸 年龄约5个月，体重75-100千克的黄牛仔是最利于食用的。
其肉质鲜嫩、爽甜，吃起来不费齿力。水牛肉不易煮熟，而连皮黄牛仔肉只需往牛骨汤里烫一下，食客就可以享受口福了。
4. 如何制作氽肉丸子
水氽丸子人们都喜欢吃，但由于不得法，往往入锅就散了，氽丸子应注意以下三点。
1.选料加工适于做丸子的肉，最好是用夹心肉（脖头肉后边的肉），质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。
2.所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。要适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀。
3.掌握火候如在冬季，可用大块白菜叶放入锅中，不仅味道好，还能缓冲水沸腾对九子的冲击，如不放白菜叶，氽九子时最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散。
5. 水汆肉丸子怎么做好吃
用料
主要食材：
猪肉馅（约8分瘦2分肥） 约250克
大葱 适量
姜 少量
香菜梗（不要香菜叶） 适量
鸡蛋液 30克（约半个鸡蛋）
调味料：
橄榄油 少许
胡椒粉、糖 少许
生抽、料酒 少许
盐、鸡精 少许
水汆肉丸子的做法
提前剁好猪肉馅，加入鸡蛋液搅打均匀。（图片是一斤的肉馅，加一个鸡蛋，250克肉馅加30克左右鸡蛋液，把鸡蛋打散约半个鸡蛋）。
大葱姜和香菜梗分别切沫，加入肉馅中（图左边是大葱，右边是姜、香菜梗），依次加入所有的调味料。强调一下姜，一定要切的细沫。
顺着一个方向用力搅打一会，让肉馅更均匀抱团，下锅后不容易松散。
锅里加清水，水烧开后准备下肉丸
戴一次性手套，用虎口的位置挤出肉丸，再用汤勺把肉丸挖出来，直接入烧开的清水里。
如果你的动作比较慢，这时候可适当调小火。
全部的丸子下锅，等汤再次煮开
丸子飘上来就熟了，适当加一点点的盐调味即可。肉丸里夹着绿色的香菜梗，想想都是香香哒吧~