哥伦比亚玉米饼
材料
玉米磨制粉（非玉米淀粉）2杯
起司丝（选择性）1杯
常温牛奶1.5杯
水1杯
盐1小匙
奶油（或植物油）1小匙
做法
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1
准备好所有食材，玉米粉为玉米磨制粉，不是一般使用的玉米淀粉欧。起司丝为选择性食材，原味的也很好吃。牛奶事先倒出，恢复室温再使用。
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2
取一个大容器，倒入室温牛奶（保留1/2杯，视玉米粉的吸水量再慢慢添加）、水、盐、融化奶油。
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3
加入起司丝。
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4
用木杓将食材搅拌混合均匀。
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5
慢慢倒入玉米粉，同时用木杓搅拌。根据玉米粉吸水状况，再慢慢加入剩下的 1/2 杯牛奶。
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6
用手将面团整成圆形，面团表面不干裂即可。
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7
盖上拧干的湿布，休息 20 分钟。
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8
将面团分割成 10 等份，并搓成圆形。
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9
将面团用手掌压扁，约手掌大小。
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10
或用杆面棍杆成适当大小。
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11
锅内放入适量的油，用中火煎 3-4 分钟至金黄。
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12
翻面再煎至金黄酥脆即可。 想要更酥香，也可以放多一些油，用半煎炸，或是炸的都可以。
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13
也可以使用烤箱，一次可以烤多个。将步骤 9 压扁的面团，两面刷上一层橄榄油（喜欢酥香就刷多一些油），一一放置烤盘上，放入已预热 250 度的烤箱，烘烤 15-18 分钟至两面皆金黄即可～
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14
也可以当做三明治，简单夹个起司与煎蛋。或是作为佐餐夹饼～