材料
烫面面团2份
白萝卜2大条
猪绞肉300公克
鱼酥或虾米、虾皮少量
胡椒粉少许
酱油膏1小匙
青葱少许
做法
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1
烫面面团：中筋面粉250克 油10克 热水120克 冷水40克 盐3克，烫面团作法: 面粉放在盆内，将沸水快速冲入，以筷子搅拌均匀，加入冷水拌匀后加入油，揉至成光滑面团，放置醒约25-30分钟即可使用。
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2
白萝卜去皮刨丝状，加1/2小匙的盐充分拌匀，静置10分钟。用手略挤干水份，备用。
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3
起油锅炒香红葱头片、猪绞肉、虾皮或鱼酥、盐、1小匙酱油膏，拌炒肉末散且熟；再加入白萝卜丝和胡椒粉，炒一下子就可以，这个时候别炒太久。白萝卜还保留一些些脆度。
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4
面团分成数个小面团，若觉得有点黏桌，可以洒少许手粉在桌面。小面团橄圆平，放入适量的馅料。
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5
面皮拉近封口即可。
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6
下锅前用手掌略压扁，封口处先朝下，入热油锅，中小火煎。
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7
两面成金黄色。
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8
加入约20 cc的水，上盖小火焖至水干。这样成品即使凉了，面皮有弹性但是不干硬。
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9
捞起盛盘。