宇治抹茶红豆千层薄饼的做法_宇治抹茶红豆千层薄饼怎么做_宇治抹茶红豆千层薄饼的家常做法_陈艳红

宇治抹茶红豆千层薄饼

材料

抹茶粉10g


蜜红豆120g


鸡蛋2个


鲜奶250ml


鲜奶油125ml


中筋面粉60g


砂糖35g


无盐奶油40g


盐0.5g

做法

1. 

   1

   前置步骤:1. 过筛面粉2. 将砂糖分成两部分，约4/5和1/5，3. 将抹茶粉过筛后，分成两等分，并预留一点点起来(最后装饰用)。将无盐奶油加热溶化后，加入牛奶拌匀，并加入约4/5的砂糖、鸡蛋、面粉、盐，一半的抹茶粉，全部搅拌均匀。放入冰箱冷藏2小时。

2. 

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   以中小火加热平底锅，热锅后舀入面糊倒在中央，稍微离开火源，轻轻地绕转锅子直到面糊均匀铺平 (不要太厚)

3. 

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   约5分钟后，边缘开始出现焦色，确认底部上色且很容易整面拿起时可翻面(建议戴隔热手套用手翻，也可用铲子和筷子一起小心翻)，翻面后再煎约2分钟，重复步骤直到煎完所有面糊

4. 

   4

   将鲜奶油与剩余的砂糖一起打发至改变状态不流动(约八分发)

5. 

   5

   将饼皮抹上鲜奶油与蜜红豆，一层一层慢慢叠加后，先冷藏2小时，切片食用 (若想要叠的更高，就切片后再叠上去)，食用前撒上抹茶粉装饰

6. 

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   摆盘享用~