材料
沙拉油适量
糖适量
绿豆600g
老面200g
白砂糖45g
水300g
酵母6g
中筋面粉600g
做法
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1
这是自己做的绿豆沙,前一天把绿豆洗干净,放入电锅内锅,加满水,电锅外锅加一杯半的水,煮熟。再滤干绿豆汁,绿豆放入平底锅加热至水份干爽后,加入砂糖跟沙拉油拌匀呈出放凉备用。
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2
将所有主料放作盆中拌匀
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3
拌匀的主料倒入桌上搓揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置5~10分钟。
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4
发酵好的面团放在桌上再搓揉成长条状,切成60g的小面团,再擀成圆形包入绿豆饀,再压下成扁圆形。
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5
平底锅可以不放油,或用纸巾沾沙拉油将平底锅稍微抺一下,但要擦到几乎感觉不到有油的状况,将饼放入平底锅煎,记得瓦斯的火一定要用小火来煎。
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6
盖上锅盖可以让饼较快煎熟,要记得常翻面,也要看看锅盖的水气会不会有水的成份,如果锅盖的水滴到锅里去,很容易会造成饼会有焦黑粘上。
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7
两面煎至金黄即可上桌囉,你看是不是很诱人呢!