粽子
材料
长糯米3500g
花生600g
栗子60颗
萝卜干600g
三层肉300g
五花肉300g
鹌鹑蛋60颗
干香菇60朵
粽叶120片
做法
-
1
先将米洗净,然后取米量的0.9备水分(如米100g,则水量90g).热锅后下油和油葱略炒在下米和水拌炒数分,调味
-
2
将米炒至水分收干后则移至蒸笼里用大火蒸30分(水烧开才开始蒸)
-
3
视米量多寡,蒸的时间约25-35为宜,蒸约20分时可先开锅看一下米的情况(如果没有蒸笼可用电锅煮-外锅用2杯半的水)蒸好的米饭放凉后才包(免得烫手)
-
4
内馅的部分可前一天煮好备用
-
5
取两片粽叶第一片和第二片方向不同交叠, 在1/3处折三角形取适量糯米再填入内馅后再铺盖上糯米,再将上方2/3的粽叶折下包覆用粽绳绑好
-
6
将包好的粽子再回锅蒸25-30分即可