茄子烧刀鱼做法

1. 茄子烧带鱼怎么做

主料：

带鱼200克、茄子200克、红椒20克、杭椒20克

配料：

盐3/2茶匙、白糖1茶匙、干淀粉1茶匙、大葱5克、姜5克、蒜5克、香葱3克、酱油1茶匙、料酒1茶匙

制作：

1、带鱼去头和内脏洗干净，沥净水分，加入1/2茶匙的盐腌制5分钟。

2、茄子、红椒、香葱洗净。

3、红椒切块，杭椒切圈，香葱切末。

4、大葱、生姜、蒜分别切片。

5、茄子切成手指粗粒的条，加入1/2茶匙的盐抓匀，腌制5分钟后洗净挤去水分。

6、起油锅，放入茄子煎至微黄盛出。

7、锅内留底油，放入带鱼煎至两面金黄。

8、锅烧热，加入少许油爆香葱姜蒜片。放入带鱼和茄子。

9、加入料酒、酱油、白糖、和适量的水，大火炖煮5分钟。

10、放入红椒和杭椒，翻炒1分钟，把干淀粉调成水淀粉加入锅内，快速炒匀即可。

关键：

1、茄子煎之前先腌制一下，可以很省油。

2、锅内放入带鱼和茄子后，翻动时手法要轻，以免碎掉。

2. 做法,茄子烧带鱼怎么做好吃,茄子烧带鱼的家常做法

做法一：五花肉洗净切块，带鱼去掉内脏、黑色腹膜、血污洗净切块、茄子洗净切块，葱、姜、蒜切好加适量盐、糖、料酒、酱油、水淀粉制成调料汁备用；油热后下五花肉稍炒，放入茄子一起炒炒，待茄子沾满油后，加一点调料汁，炒至七八成熟盛出备用。

带鱼用纸吸干水分，沾一点鸡蛋液，油热后放入锅中，中小火煎至两面金黄；倒入剩下的调料汁，和炒好的茄子，大火烧开，小火焖七八分钟即可。做法二：带鱼、茄子（这畸形的茄子居然长了两条腿）、姜片、葱蒜、生抽、糖、盐、一杯甜酒。

温油，加入姜片。入带鱼，每面煎2分钟。

翻个身。加茄子、葱蒜、生抽、糖、盐、一杯甜酒。

中小火烧20分钟，汁快干咯，就可以了。

3. 茄子烧带鱼怎么做

茄子烧带鱼做法 这是我在饭店吃到的一道菜，饭店做的有些甜，我自己做的时候减少了油和糖的用量，吃起来更清爽健康些。

主料： 带鱼200克、茄子200克、红椒20克、杭椒20克配料： 盐3/2茶匙、白糖1茶匙、干淀粉1茶匙、大葱5克、姜5克、蒜5克、香葱3克、酱油1茶匙、料酒1茶匙制作：1、带鱼去头和内脏洗干净，沥净水分，加入1/2茶匙的盐腌制5分钟。2、茄子、红椒、香葱洗净。

3、红椒切块，杭椒切圈，香葱切末。4、大葱、生姜、蒜分别切片。

5、茄子切成手指粗粒的条，加入1/2茶匙的盐抓匀，腌制5分钟后洗净挤去水分。6、起油锅，放入茄子煎至微黄盛出。

7、锅内留底油，放入带鱼煎至两面金黄。8、锅烧热，加入少许油爆香葱姜蒜片。

放入带鱼和茄子。9、加入料酒、酱油、白糖、和适量的水，大火炖煮5分钟。

10、放入红椒和杭椒，翻炒1分钟，把干淀粉调成水淀粉加入锅内，快速炒匀即可。 关键：1、茄子煎之前先腌制一下，可以很省油。

2、锅内放入带鱼和茄子后，翻动时手法要轻，以免碎掉。

4. 茄子焖刀鱼的做法步骤图,茄子焖刀鱼怎么做

用料 刀鱼 1条 茄子 1只 食用油 一丢丢就好 大酱随意葱花 随意 香菜末抄 不喜欢就不加 腌制调料： 料酒 随意 白糖 随意 花椒bai 随意 茄子du焖刀鱼的做法 用腌制的调料：料酒、白糖、花椒神马的（根据个人所好）提前二十分钟腌制一下刀鱼段。

茄子切成小段吧热锅凉油（少来点油就行），爆香葱花，入茄子，翻炒用水化开大酱（可以多来点，后面要炖刀鱼），倒入锅中，继续zhi翻炒。把刀鱼段铺在茄子上，加点水盖上盖子，中小火焖炖吧。

15-20分钟以后开盖，尝尝味道，dao缺啥补啥。撒点香菜，出锅。

5. 茄子焖带鱼怎么做

茄子焖带鱼

1、带鱼切段儿，然后用刀子沿着鱼骨片成两片。

2、把茄子切成跟带鱼块儿的长度差不多的段儿，然后切成片儿，摆在一片带鱼上。

3、茄子的上面，在盖上与这片带鱼相对应的另外那片带鱼。照这个法子，把每两片带鱼中间都夹上一层茄子片。

4、煎锅热油，把夹了茄子的带鱼小心地放入锅里，中火，两面煎黄煎熟的时候（翻面的时候小心，以免里面的茄子掉出来），倒入买的现成的烧烤酱，加少许水，烧开，转中火，晃动锅子，让带鱼的两面全都沾上汁水，水分将近的时候，盛出即可。