1.豆腐素馅饺子怎么做
一、材料
北豆腐500克、香菇5朵、盐5克、五香粉2克、鸡精3克、生抽1汤匙、香油1汤匙、葱1段、油5克
二、做法
1、准备北豆腐500克。
2、准备香菇5朵。
3、香菇切末、葱、姜切末。
4、加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀,腌制10分钟。
5、豆腐上锅蒸15钟。
6、豆腐晾凉后,用小勺捣碎拌入香菇馅内。
7、和面一团,饧20分钟。
8、面团揉好,切成剂子,擀皮。
9、包成饺子,下锅煮熟即可。
2.鸡蛋豆腐怎么做饺子馅
主料面粉500克、鸡蛋7个、豆腐1块辅料葵花油适量、葱半根、调料粉适量、盐适量鸡蛋豆腐饺子步骤1鸡蛋豆腐饺子的做法大全面粉(或饺子粉)500克,做一家三口吃的。
面粉加温水和成面团,盖湿润布步骤2鸡蛋豆腐饺子的做法图解面醒的过程中,准备馅料,打鸡蛋,木耳冷水泡发(冷水泡发快),豆腐用淡盐水浸泡几分钟步骤3鸡蛋豆腐饺子的家常做法鸡蛋打散,热锅凉油,六成热倒入蛋液,蓬起来鸡蛋块,然后用铲打碎,留在锅内步骤4鸡蛋豆腐饺子的简单做法淡盐水泡过的豆腐汆烫的时候不易散,开水焯几分钟捞出,切片切碎步骤5鸡蛋豆腐饺子怎么吃葱切碎步骤6鸡蛋豆腐饺子怎么做豆腐碎,葱花,倒入锅内,加入干姜粉,花椒粉,大料粉,适量盐拌匀步骤7鸡蛋豆腐饺子怎么炒泡发木耳热水焯几分钟,切碎步骤8鸡蛋豆腐饺子怎么煮木耳碎加入锅内拌匀,如太淡加盐调味步骤9鸡蛋豆腐饺子怎么炖拌匀后馅料做好,如果觉得干,可适当加香油或者食用油,但素馅饺子又是宝宝吃,所以我做的特别清淡,没有鸡精而且少盐少油步骤10鸡蛋豆腐饺子怎么煸面团取出,揉成光滑面团,搓成长条切剂子,擀好饺子皮步骤11鸡蛋豆腐饺子怎样煸包馅,肉馅粘稠,素馅比较散,所以皮子我擀大了一点步骤12鸡蛋豆腐饺子怎样做包好饺子,锅内添水烧开步骤13鸡蛋豆腐饺子怎样炒开锅下饺子,饺子翻个儿,鼓起来煮几分钟差不多了,馅料都是熟的步骤14鸡蛋豆腐饺子怎样煮捞出盛盘。
3.鸡蛋豆腐粉条馅素饺子怎么做
1. 和面:温开水一杯,水里放些许盐,面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中,筷子不停的搅动,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手活了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好乐,这时面光盆光手光是最佳境界。
注意1:活面要提前,因为要有“醒”的过程,最好早上活好,下午包。
注意2:面锅要盖盖,防止水分蒸发。
2. 拌馅:如果四个人吃,大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水(高汤最好),还可以加点胡椒粉什么的,反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌,感觉所有的东西都融合在一起即可。
注意:拌好的肉馅放半个小时为好,叫WEI(汉字不知道是什么),这时肉和作料融合在一起,比较好吃。
注意:感觉姜要剁的比较好吃,以前用擦菜器擦成末,味道差点。
3. 剁菜:选择你喜欢的蔬菜,一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒,大白菜则要剁了,最后感觉菜很稀呼的样子即可,然后用纱布,把水挤干。和韭菜一起放入肉中搅拌,最好尝一尝味道咸淡(我很讨厌吃生肉,总是象征性的尝下就吐乐),如果淡再加点盐,饺子馅就做好了。
注意:韭菜切成颗粒状就成,不要剁,不然就西巴烂乐
4. 揪面团:取出醒好的面团,大致分成四份(几份都可以,只要是等份),这样可以避免包的过程面干。先拿一份,剩下的放回盆中,用盖子盖好,或者用毛巾盖也成,防止水分蒸发。将这一小份面团,揉成长条状(圆柱型),用刀切成小段(宽度2.5cm大小),我妈都是用手揪,我没那本事,用刀也一样,只是注意每切一刀后将面团转个方向为4. 揪面团:取出醒好的面团,大致分成四份(几份都可以,只要是等份),这样可以避免包的过程面干。先拿一份,剩下的放回盆中,用盖子盖好,或者用毛巾盖也成,防止水分蒸发。将这一小份面团,揉成长条状(圆柱型),用刀切成小段(宽度2.5cm大小),我妈都是用手揪,我没那本事,用刀也一样,只是注意每切一刀后将面团转个方向为好。
5. 擀皮:这时桌上有很多切好的小段,手搓成扁平状,样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。
注意:饺子皮不要一下擀很多,看包饺子的速度,一般富余5、6个即可,要不时间长皮干了就不好包了。
6. 包饺子:将饺子馅放入皮中央,如果技术不熟练的话,不要放太多馅。先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子,北方人一般用盖帘(竹子做的),整齐的码放在上面。
注意:每个饺子做好时,要在饺子底部沾少许面,防止饺子粘在盘子中。
注意:一定要多放面,这次我做的很失败,等到饺子下锅时,有很多饺子都粘在一起了,一是天气太热湿度大,二是皮有些薄(我总贪皮薄馅大,自己又没那本事)
7. 煮饺子:烧一锅开水,等水沸腾时,将饺子放入,并及时的搅动(顺时针),防止饺子在水中粘在一起。记得以前我妈总是浇三遍凉水后,饺子就熟了。现在她改进乐,不浇凉水,只是把大火改成小火,加盖煮,等到饺子胖胖的浮在水面上即可。
4.豆腐素馅蒸饺的家常做法大全怎么做好吃视
主料
面粉500克
辅料
豆腐1块
粉丝1捆
水3杯
水萝卜800克
调料
食盐10克
酱油5毫升
葱1根
姜1块
料酒10毫升
蚝油5毫升
香油10毫升
五香粉8克
胡椒粉8克
调和油3勺
豆腐素馅蒸饺的做法
1.将开水慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌
2.再加适量温水
3.揉成光滑的面团,盖上盖子松弛30分钟
4.豆腐用手抓碎
5.锅内多放一些油烧热
6.将豆腐放进去,煎至金黄色
7.萝卜洗净擦成丝
8.放入开水锅中焯至断生
9.捞出过冷水
10.将萝卜丝沥干水分放入盆中
11.粉丝用温水泡软
12.切成小段放在萝卜丝上
13.将煎好的豆腐放在粉丝上
14.放上姜末,葱末
15.加入适量五香粉,胡椒粉,盐
16.倒入适量料酒,酱油
17.再倒点蚝油
18.加适量玉米油和香油拌匀
19.饧好的面团揪成剂子
20.用手心按扁
21.擀成圆片
22.在圆片填上适量馅料
23.包成饺子形状
24.包好的饺子哦
25.将饺子排进蒸锅
26.大火蒸15分钟左右
27.香喷喷的蒸饺完成
烹饪技巧
1、面粉一定要用开水烫2/3或者更多,这样蒸出的饺子面皮才柔软不硬,有筋头。饧面的过程就可以调馅啦。
2、豆腐你也可以用刀切碎,我觉得用“五齿耙子”更方便快捷哈!
3、煎豆腐的时候多放点油,拌馅的时候就可以少放点或者不放,油多煎出的豆腐粒更焦香一些。
4、萝卜丝用水焯过可以去除萝卜中的辣气,你也可以采取撒上盐揉搓以后挤去水分的方法去辣气。
5、粉丝最好用稍粗点的土豆粉或者红薯粉,我家里没有了,只有龙口粉丝了,木办法就用它了,做萝卜素馅的的饺子或者包子我认为一定要放粉丝,跟萝卜特别搭,口感也超好。嘻嘻,为了节省能源,我泡粉丝的水就是用的焯萝卜丝的水。
6、调料就看着放吧,葱多放点好吃。
7、这个素馅的好处就是可以随时用筷子夹起放嘴里品尝,能更好的掌握调料的用量,将口味调到最好,因为里面的东西基本都是熟的哩!
8、尽量往里多放馅,这个饺子是用来蒸的,不怕它露馅,皮薄馅大才好吃。这个蒸饺是烫面的,不是发面的,也不用再饧发,包完即刻可以下锅蒸。
9、面皮和馅料基本都是熟的,蒸个十来分钟就可以了,蒸熟后也不用怕瘪再虚蒸几分钟,直接就可捡出来食用。
5.鲜香豆腐素饺子的做法步骤图,怎么做好吃
主料白菜100克豆腐100克小麦面粉200克 辅料油适量盐适量胡萝卜适量鸡蛋适量水适量 步骤白菜豆腐素饺子的做法步骤11.豆腐一块洗净切成小碎丁白菜豆腐素饺子的做法步骤22.热锅入油先煎下豆腐白菜豆腐素饺子的做法步骤33.也可以炒点鸡蛋混合,我是单炒的鸡蛋碎渗入到煎豆腐的过程中的.白菜豆腐素饺子的做法步骤44.白菜切成细碎丁也倒入油锅内和豆腐一起煸炒几分种,加入盐调味即可.白菜豆腐素饺子的做法步骤55.面粉加适量的水活成面团白菜豆腐素饺子的做法步骤66.分成若干的小面团白菜豆腐素饺子的做法步骤77.擀成面皮白菜豆腐素饺子的做法步骤88.取一只面皮包入馅料白菜豆腐素饺子的做法步骤99.先从中间捏紧再捏紧两边白菜豆腐素饺子的做法步骤1010.依次包好所有白菜豆腐素饺子的做法步骤1111.大火烧开一锅开水,下入饺子白菜豆腐素饺子的做法步骤1212.煮沸即可入碗。
6.韭菜豆腐素饺子的做法步骤图,怎么做好吃
主料白菜100克豆腐100克小麦面粉200克 辅料油适量盐适量胡萝卜适量鸡蛋适量水适量步骤白菜豆腐素饺子的做法步骤11.豆腐一块洗净切成小碎丁白菜豆腐素饺子的做法步骤22.热锅入油先煎下豆腐白菜豆腐素饺子的做法步骤33.也可以炒点鸡蛋混合,我是单炒的鸡蛋碎渗入到煎豆腐的过程中的.白菜豆腐素饺子的做法步骤44.白菜切成细碎丁也倒入油锅内和豆腐一起煸炒几分种,加入盐调味即可.白菜豆腐素饺子的做法步骤55.面粉加适量的水活成面团白菜豆腐素饺子的做法步骤66.分成若干的小面团白菜豆腐素饺子的做法步骤77.擀成面皮白菜豆腐素饺子的做法步骤88.取一只面皮包入馅料白菜豆腐素饺子的做法步骤99.先从中间捏紧再捏紧两边白菜豆腐素饺子的做法步骤1010.依次包好所有白菜豆腐素饺子的做法步骤1111.大火烧开一锅开水,下入饺子白菜豆腐素饺子的做法步骤1212.煮沸即可入碗。
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