1.蟹黄丸子怎么做
主料：蟹黄猪肉馅 豆腐干 冬笋 荸荠
辅料：蛋清葱姜水 淀粉
做法：
1.半斤猪肉馅中放入3勺干淀粉，1只鸡蛋，把切好的香葱末放入馅中，再放入1勺生抽，1勺盐，蟹黄切成末，也放入馅中，与猪肉馅一起搅拌上劲儿。
2.馅料中再放入少许马蹄碎，把搅上劲儿的猪肉馅放入手中，团成丸子状，再在上面拍上少许蟹黄末，放入锅中煎至两面金黄后捞出。
3.锅中留底油，依次将切好的豆腐片、鸡肉块、黄花菜、玉兰片放入锅中煸炒，最后倒入锅宝和团好的丸子一起中火炖制20分钟，炖制过程中再放入葱姜调味，然后炖熟出锅食用即可。
提示：
蟹黄中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化；用水淀粉团丸子可以使丸子便于定型煎时不易散.
2.蟹肉丸怎么做
偶教你哦 1做蟹肉丸时蟹肉剁碎，里面打上蛋清，记得是光鸡蛋清，不要鸡蛋黄.然后放一点点淀粉，抓匀， 2，下锅时，一定先把你想做的什么味道的汤先做好，烧开，样让他大火开着，然后用小勺或者手捏成圆型方进锅里，要均匀分布到锅里哦 3，做肉丸子那更容易了，买现成的肉陷就可以，最好买精肉的，孩子爱吃哦 把肉陷里面放上姜葱抹，然后把肉里放鸡精，盐，香油（记得香油要这个时候放哦）和肉一起搅拌要一个方向拌 4，打水进去（不要放淀粉哦）不停的搅拌，直到肉和水融合，然后再按2所说的把丸子下里面，都下完了一开锅就熟了.这个是最容易做的哦还特别好吃. 注意：做肉丸子可以放蛋清也可以不放，做蟹肉的就必须放. 做肉丸子打水多会丸子做出来越软，但也别太多了呀. 剩下的就是汤里面了，要出锅是点点味精，也要稍微放点盐，但按个人口味，别加太多，肉里必定有了。
3.求教：蟹肉丸怎么做
偶教你哦
1做蟹肉丸时蟹肉剁碎，里面打上蛋清，记得是光鸡蛋清，不要鸡蛋黄.然后放一点点淀粉，抓匀，
2，下锅时，一定先把你想做的什么味道的汤先做好，烧开，样让他大火开着，然后用小勺或者手捏成圆型方进锅里，要均匀分布到锅里哦
3，做肉丸子那更容易了，买现成的肉陷就可以，最好买精肉的，孩子爱吃哦
把肉陷里面放上姜葱抹，然后把肉里放鸡精，盐，香油（记得香油要这个时候放哦）和肉一起搅拌要一个方向拌
4，打水进去（不要放淀粉哦）不停的搅拌，直到肉和水融合，然后再按2所说的把丸子下里面，都下完了一开锅就熟了.这个是最容易做的哦还特别好吃.
注意：做肉丸子可以放蛋清也可以不放，做蟹肉的就必须放.
做肉丸子打水多会丸子做出来越软，但也别太多了呀.
剩下的就是汤里面了，要出锅是点点味精，也要稍微放点盐，但按个人口味，别加太多，肉里必定有了
4.红烧蟹肉丸子怎么做
精工细作的美味——红烧蟹肉丸子
用料：五花肉糜300g 剁成茸的蟹肉300g
调料：盐3g 料酒1汤匙 红烧酱油1汤匙 香醋1/2汤匙 油适量
红烧蟹肉丸子的做法
1.五花肉糜与蟹肉放在一起，调入盐和料酒和搅拌至上劲
2.将混合好的馅料捏制成丸子
3.锅内多放一些油，将丸子放进去中小火炸金黄后捞出沥油
4.另起一锅，放入油后倒入丸子翻炒，烹入红烧酱油和香醋后调入少许水淀粉勾芡即可
5.鱼,虾,蟹肉丸怎么做
材料
鱼肉400克，鸡蛋2个，葱汁、姜汁、盐、鸡精、水淀粉各适量
做法1、将鱼肉洗净切成片后切丝细剁成泥状。
2、鱼蓉加蛋液加盐、鸡精、葱、姜汁、水淀粉使劲拌匀至有筋性。
3、锅烧热，倒入水，待水烧滚后将鱼丸逐个放入锅中，加盐、鸡精以小火煮熟捞出即可。
材料
虾仁，马蹄，鸡蛋，面包糠
做法1、虾仁剁成虾茸，马蹄切碎丁，混在一起。
2、加料酒、盐、油、鸡蛋清、水淀粉打成虾胶，做成丸子。
3、做好的丸子沾上淀粉，拖鸡液，滚面包糠，下锅炸透即可。
材料
蟹肉300公克，花枝浆300公克，盐1/2小匙，胡椒粉少许，太白粉10公克，糖2公克，香油适量
做法1.将蟹肉洗净，放在干净的布上轻轻按去多余水份，再剁碎成粗泥状。
2.将花枝浆与作法1的材料混拌均匀。
3.将所有调味料放入作法2中混拌均匀后，再用力摔打数下至筋性出现止。
4.用手结成圆球状后，放入煮滚的锅中煮熟捞起即可。
6.四喜蟹丸怎么做
主料： 猪肉（瘦） 250克 肥膘肉 100克 蟹黄 100克
辅料： 冬笋 50克 香菇（鲜） 50克 火腿 50克 鸡蛋 35克
调料： 盐 4克 味精 2克 鸡精 2克 胡椒 2克 料酒 10克 淀粉（玉米） 5克 大葱 5克 姜 4克 各适量
四喜蟹丸的做法：
1. 将瘦肉、肥膘肉均剁细；
2. 蟹黄蒸熟，用刀压成粉末；
3. 冬笋、香菇、火腿均切成小颗粒；
4. 将以上原料加入盐、料酒、胡椒、味精、鸡精、鸡蛋、湿淀粉拌匀，制成蟹丸生坯，装入大扣碗内，掺少许鲜汤，加葱、姜上笼，蒸2小时取出，装入盘中；
5. 将原汁放入锅中，加少许蟹黄略烧，用湿淀粉勾芡起锅，淋在蟹丸上即成。
更多四喜蟹丸信息见薄荷网食物库/shiwu/sixixiewan
7.四喜蟹丸怎么做
主料： 猪肉（瘦） 250克 肥膘肉 100克 蟹黄 100克 辅料： 冬笋 50克 香菇（鲜） 50克 火腿 50克 鸡蛋 35克 调料： 盐 4克 味精 2克 鸡精 2克 胡椒 2克 料酒 10克 淀粉（玉米） 5克 大葱 5克 姜 4克 各适量 四喜蟹丸的做法： 1. 将瘦肉、肥膘肉均剁细；2. 蟹黄蒸熟，用刀压成粉末；3. 冬笋、香菇、火腿均切成小颗粒；4. 将以上原料加入盐、料酒、胡椒、味精、鸡精、鸡蛋、湿淀粉拌匀，制成蟹丸生坯，装入大扣碗内，掺少许鲜汤，加葱、姜上笼，蒸2小时取出，装入盘中；5. 将原汁放入锅中，加少许蟹黄略烧，用湿淀粉勾芡起锅，淋在蟹丸上即成。
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