排骨小竹笋的做法大全家常做法大全集

1.小竹笋红烧排骨的做法步骤图,怎么做好吃

用料

排骨 800克

子姜 若干

小竹笋 若干

八角 适量

姜片 适量

桂皮 适量

三奈 适量

香叶 适量

花椒 适量

生抽 少量

生抽 少量

豆瓣酱 适量

鸡精 适量

白糖 适量

小竹笋红烧排骨的做法

买了石柱红，这是重庆本地辣椒，味道香辣。

子姜，现在比较贵，15一斤。

备料，石柱红，大蒜，老姜，三奈，八角，桂皮，香叶，豆瓣酱。

排骨洗干净，准备煮一遍。

锅里倒水，下排骨。

血沫煮出来就可以捞出。

小竹笋煮了一遍，然后切开。子姜不用煮，直接切成丝。

排骨下锅里油炸。

表皮有一点焦黄就捞出。

差不多是这个样子。

锅里倒菜油，加入各种调料，翻炒出香味。之前没写到的花椒，这时候也加入。

倒入排骨继续翻炒，再倒入糖色。

加入小竹笋翻炒。

加入适量的水，生抽，鸡精，盖锅盖继续煮，水收得差不多快干的时候加入子姜丝。

就是这个样子，没有太多辣椒哈。

2.笋子烧排骨的家常做法大全怎么做好

用料 排骨 1kg 新鲜笋子 1.2kg 老姜 1块 蒜 少许 香料 适量 干辣椒，花椒 少许 家常笋子烧排骨的做法 将鲜笋洗净，切滚刀开水下锅，将鲜笋焯一下，去涩味排骨冷水下锅，水开后去除血沫，焯烫5分钟左右捞出待用。

焯排骨的水不倒，留着待用老姜拍破，蒜剥皮后根据需要切块锅烧热，倒入菜油，将干辣椒，花椒用水湿一下后放入锅中。这一步是老爸教的，这样干辣椒和花椒就不会糊掉放入姜蒜一起炒爆香后放入焯过水的排骨这步太快，没时间拍照将排骨推到旁边，倒入少许菜油，加入豆瓣辣椒，炒出红油，爆香后，将排骨与豆瓣辣椒混合。

放入香料共炒加入鲜笋一起翻炒。排骨和鲜笋都混合上料后，加入煮排骨的汤，根据自己需要决定加入的量。

大火烧开后，转小火慢炖。约40分钟，排骨软糯后，根据口味放入食盐、味精调味即可鲜笋的脆嫩，排骨的软烂，就是晚春时节的一道佳肴。

3.笋子烧排骨的家常做法大全怎么做好

用料

排骨 1kg

新鲜笋子 1.2kg

老姜 1块

蒜 少许

香料 适量

干辣椒，花椒 少许

家常笋子烧排骨的做法

将鲜笋洗净，切滚刀

开水下锅，将鲜笋焯一下，去涩味

排骨冷水下锅，水开后去除血沫，焯烫5分钟左右捞出待用。

焯排骨的水不倒，留着待用

老姜拍破，蒜剥皮后根据需要切块

锅烧热，倒入菜油，将干辣椒，花椒用水湿一下后放入锅中。

这一步是老爸教的，这样干辣椒和花椒就不会糊掉

放入姜蒜一起炒

爆香后放入焯过水的排骨

这步太快，没时间拍照

将排骨推到旁边，倒入少许菜油，加入豆瓣辣椒，炒出红油，爆香后，将排骨与豆瓣辣椒混合。放入香料共炒

加入鲜笋一起翻炒。

排骨和鲜笋都混合上料后，加入煮排骨的汤，根据自己需要决定加入的量。

大火烧开后，转小火慢炖。约40分钟，排骨软糯后，根据口味放入食盐、味精调味即可

鲜笋的脆嫩，排骨的软烂，就是晚春时节的一道佳肴