1. 鸡蛋饺的做法 怎样煎蛋饺
鸡蛋饺的原料:鸡蛋和猪肉末;鸡蛋饺的配料:葱姜、山药和香菇;鸡蛋饺的调料:盐、糖、生抽、蚝油、白胡椒粉和香油。
鸡蛋饺的做法:1、准备材料;2、香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中;3、再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀,顺一个方向搅打至肉馅上劲;4、将鸡蛋打散成蛋液待用;5、不沾煎锅倒少许油,倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮;6、趁蛋液半凝固状态时,将肉馅放在蛋皮上;7、掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住,轻压边缘至蛋饺粘合住即可;8、半成品蛋饺就做好了,煮汤或者蒸吃都可以。提示:1、馅料根据个人喜好和现有食材随意搭配;2、没有小煎锅就用大汤勺这个传统的方法来做是一样的;有的话用这个小煎锅更省事些;3、一次多做点,放冰箱冷冻起来,下次再吃时就方便了。
2. 鸡蛋饺的做法,鸡蛋饺怎么做好吃,鸡蛋饺的家常做法
材料
主料:鸡蛋10个、猪肉馅250g;
辅料:葱适量、姜适量、油适量、盐2小勺、白糖2小勺、黄酒适量
鸡蛋饺
1
将切好的葱花和姜末放入肉馅儿里,再放入适量的油,盐,白糖,及黄酒,调匀,如果有鸡汤适量加一点更好。
2
将鸡蛋磕入碗中。
3
将鸡蛋打碎搅匀。
4
将锅加热后,用刷子沾上油将锅底刷上油,千万不要将油倒入锅里。以免油多鸡蛋起泡。
5
用调羹将以烧鸡蛋倒入锅底。此时锅要热,但火不要太大,以免糊锅。
6
再用勺子将肉馅儿放在鸡蛋皮上。
7
用铲子将鸡蛋皮的一边铲起,压到另一边上。
8
等到鸡蛋皮粘合牢后,鸡蛋饺初步成型了。
9
再将鸡蛋加翻个身,将另一面煎成金黄色即可出锅。
10
此时的鸡蛋饺只是半成品,还需在加工后方可食用,可以单独红烧,也可以和其他素材配,或做汤或红烧均可
3. 鸡蛋饺子怎么做的啊
我知道怎么做鸡蛋饺子
把馅 剁碎(选自已喜欢的材料,最好放点肉,肉要打成胶状最好,生料不用炒熟)
再准备一些生粉水(在后面做的时候要用到)
先选好几个鸡蛋,打成鸡蛋液
用一个平底锅
放点油
用一个小的匙更,在平底锅里倒成小圆形
(记得要开小火哦!要不蛋皮就糊了)
蛋皮快要成形的时候,放入肉料(不要放太多,要不包不成饺子形状了,一定要记住掌握火候)
在蛋皮的旁边放画一点生粉水
把圆开的蛋皮对折(成半圆形)
用筷子按一下对折的边边,不散开``那就成功一半了
可以上盘
之后煮饭的时候,蒸``熟了就可以吃了哦!
我喜欢做来吃``嘻嘻``好有成就感哦!
4. 怎么做鸡蛋饺
步骤:
1. 把猪肉洗干净后切成丁。
2.用刀剁成肉糜。
3.放入生粉,料酒,盐和葱后继续用刀剁均匀。
4.这样鲜肉馅就做好了。放入碗中备用。
5\把鸡蛋打入碗中放入一点盐后打散
6.准备好一把铜勺(可以别的勺子替代)
7.用一块干净的布把铜勺的柄包裹一下,防止烫手。
8.开火。在勺子里用筷子涂上一点猪油(或者色拉油和橄榄油)。
9.小火,放入一勺蛋液。转动勺子使蛋液均匀流到四周。
10.放入猪肉馅。
11.用筷子把外面一端往里面折叠。
12.用筷子把边稍微压一下,让两个边粘牢。这样一个蛋饺就做好了。
做出美味蛋饺的秘诀:
1.要做好蛋饺首先自然要有一把好使的勺子,如果没有勺子,当然也可以铁锅,中间是个小小的圆坑,但是火候不容易掌握很容易焦,因为铜勺的好处是可以活动的,可以随时远离火苗。
2.有了勺子,做出美味的蛋饺自然也离不开美味的肉馅。在肉馅的制作过程中肉最好要自己手工剁,用绞肉机做出的馅口感会很差,肉馅剁好后一定要记得往同一个方向搅拌才能让人更上劲。
3.如果做荠菜馅的话,荠菜最好不要煸炒,用水焯一下剁碎和肉搅拌就可以,因为如果煸炒再搅拌肉馅不容易上劲。
4.在做荠菜馅的时候里面除了放了肉还放了冬笋,所以为了让肉馅更紧实,我们可以在里面放入两小勺橄榄油再搅拌,那样吃起来口感就完美。
5.鸡蛋一定要多打一会,为了保持鸡蛋原味的口感,一般不建议在蛋液里放面粉。
6.蛋饺的时候一定要用小火,否则蛋皮会很老或者烤焦。
7.做好后的蛋饺放入保鲜盒放入冰箱可以吃三、四天。如果你做的太多,建议放入冷冻箱。
8.蛋饺做好后是不能直接吃的,因为你面的肉馅根本就没有熟,一定要放在汤里或者菜里煮熟后才可以吃啊
5. 鸡蛋什么馅饺子的做法
鸡蛋饺的做法 首先做饺子馅(同平时做饺子的馅子),猪肉加小葱,因为自己不喜欢猪肉的油腻,所以调整一下,加入木耳、香菇,最后加入少许糖增鲜,食盐少量。
将鸡蛋打散(用山鸡蛋或鸭蛋颜色更佳),如果粘稠可稍稍加点水(略少,要不皮会易破),一定要充分打散,这样饺子皮才有弹性。选择我们平时做饭用的不锈钢勺子,如用平底锅不易成型。
火调至中小火,将花生油(南方常用菜籽油,颜色更好看)涂均勺内壁,不要过多,也可以将油摇滚全勺后倒出。用平时喝汤小勺取蛋液,放入温热的大勺中,这时手腕要灵活,利用手腕的转动将蛋液充满整个勺壁,多余蛋液倒出(一般一小勺一个蛋皮)。
中间蛋皮稍隆起时将肉馅放入,这时四周边开始翘起,快速用筷子将翘起的饺皮对折,并压紧饺边,完整蛋饺成功。如果手法熟练用小勺完边更佳。
6. 《外婆烧》的鸡蛋饺怎么做
把鸡蛋,盐,油,水加在一起打至盐溶化,慢慢加面粉搅和,面粉有疙瘩就用小勺压,最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩.醒几分钟。
开中火,用平底不粘锅,倒一点油,把面糊从中间倒下去,倒下去的面糊不规则向四周散开,证明面糊太稠了,在面糊里再加水。
调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开,摇晃锅面糊也很快流动。
看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了,就可以翻面煎了,(最好用抛的方式翻面,一来不烫手,二来练手劲)。
翻面后可以盖锅,不盖也可以。
7. 鸡蛋饺子的做法,方瓜鸡蛋饺子怎么做好吃
方瓜鸡蛋饺子

家常菜 西点烘焙 面食

方瓜又名番瓜、番蒲、倭瓜、北瓜等,是一年生草本瓜果类蔬菜,属葫芦科植物。方瓜中含硒和维生素E较高,维生素E也有抗氧化、抗衰老作用。还是瓜类中含胡萝卜素较多的。方瓜子中含硒和锌也较多。常吃方瓜和方瓜子对人体是大有益的。 现在正是方瓜的季节,既然好处多多,咱就多吃点。。。。。方瓜饺子你吃过吗?不错的哦。。。
食材
面粉
500g
方瓜
1500g
鸡蛋
200g
葱
20g
油
20g
盐
5g
姜
10g
鸡精
3g
制作时间:30分钟-1小时用餐人数:步骤

1
面粉加水和成面团,醒15分钟。

2
方瓜洗净,葱姜,鸡蛋备用。

3
方瓜用擦子擦成丝。

4
放一点点盐煞水,用刀剁一下。

5
葱姜切末。

6
鸡蛋放油炒熟。

7
把方瓜捏去多余的水分,加葱姜末,鸡蛋,盐,鸡精搅拌均匀,饺子馅就好了。

8
面团揪成小剂子,按扁,擀成饺子皮。

9
饺子皮拿到手上。

10
放上饺子馅。

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两只手捏紧。(拍照了,只能照到一只手)。

12
饺子就包好了。

13
锅里放水烧开。

14
下入饺子,煮到饺子飘起时就熟了。

15
鲜香可口的饺子。

16
最喜欢素馅了哦。
4
小贴士剁馅过程少加点盐,去去水
8. 鸡蛋水饺的做法,猪肉韭菜鸡蛋水饺怎么做好
主料瘦肉200克饺子粉500克鸡蛋200克韭菜350克辅料油适量盐适量葱适量味精适量胡椒粉适量味精适量姜适量香油适量
步骤
韭菜鸡蛋猪肉水饺的做法步骤11.先和面,软硬要适度,太软了饺子没有口感,硬了会容易开裂。和好后醒三十分钟左右,中间再揉两回会更好。
韭菜鸡蛋猪肉水饺的做法步骤22.韭菜摘好,洗净控一下水分。
韭菜鸡蛋猪肉水饺的做法步骤33.肉剁好后,放点水顺一个方向和。
韭菜鸡蛋猪肉水饺的做法步骤44.炒鸡蛋,加少量盐,边炒边打碎,块不要太大,不然饺子里全是鸡蛋了。
韭菜鸡蛋猪肉水饺的做法步骤55.肉里放上豆油、香油、味精、盐、姜、葱花、胡椒粉,顺一个方向搅拌,东北的俗语叫上劲儿。
韭菜鸡蛋猪肉水饺的做法步骤66.加入切好的韭菜,再次搅拌,放着备用。
韭菜鸡蛋猪肉水饺的做法步骤77.把面揉成长条后,揪成一个个2厘米左右的小段,按成小饼。
韭菜鸡蛋猪肉水饺的做法步骤88.擀皮,这个是我干的,不是很圆,呵呵。
韭菜鸡蛋猪肉水饺的做法步骤99.包好的饺子。
韭菜鸡蛋猪肉水饺的做法步骤1010.来个特写,这个形状的都是我包的。
韭菜鸡蛋猪肉水饺的做法步骤1111.先烧水,水开后下饺子。水再开时,饺子会全浮在上面,点一点凉水,再煮一开;然后再点凉水,等再开就熟了。
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