1. 腌整根小黄瓜的做法有哪些
主料
小黄瓜750克
辅料
盐
15克
冰糖
100克
醋
100克
酱油
500克
大料
2粒
花椒
1小把
辣椒
适量
嫩姜
1块
大蒜
半头
白酒
2汤匙
腌制小黄瓜的做法
1.小黄瓜去蒂掐花，洗净控干。倒入适量盐，用手抓抓，腌制1个小时左右，杀出里面的水份。
2.腌制好之后，把水倒掉，捞出小黄瓜平铺在篦子上，放阴凉处晾上一天，这一步一定一定不要省略。这是让黄瓜吃起来嘎嘣脆的关键所在。我加了点胡萝卜条一起，同样的做法。
3.准备好各种配料。生姜最好用嫩姜，子姜。别切片，切块一起进去腌。这样味道特别好。子姜腌好了切片吃也是特别美味。
4.煮腌汁，锅里倒入醋100克，冰糖100克，酱油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒适量，小火煮开，至冰糖融化，关火晾凉。
5.取一干净的密封罐，把晾好的黄瓜胡萝卜放进去，铺上蒜末。子姜。倒入晾凉的腌汁。浇上2汤匙白酒。盖上盖子，摇晃一下让它均匀。放冰箱或是阴凉处。隔天就能吃了。腌到第三天的时候，味道最恰到好处了。
2. 昆明泡小黄瓜的做法
材料
小黄瓜10条，1.盐1/4杯，2.白醋1杯，糖1/2杯
醋味黄瓜泡菜的做法
(1)将小黄瓜洗净后切去头尾，沥干水份后切成约0.2公分薄圆片备用。
(2)将调味料（1）加入小黄瓜片搅拌均匀，腌渍20~30分钟，期间需翻动多次，再将盐水滤除用冷开水洗净小黄瓜片，此时小黄瓜片会呈脆韧质感，再将水份彻底沥干备用。
(3)将调味料（2）加入小黄瓜片中搅拌均匀，腌渍约1小时待其入味后（期间需翻动多次）即可装入保存容器中，加盖并置于冷藏库约1天即可食用，约可保存10天。
3. 整个小黄瓜的腌制方法
1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分
3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化
5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右
8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右
9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。
4. 泡小黄瓜条的做法大全有哪些
小黄瓜条泡菜
材料
小黄瓜1斤，辣椒2条，蒜末1大匙，1.盐3大匙，2.香油2大匙，糖3大匙，盐适量
做法
(1)将小黄瓜洗净后切去头尾，切成5公分小段，每段再纵切成长条形4份，加入调味料（1）搅拌均匀并腌渍2小时，此时小黄瓜会出水软化且质地脆韧，再将盐水滤除，并以冷开水洗净后彻底沥干水份备用。
(2)辣椒洗净切细斜片备用，将调味料（2）与切好的辣椒加入小黄瓜条中搅拌均匀，再腌渍1小时待其入味即可食用，保存时将小黄瓜装入容器中置于冷藏库即可，约可保存10天。
5. 怎样腌整根的小黄瓜
可以用小茴香，红辣椒，胡椒来腌制整根的小黄瓜，以下是具体步骤：
所需工具：小茴香，红辣椒，胡椒，小黄瓜，玻璃罐。
1、首先，把小黄瓜洗干净。
2、把小黄瓜放入玻璃罐子里。
3、注入清水。
4、然后放入小茴香。
5、再放入胡椒。
6、再放入红辣椒。
7、最后放入适量的盐。
8、合上盖子密封后摇晃一下，然后等待7天。
9、7天后打开盖子，可见腌制透了。
10、这样就能拿出来吃了。
6. 怎样腌整根的小黄瓜
1. 晚上7点黄瓜十斤，洗净切去头角。（写上时间是为了控制腌制时间）
2. 切好后洒盐一斤（如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。）
3. 把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4. 依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用。
5. 酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。次日，早上七点，杀过水的黄瓜。
6. 在晾凉的酱汤中，依次加入：黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7. 加白酒（一定要放的，味道很好），味精（不喜欢可以不放）少许。
8. 火上做锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成！
9. 放到没有水没有油的容器里，下面扣个小碗，腌制4到5天.
7. 怎样腌制小整个黄瓜
出太阳的时候先把黄瓜拿去晒晒，把水分去掉一点，这样做成后黄瓜比较脆。
晒后洗净放入容器中，加盐搅拌一会，放置半个小时左右
半个小时后洗净：
如果腌制后一两天内吃，做法：洗净后放入容器中，加食醋，辣酱，适量冷开水，搅拌均匀，放置一两个小时就可以吃了。
如果腌制后放很久，做法：晒黄瓜时要晒更久，这样不容易烂掉，还可以放更久。晒后洗净，放盐搅拌均匀，然后放入坛子里，要亚紧一点，不要漏风，要不然会坏掉的。腌制十几天应该就可以吃了。要吃的时候拿出来洗净，可以直接拌辣酱吃，还可以跟其他菜煮着吃。
8. 泡黄瓜的做法,泡黄瓜怎么做好吃,泡黄瓜的家常做法
食材
主料
黄瓜
1条
辅料
油
适量
生抽
适量
剁椒
适量
生姜
适量
大蒜
适量
步骤
1.土黄瓜一条洗净备用
2.切条去籽，在阳光下暴晒一天
3.切段
4.放进泡菜坛
5.泡了2-3天地泡黄瓜从泡菜坛捞出来
6.泡黄瓜切碎，生姜大蒜切碎备用
7.锅里放油，将生姜大蒜炸出香味
8.将泡黄瓜倒进锅中翻炒
9.加生抽
10.加一勺剁椒
11.加胡椒粉
12.翻炒均匀
13.成品图
小贴士
小贴士
泡菜是咸的，所以不用加盐
9. 做法,醋腌小黄瓜怎么做好吃,醋腌小黄瓜的家常做法
食材 主料小黄瓜 5根辅料油 适量盐 适量大蒜 适量生姜 适量干辣椒 适量生抽 适量醋 适量花椒 适量小麦胚芽油深海鱼油步骤 1.准备好小黄瓜，洗净备用 2.将小黄瓜切滚刀状，注意不可切破底部 3.将切好的小黄瓜用适量的食盐腌制半个小时 4.生姜切丝，大蒜切碎备用 5.锅内入油，加入干辣椒、花椒、生姜丝和大蒜爆香 6.加入生抽 7.加入陈醋 8.将腌好的黄瓜沥水后装盘 9.最后将之前锅内做好的调料浇淋在腌好的黄瓜上即可，最早半个小时入味就可以食用了，当然时间久些味道更好哦。
10. 盐腌小黄瓜的做法步骤图,盐腌小黄瓜怎么做
用料
小黄瓜 10斤
腌制盐 1斤
盐腌小黄瓜的做法
小黄瓜翅10斤，自己家地里摘的哦。
去掉瓜柄和尾巴上的花。
清水泡洗2-3遍，去掉泥沙。
晾干瓜身的水。
加腌制盐，10斤黄瓜加1斤盐。
用盐反复揉搓瓜身，去掉一部分水分，经过揉搓，瓜的颜色也会保持长久翠绿。
装坛，一周后开一吃啦！