制作家常小吃做法大全

1. 简单小吃做法大全图解（分量要25份）

葱油饼：

用料：

面粉150克，葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；

做法：

1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀，再加入适量的温水揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟；葱洗净，切成葱花

2.饧好的面团揉搓成条，再分成4个小剂子

3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片，再刷上一层油，撒上葱花

4.再将面皮顺长边卷起，揉搓成细长条

5.将长条的两头向中间卷起，形成两个面卷

6.将两个面卷重叠在一起，用手稍稍按扁一些

7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼

8.再将圆饼的两面都沾上芝麻；9.平底锅内放油，下入葱花饼，

小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两黄金黄熟透即可.

2. 简单美食制作是什么

一：茄汁蘑菇 茄-番茄 茄汁-番茄酱 做法： 1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒 2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅 这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了 二：凉拌嫩豆腐 盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~ 准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。

另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。

三：豆角小炖肉 原料：猪后肘肉，土豆，豆角 做法： 1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏 2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段 3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出 4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出 5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟 6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅 四：酸豆角炒肉末 ≮美食原料≯ 酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。 ≮美食做法≯ 1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。

2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。

≮美食特色≯ 选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻 五：酿青椒 ≮美食原料≯ 嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。

猪肥膘肉25克，浆虾仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。

葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。 ≮美食做法≯ 1、选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。

[美食中国] 2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。 3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热（约66℃）时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可 ≮美食特色≯ 形状完整，略带甜味，咸甜适口 六：肉末萝卜干 材料：肉末萝卜干 红椒蒜末干紫苏盐 酱油 做法：1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用；干紫苏用温水泡发；红椒切成小丁；2.热锅放油快速倒入肉末翻炒（热锅凉油炒肉不粘锅），随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可. 七：山珍豆腐 材料：豆腐丝瓜 油牛肝菌蒜末蒸鱼豉油盐 （豆腐是前天剩下的半块，丝瓜还是楼下的老太太给的） 做法：豆腐、丝瓜切块摆盘，撒上蒜末、盐，牛肝菌带油一并淋在豆腐上，最后浇上蒸鱼豉油，上锅蒸15分钟就可以啦.我主要是为了打发掉油牛肝菌，没有牛肝菌也可以这么蒸，可以放点干贝或者XO酱什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的. ps：油蒜蓉的做法：比较多的蒜蓉放在一个小碗里，加油没过蒜蓉，再加入适量的盐、鸡精、生抽调匀，放微波炉里叮一分钟，取出搅匀就行了，用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃. 八：酱烧虾 材料：虾豆瓣酱 葱 做法：虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用；锅内加油烧热加入豆瓣酱，葱段炒香后把虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊锅可以略加水，焖一分钟即可出锅了. 九：凉拌茄子 材料：长茄子两根 香菜几颗蒜末 盐、醋、红油、鸡精 做法：茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条；香菜洗净切断；最后把所有的材料混在一起拌均即可. ps：蒸茄子的时候垫上竹帘，可以避免蒸出来的茄子有过多的水分！ 十：油焖冬瓜 材料：冬瓜姜 酱油 做法：冬瓜去皮去瓤切成1cm见方的小块备用，姜末；锅里加比炒菜稍微多一点点的油烧热后扔姜末炸香后倒入冬瓜块翻炒一分钟后改中小火满炒2分钟，略加水，盐，鸡精，酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可. 十一：清蒸鲈鱼 材料：鲈鱼葱丝 姜丝盐蒸鱼豉油 做法：1.鲈鱼洗干净后加绍酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制15分钟，随后再冲洗干净，去去腥味；2.将鲈鱼从尾部切开成蝴蝶状，再从背部切一刀铺在盘子里，并在鱼身下铺上葱姜丝，开水上锅蒸5-6分钟关火焖2分钟.将盘子里的汤汁倒掉，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后浇上热油就好啦.虽然切的不是很好，但是能缩短蒸鱼的时间，散热均匀，鱼肉不会老。

十二：蒜香芥兰 材料：芥兰蒜末 生抽 做法：芥兰去掉老叶子，撕去老筋，洗净后焯水摆盘；锅里加油烧热改小火，撒入蒜末以及2勺生。

3. 早点小吃的做法大全

鸡蛋煎饼材料鸡蛋1个，面粉2汤匙，葱1根，淀粉1小勺，盐，清水适量，油适量。

做法1.将面粉、冷水、淀粉、盐混合，搅拌均匀成为面糊，太稀的可以加点面粉，太稠的可以加点冷水。2.葱切成粒备用，鸡蛋打散成蛋液备用。

3.平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，加入葱粒摊成面饼，待面皮凝固成型后打入鸡蛋液，使蛋液均匀的覆盖在面饼上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。4.卷起后小火再煎一下，待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。

4. 美食做法（带图片）

萝卜炖排骨 主料：白萝卜500克，猪排250克.调料：料酒，精盐，味精，葱各适量。

制法： 1.将猪排剁块，白萝卜切大块（切为各个圆块后再一切为半圆块），葱切段。 2.猪排入锅，加适量清水，滴料酒（黄酒要多，去肉腥）.水开改文火，炖至肉可脱骨，再入白萝卜、葱炖熟，撇去浮油，加入精盐，味精调味即可。

萝卜炖排骨有关图片（18张） （不可多闷，不然萝卜易烂） 排骨：排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效 白萝卜：白萝卜是根菜类的主要蔬菜，属十字花科萝卜属的二年生植物.种植白萝卜至少已有千年历史。

相传在唐太和年间（公元827-836年）如皋定慧寺僧侣早有种植，将萝卜作为供品，并馈赠施主，时称莱菔，其种子叫莱菔子，供药用。后逐渐流传民间，广为种植。

清乾隆庚午年（公元1750年）编修的《如皋县志》载：“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。”如今红萝卜种植已很少，只在端阳节前后有少量上市，都以白萝卜为主。

萝卜炖排骨其他系列（14张） 图片看这里?wtp=tt 正宗红烧肉 工具/原料正大五花肉（切块） 大葱（切段） 大蒜（整瓣） 姜片 花椒 茴香 桂皮 干辣椒 陈皮 香叶 大料 白糖 咸盐 鸡精 料酒 陈醋 老抽 步骤/方法五花肉切成1厘米见方，最好带皮 锅里放油，热后放入白糖，炒到起泡为止，倒入切好的肉，辅料，和干料，大火爆炒1分钟. 按个人口味加入适量调料：白糖，咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽.最后加水淹没肉大火煮沸. 大火烧开转小火盖锅盖煮1小时，直到汤呈粘稠状，开大火收汤，不断用铲子翻转，以免干锅，汤汁收快干可以关火焖一下即可.注意事项按步骤+油+糖，待糖烧起泡放肉+辅料+干料一起下锅爆炒，把肉里的肥油逼出来吃起来就不会很腻了，哈哈. 图片请链接这里。

5. 怎么做零食,最正宗零食的做法大全,零食的家常做法

8种经典小零食食材： 红薯 玉米 山楂1、江米条原料：糯米粉300克，麦芽糖75克，水200克，白糖﹑熟白芝麻各适量。

做法：1.将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状。加入200克清水。

用大火将水与麦芽糖烧开。2.取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌。

剩下的1/3干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆。用手揉成光滑的面团。

3.用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。切成约5mm~1cm左右的条状。

用手分别将每个条搓成圆棍。4.切成长短均匀的小段，约5cm左右。

锅中倒入适量油。凉油下入切好的小段，小火慢慢炸（记住，一定要凉油下锅）。

5.随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连。看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火。

从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去。

6.捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖（这个步骤也可改为熬糖浆，江米条裹糖浆）。再裹上白芝麻。

依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻。将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉，即可食用。

吃不完的应密封保存。2、红薯萨琪玛原料：红薯1块（约500克），鸡蛋1个，面粉50克，冰糖50克，熟白芝麻适量，黄油少许做法：美食天下菜谱大全1.红薯洗净去皮，用礤子礤成细条（也可切，红薯条的粗细根据自己的喜好，我礤的是粗一点的红薯条）。

把鸡蛋打入碗内，打散。把打散的蛋液倒入红薯条内，拌匀。

2.面粉倒进去。用手将红薯丝与面粉抓匀，使每一根红薯条上都裹上面粉。

锅中倒油，倒的油是平时炒菜的两倍就可以了，炸红薯条时不会吸油太多。分次炸红薯条，红薯条炸完了，油也就用的差不多了。

3.中火将油烧至七成热，放入一把红薯条开始炸。炸至红薯条呈金黄色即可捞出。

再接着分次炸剩下的红薯条，直至炸完。4.取一个耐热的容易或者烤盘，上面涂上一层熟的食用油，底部撒少许熟白芝麻，备用。

冰糖放锅内，放入一小碗水，开大火将冰糖融化。冰糖花开后，改为小火，将黄油放进去。

5.接下来慢慢的熬制糖汁，直至变为粘稠的糖浆。糖浆熬制好的标准，用筷子蘸糖浆能拉出细线，即可关火。

趁热将炸好的红薯条倒进去。6.白芝麻也撒入锅内，快速拌匀，使每一根红薯条都蘸上糖浆。

将裹好糖浆的红薯条快速倒入耐热容器内，用铲子或者手蘸水把薯条压实。完全冷却，即可脱模，切小块。

赶紧尝尝自己的劳动成果吧~3、红薯香干原料：白瓤红薯2块，食盐适量，花椒少许做法：1.红薯洗净，去皮。切薄片，切的越薄越好，炒出来的更香脆。

2.将红薯表面的淀粉冲洗掉，防止晒制的时候变色，吃的时候口感更脆。洗好的红薯片，沥干水分，均匀的摆放好，放在阳光下或者通风处，晾晒两天。

3.两天过后，红薯干就被彻底晒干了，这时候可以进行炒制了。盐放入锅内，小火慢慢将盐炒热。

4.再放入花椒，反复翻炒，炒出香味。红薯片放锅中干煸，要用小火，这样红薯不易炒糊。

5.反复翻炒，红薯片有发黄的就随时取出来，防止炒过火。炒至红薯微微泛黄就可以了，关火。

在盐中焖一会儿，焖的时候也要不停翻炒，不然有水蒸气存积在薯片中，薯片就不脆了。焖完取出，凉晾即可食用。

4、泡椒凤爪原料：凤爪8个，泡椒200克，盐1勺，花椒﹑白醋﹑料酒各适量做法：1.将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。

水开后，把处理好的凤爪放进去。2.倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。

用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。

3.将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。

放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度。

4. 放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。

拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。5、香脆玉米片原料：玉米片100克，鸡蛋一个，盐1/2匙，五香粉1/2匙做法：1.鸡蛋打入碗中，打散。

把打散的鸡蛋液倒在玉米片上，加入鸡蛋液可使营养更丰富。2.用筷子搅拌均匀，使每个玉米片上都粘上鸡蛋液。

玉米片中加入1/2匙盐。3.再加1/2匙五香粉。

用筷子搅拌均匀，使盐和五香粉均匀的粘到玉米片上。从打鸡蛋到给玉米片调味的过程，1分钟就可以搞定。

4.接下来，在锅中倒少许油。烧至四五成熟，放玉米片，用铲子快速的把翻炒，并把玉米片划散。

5.玉米片用勺子划散成片状即可，这个可能大概1分钟。由于加入了鸡蛋液，玉米片变软，小火多炒3~4分钟也会变脆的，另外炒时间长了可能炒糊。

我们为了节约时间，也防止玉米片变糊，把炒散的玉米片放微波炉中，高火微1。

6. 家庭美食做法大全有哪些

我这有个简单的美味蒸蛋，您可以试试，超级好吃。原料：新鲜甜橙4个、鸡蛋4个、砂糖20克

做法：

1、将甜橙三分之二处切开，取出果肉榨汁，果壳留做盛器，切花边备用（在这儿特别表扬一下LG，哈哈，这四个甜橙的花边都是他用刀刻出来的，虽然刻的有点粗糙哦）；

2、将果肉榨汁，加入鸡蛋、白砂糖混合均匀过筛倒入橙碗中（白糖的用量可以根据自己的口味添减）；

3、橙碗蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个洞。

4、蒸锅大火烧开，上锅隔水蒸12-15分钟，蒸的时候用一根筷子支起来锅盖，焖十分钟打开锅盖即可。

7. 简单美食制作是什么

一：茄汁蘑菇 茄-番茄 茄汁-番茄酱 做法： 1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒 2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅 这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了 二：凉拌嫩豆腐 盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~ 准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。

另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。

三：豆角小炖肉 原料：猪后肘肉，土豆，豆角 做法： 1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏 2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段 3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出 4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出 5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟 6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅 四：酸豆角炒肉末 ≮美食原料≯ 酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。 ≮美食做法≯ 1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。

2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。

≮美食特色≯ 选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻 五：酿青椒 ≮美食原料≯ 嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。

猪肥膘肉25克，浆虾仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。

葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。 ≮美食做法≯ 1、选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。

[美食中国] 2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。 3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热（约66℃）时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可 ≮美食特色≯ 形状完整，略带甜味，咸甜适口 六：肉末萝卜干 材料：肉末萝卜干 红椒蒜末干紫苏盐 酱油 做法：1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用；干紫苏用温水泡发；红椒切成小丁；2.热锅放油快速倒入肉末翻炒（热锅凉油炒肉不粘锅），随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可. 七：山珍豆腐 材料：豆腐丝瓜 油牛肝菌蒜末蒸鱼豉油盐 （豆腐是前天剩下的半块，丝瓜还是楼下的老太太给的） 做法：豆腐、丝瓜切块摆盘，撒上蒜末、盐，牛肝菌带油一并淋在豆腐上，最后浇上蒸鱼豉油，上锅蒸15分钟就可以啦.我主要是为了打发掉油牛肝菌，没有牛肝菌也可以这么蒸，可以放点干贝或者XO酱什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的. ps：油蒜蓉的做法：比较多的蒜蓉放在一个小碗里，加油没过蒜蓉，再加入适量的盐、鸡精、生抽调匀，放微波炉里叮一分钟，取出搅匀就行了，用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃. 八：酱烧虾 材料：虾豆瓣酱 葱 做法：虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用；锅内加油烧热加入豆瓣酱，葱段炒香后把虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊锅可以略加水，焖一分钟即可出锅了. 九：凉拌茄子 材料：长茄子两根 香菜几颗蒜末 盐、醋、红油、鸡精 做法：茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条；香菜洗净切断；最后把所有的材料混在一起拌均即可. ps：蒸茄子的时候垫上竹帘，可以避免蒸出来的茄子有过多的水分！ 十：油焖冬瓜 材料：冬瓜姜 酱油 做法：冬瓜去皮去瓤切成1cm见方的小块备用，姜末；锅里加比炒菜稍微多一点点的油烧热后扔姜末炸香后倒入冬瓜块翻炒一分钟后改中小火满炒2分钟，略加水，盐，鸡精，酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可. 十一：清蒸鲈鱼 材料：鲈鱼葱丝 姜丝盐蒸鱼豉油 做法：1.鲈鱼洗干净后加绍酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制15分钟，随后再冲洗干净，去去腥味；2.将鲈鱼从尾部切开成蝴蝶状，再从背部切一刀铺在盘子里，并在鱼身下铺上葱姜丝，开水上锅蒸5-6分钟关火焖2分钟.将盘子里的汤汁倒掉，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后浇上热油就好啦.虽然切的不是很好，但是能缩短蒸鱼的时间，散热均匀，鱼肉不会老。

十二：蒜香芥兰 材料：芥兰蒜末 生抽 做法：芥兰去掉老叶子，撕去老筋，洗净后焯水摆盘；锅里加油烧热改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后关火。.。

8. 教我几个家常菜做法

番茄炒蛋的做法（最受欢迎家常菜） 材料： 中等个头的番茄。

2个 鸡蛋。

2个 盐。

少许 白糖。

少许 做法在图片上： 图1 图2 番茄炒蛋 干煸土豆丝 干煸土豆丝的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，干煸土豆丝口味属于家常味，做法属干炒类，但怎么做干煸土豆丝最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道干煸土豆丝吧~~ 原料： 土豆半斤、干辣椒两个，切段。

葱两棵。盐、味精适量。

赶快试试吧，做一道属于你的干煸土豆丝。 韭菜芯炒香干的做法 材料：香干、韭菜芯、盐、油、鸡粉 做法： 1、香干切段、韭菜芯切段 2、下油热锅，倒入香干、韭菜芯翻炒至断生，撒点水花，加食盐，鸡粉，继续翻炒约1分钟即可。

干煸豆角：材料及制作 1.将豆角去筋，洗净，滤干水分。 2.葱、姜、蒜切成末。

3.锅中放入油，热后放入四季豆小火炸黄至九成熟，再取出把油沥干。4.锅内油烧热，把葱、姜、蒜、辣椒爆香。

5.加入豆角、酒、盐、味精翻炒均匀即可。 附注： 干煸豆角时火候一定要掌握好，不要叫豆角糊了，也不要太干了。

干煸香菇片的做法 材料：香菇、蒜末、鸡精、盐 做法： 1、香菇洗净切丝、蒜蓉少许备用。 2、炒锅放火上，油到五成热时，放入蒜茸炒香。

3、然后加入香菇丝煸炒，到香菇变软、出香后加入盐、鸡精调味即可。 家常青椒肉丝 【原材料】 梅子肉150克、青椒4只、红椒1只、小葱2根、姜3克、蒜3瓣。

【调味料】 A料：植物油1小勺、老抽1/2小勺、蚝油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、鸡精少量、淀粉水40ML。 B料：植物油、生抽1小勺、盐、鸡精、淀粉水少量。

【做法】 图1：青红椒洗净切丝。 图2：将梅子肉切成丝，加入A料拌匀腌制10分钟左右。

图3：将蒜切碎，小葱切短段，姜切丝。 图4：锅入油烧热，加入肉丝快速翻炒至断生盛出。

图5：锅留底油，加入葱、姜、蒜炒香，加入青红椒丝、生抽、盐大火翻炒2分钟左右。 图6：加入肉丝、鸡精再翻炒片刻，出锅前勾些芡即可。

【经验与感怀】 梅子肉属于猪肉中非常嫩的一种，非常适合拿来炒着吃哟，炒出来非常嫩滑的感觉呢。在腌制肉时加入一些油脂，可以使肉更滑，而且粘锅的情况也会改善许多。

炒肉丝的时候时间不要长，炒长的就老了，口感就不嫩滑了呵呵！ 黄瓜炒蛋的做法 做法图解： 炒鸡蛋的时候可以适当多放些油，多余的油还可以接着炒黄瓜，一点不带浪费的！ 红烧茄子的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 红烧茄子的制作材料：主料：1，茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。2，料酒两匙。

3，八角（大料）两玫。4，葱三棵，切碎。

5，蒜三瓣，切片。6，香菜两棵，切碎。

7，豆瓣一匙，酱油一大匙，白糖一咖啡匙，鸡精一咖啡匙同放一个碗里。8，淀粉一大匙加水兑成芡汁。

教您红烧茄子怎么做，如何做红烧茄子才好吃 1、将腌过的茄块用力挤干水份。 2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。 4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。 铲匀后起锅装盘即成。

9. 一些家常菜制作方法,简单又好吃的

1.番茄炒蛋 原料：两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精 步骤：1、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用。

2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块一块的了。

3、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐（我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的，盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起，可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西，我不知道怎么叫，所以就叫盐盒子了，里面有自带小勺子，扁扁的那种），炒几下，再加半勺糖，再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。

炒匀。 4、关火。

将葱花撒在上面就可以出锅啦！ 注意：如果油加得适量的话是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水，不然会焦的。 一开始做这个菜的时候我时先炒番茄再加鸡蛋的，可是这样炒出来的鸡蛋全散了，都没形了，呵呵，所以就变成现在这个做法了。

2.做菜的小细节，注意了会让你的菜增色不少 首先，盐要大胆放。我一开始总怕放咸了，不敢放盐，所以做出来的菜总会没味道，自然就不好吃了。

后来被老妈说了一通，就敢多放了，菜也好吃了很多。反正这回要是放咸了，下回就少放点呗，慢慢积累经验嘛。

不过盐吃太多不利于身体健康，所以，如果你喜欢清淡的，那就最好啦。 其次，做肉类等有腥味的东西一定要放姜。

有的姐妹可能不喜欢吃姜啊蒜啊葱啊之类的东西，那你做完菜可以把它们挑出来的，有了它们味道会好很多。姜是个很好的东西。

做鱼或者炒肉之前，可以拿拍裂的姜擦一下锅，然后加油，等油热时先加姜和蒜，再加肉类，这样可以防止粘锅。 3.清炒四季豆 原料：四季豆（四个人1斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。

步骤：1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。

2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。 3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~ 我自己也很喜欢吃四季豆，又简单，所以经常炒来吃。

四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜（这是我们这里的特产哦）炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也会有毒的。

4.糖醋带豆 原料：带豆（也叫豆工豆，豆和工是连在一起的，我记得念gang，可是紫光输入法找不到，就是很长很细的那种豆啦），蒜一瓣，酱油，醋，盐，糖、料酒（可要可不要）、鸡精。 步骤：1、洗净，掰成小指长的段（我们公司餐厅是整条做的）备用。

记得看仔细点哦，带豆经常有虫子的。蒜敲扁切片备用。

2、热锅放油，一般多就够了。油到七、八成热时加蒜，之后放带豆，炒几下后加盐，可以加点料酒，继续翻炒，炒的过程中加适量糖。

3、炒了一分钟之后加酱油，酱油是调色用的，翻炒几下。再加点水，盖上锅盖焖。

4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋，再加点水，翻炒几下继续焖。 5、这回也是焖到液体快没的时候，而带豆颜色也已经变黑了，加鸡精，炒几下就可以出锅了。

这个菜就是样子不太好看，有点黑黑的，但是味道的确还不错。我以前在家的时候一点都不喜欢吃带豆，一来是因为虫子特别多，二来是带豆清炒味道也的确不好。

后来同学做了一回这样的带豆之后我才慢慢喜欢吃带豆的。大家不妨试一下。

5.糖醋排骨 原料：排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒 步骤：1、锅热后加油，油要多一些哦，因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜，然后加切好的排骨。

要不时翻动排骨，免得受热不均匀。 2、到排骨呈颜色较深的金黄色时，捞出排骨。

把姜挑掉。锅里留少量的油，把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒，翻炒几下后放入排骨继续炒。

3、大概炒两分钟左右吧，加醋，炒几下，加鸡精，再炒几下。 4、关火出锅，在盘子里的时候上面撒一层葱花。

完工啦，这个糖醋排骨就是没有放淀粉，但是步骤2里的原料一起炒也会形成一定的粘稠度。还是很好吃的。

以前在有些饭店里吃这个菜，他们的排骨外面包了厚厚一层面粉，一点都不好吃，还是我自己做的好吃，哈哈 6.萝卜干（下稀饭的小菜） 知道大家都有没有早上或者晚上吃稀饭的习惯呢。如果有时间早上都要吃稀饭的，而萝卜干就是一种很好下稀饭的小菜了。

几种东北家常菜的做法 <;/a> 黄瓜的几种家常菜做法 .cn/20050713/ca504926.htm 几种家常菜的做法：。

10. 谁给我介绍几个美食做法

土豆烧牛肉 原料： 牛肉750克，土豆1.25克。

酱油200克，精盐10克，味精8克，料酒15克，葱20克，姜20克，大料5瓣，水淀粉70克，熟豆油2公斤（实耗200克） 制作方法： ①将牛肉切成2厘米见方的块，用沸水烫透，再放入煮锅内，加清水3公斤、葱段、姜片、大料、酱油，开后转微火煮烂（约2小时）捞出；土豆洗净，去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸至呈淡黄色捞出。 ②将熟豆油150克放入锅内，热后烹入料酒、酱油、牛肉汤（750克）、精盐，开后投入煮好的牛肉块和炸好的土豆块，再开时，转小火慢烧15分钟，转大火，调入味精，勾芡淋入熟豆油少许即成。

特 点： 色金红，明汁勾芡，肉烂味鲜。 制作关键： 在煮牛肉前必须将牛肉烫透，以去膻味。

土豆不要炸得色过重，以免影响色泽 虾肉酿青椒 原料： 上浆虾仁200克，灯笼椒5只，荸荠50克，广式香肠末25克，肉汤100克，绍酒10克，精制盐2克，味精2克，水淀粉15克，红椒丝100克，熟清油60克。 制作： 1、灯笼椒切成2段，去籽去柄。

荸荠削皮，切成米粒状，虾仁剁成黄豆大的粒。加味精7克，将荸荠粒拌匀，分成10份，放入青椒内，撒上香肠末，拌匀按平。

2、将青椒放入蒸笼里蒸熟，取出，排放在大圆盘里。锅里下肉汤，加绍酒、盐、味精烧沸，下水淀粉推匀，淋油，将热汤浇在青椒上。

3、烧锅置旺火上，下熟油30克，烧热放入红椒丝，加盐、煸熟，加味精，盛放在酿椒周围。 吃口特点： 青椒、虾仁、红椒绿、白、红相间，青椒与虾仁鲜香交融，色香味俱全。

营养评析： 1、虾仁的蛋白质含量在20%左右，脂肪含量为1%，属高蛋白、低脂肪食物。且虾肉蛋白质的氨基酸组成模式与人体接近，属优质蛋白质。

2、青椒、红椒维生素C含量均高，膳食纤维也丰，具有抗氧化、清废排毒功能。 3、二者搭配合吃，是一道酸碱搭配、高营养的可口菜肴。

肉糜拌茄泥 原料： 嫩茄子500克，猪肉糜100克，姜末5克，葱末3克，豆瓣辣酱5克，酱油5克，精制盐1克，味精2克，白糖15克，胡椒粉1克，熟清油50克。 制作： 1、取小碗放入蒜泥、盐、白糖、味精调匀。

炒锅置旺火上，下熟清油，加豆瓣辣酱，炒出红油。下肉糜炒散，加葱末、姜末后稍炒，即倒入调味碗里，调匀备用。

2、嫩茄子去蒂后洗净。切成长条，放蒸笼里蒸熟，取出，趁热倒入肉糜卤汁，拌匀装盘。

吃口特点： 茄子酥烂、微辣、香甜可口。 营养评析： 1、茄子低脂肪（0.1%），高膳食纤维（3.8%），热值也低（100克茄子仅含能量79千焦或19千卡），属清淡性食物。

猪肉（瘦）含蛋白质20.3%，脂肪6.2%,100克猪肉含能量598千焦（143千卡），属浓厚性食物两。两者搭配，浓淡结合，十分适宜。

2、茄子含皂草苷，能降低血液中的胆固醇含量，经常吃些茄子，对预防动脉硬化、高血压、冠心病患者有益。 3、茄子还含有松烯，可消除类固醇激素促进某些癌细胞生长的作用。

紫茄子富含黄酮类化合物，能抗氧化，减少细胞癌变的危险性。 杞子炖鹌鹑 原料 鹌鹑3只，枸杞子5克，绍酒15克，精制盐2克，味精2克，葱结姜块20克。

制作 鹌鹑宰杀洗净，剁去头和爪后，切成4块，放在清水里浸半小时去血水，装入大品锅里，加盐、味精、绍酒、葱姜、枸杞子、清水（8成满），放蒸笼里蒸45分钟左右，至酥烂取出，拣去葱姜，原锅上桌。 吃口特点 肉质酥嫩，汤汁鲜醇，滋补养身。

营养评析 1、鹌鹑肉含蛋白质20.2%，脂肪含量为3.1%，是一种高蛋白、低脂肪食物。且富含尼克酸（6.3毫克%）和硒（11.67微克%）。

防止尼克酸缺乏时引起的葡萄糖代谢障碍而导致神经系统失常，出现癞皮病。硒是抗氧化元素，协同维生素E可保护细胞膜的完整性，保护视觉功能。

2、传统医学认为，鹌鹑性平味甘，能补五脏，益中气，清热利湿。枸杞子性平味甘，补肾益精，养肝明目。

这一道菜特别适于肝肾不足、头晕目眩以及糖尿病、脂肪肝、孕妇、年老体弱者食用。 青椒苦瓜丝 原 料 苦瓜250克，青椒200克，葱油姜末10克，豆瓣酱5克，酱油2克，白糖20克，米醋20克，味精2克，精制盐2克，熟清油40克。

制 作 1、青椒去蒂去籽，切成细丝，放沸水焯一下，捞出甩去水，趁热洒盐1克，味精1克。 2、苦瓜切成两半，去瓤，切成细丝，入沸水里焯一下，放入凉开水中，待冷后沥去水分。

3、炒锅置火上，下熟清油烧热，放葱油姜末，豆瓣酱炒香炒红，加酱油、白糖、味精、米醋炒匀，盛大碗里放入苦瓜丝、青椒丝拌匀，装入圆盘内。 吃 口 特 点 微苦微辣，脆嫩爽口。

营 养 评 析 青椒是一种富含维生素C的蔬菜。100克鲜椒中，维生素C含量达72毫克，约为番茄的3.8倍。

苦瓜也是一种维生素C较丰富的蔬菜，100克鲜苦瓜中，含维生素C26毫克，约为番茄的3倍。传统医学认为，苦瓜性寒叶苦，具有清热祛暑，养血滋肝，润脾补肾，清心明目，益气壮阳的功能。

现代研究发现，苦瓜含有丰富的奎宁成分，与中医认定的清热祛火功效相吻合。还含有胰岛素样物质，有降低血糖的作用。

所含苦苷，具防癌活性。可见，这是一道适于夏季和热性体质的人经常食用的营养菜。

家常豆腐锅<家常 方便 实惠 好吃 营养。哇好处太多了> 1、豆腐<花生豆腐>。