1. 鲳鱼的制作方法 鱼刺最多的一种鱼吗
一、红烧金鲳鱼的做法
用料：金鲳鱼，姜葱蒜干辣椒
1、金鲳鱼洗净，身上抹上盐，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不容易破，可以在表面再扑点生粉。
2、加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。
3、加热大锅，放油，放入姜葱蒜干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。再把鱼放入，酱汁够浸过半条鱼就好，烧开后，加盖闷烧3分钟，再翻边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘开吃了
二、家常红烧鲳鱼
用料：金鲳鱼，姜，小葱，蒜，辣椒，生抽，老抽，料酒，白糖，淀粉
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀
2、加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油
6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖
7、再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可
三、清蒸鲳鱼
用料：鲳鱼，大蒜头，葱
1、鲳鱼开肚去腮洗净，抹上盐巴腌十五分钟 2、再洗净，鱼背上各划几条道，放上大蒜片、姜丝、倒上料酒 3、封好保鲜膜，大火，冷水下锅蒸十五分钟。Ok刚好鲜嫩 4、撕去保鲜膜（当心烫到） 5、葱切粒洒在鱼背上，另起锅烧热油，浇在葱花上即可，味道鲜美原汁原叶的大鲳鱼就好了 四、干煎椒盐鲳鱼 用料：鲳鱼，姜，小葱，蒜，辣椒，，料酒，白糖，面粉，椒盐，细盐 1、将鱼清洗干净，两面切上斜刀，抹上一层料酒和细盐，腌制10分钟，去腥入味 2、在鱼身两面拍上些干面粉，不用太多 3、平底不粘锅烧热，倒入适量油，下入葱姜蒜煸出香味 4、从大火转成小火，下入鲳鱼煎，煎的时候撒上些椒盐 5、煎至两面略焦黄即可出锅转盘了 五、葱油鲳鱼 用料：鲳鱼，姜，小葱，蒜，料酒，白糖，，细盐，醋，油，蒸鱼豉油，鸡精 1、鲳鱼去内脏洗净，正反面改刀，放入盘内，加入料酒、盐、姜片，放置一旁。 2、蒸锅加水烧开后，放入装盘的鱼，蒸8--12分钟。蒸好的鱼倒掉料酒，拿掉姜片。 3、在蒸好的鱼上，依次放入糖、鸡精、蒸鱼豉油、醋，小葱切粒也铺在上面。 4、锅里倒入油加热，爆下切好的大蒜丁（可以爆焦点），连油带丁淋在鱼上就完成了！ 六、橙香烤鲳鱼 用料：鲳鱼，橙子，盐，橄榄油，黑胡椒 1、把鲳鱼洗干净，表面的鳞用手搓干净。
2、然后按照杀鱼的方法，把鱼肚子里的东西洗干净，之后用刀横剖开成两半，注意，不要完全剖断。
3、把橙子切片，放到鱼肚子里面，然后鱼表面切菱形格纹。
4、鱼的表面撒盐和黑胡椒，之后涂抹橄榄油，放到烤盘上并用锡纸包好。
5、放到200度预热好的烤箱中，烤20分钟。
6、之后把锡纸打开，再用250度高温继续烤10分钟。
7、取出烤盘，放到自己的盘子里，可以装饰一下就可以享用了。
2. 鲳鱼怎么做
材料清单
鲳鱼600g 姜5g
葱2颗 白芝麻少许
五香粉适量 八角粉适量
孜然粉适量 生抽1汤匙
料酒1汤匙 白糖2g 盐2g
1. 材料准备好
2. 姜切丝，葱打结备用
3. 鲳鱼洗净，处理好内脏后在背上划花刀
4. 用五香粉、八角粉、孜然粉、胡椒粉、生抽、料酒、盐、白糖涂抹在鱼里里外外，充分腌制一会（小心别被鱼鳍刮到）
5. 将葱结摆入鱼肚，鱼背上铺满姜丝
6. 用保鲜膜将鱼包裹，放入冰箱冷藏一晚，充分腌制入味
7. 锡纸铺于烤盘，涂抹一层食用油，将腌制好的鱼摆入，撒上一些白芝麻
8. 烤箱预热180度，烤20分钟，翻过来再烤15分钟，闷5分钟
3. 王特昌鱼的做法
应该是是黄特鲳鱼，做法一般是清蒸。
1、黄特鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
2、清蒸黄特鲳鱼的做法：切好姜丝、葱丝，鱼开肚去内脏洗净，在鱼身上铺上姜丝。
3、锅内加水把鱼放进锅内，盖上盖子开大火蒸12分钟，揭开盖子鱼捞出。
4、在蒸好的鱼身上撒上葱丝，锅内烧油，把油烧开后淋在鱼身上再倒上蒸鱼豉油就可以吃了。
5、小贴士：因为鱼身上没划口子，所以要蒸12分钟。不能蒸久了，太久了鱼肉就会老不嫩了。
4. 怎样做昌鱼
葱，色拉酱，红椒15克，拌入（1）料腌10分钟，葱花，姜片，湿红茶叶，赤砂糖，熟花生油、精盐腌渍20分钟待用。4、将腌渍入味的鲳鱼放入盘中、淀粉水1/2大匙、香油少许
做法、胡椒粉少许
(2)高汤（或清水）1/2杯，猪油50克、香菇3朵、胡萝卜1/ 百花鲳鱼
原料：
鲳鱼1条（约1200克），去内脏洗净、将葱、姜、红椒切成米粒状洗净，放入碗内。
2，鱼块已熟取出，用油刷涂上熟花生油拼摆成整鱼装盘、口味鲜香、肉质嫩滑而盛销不衰。
用料，精盐2克，味精5克制法。2，再用刀在鱼身两面各划4刀，以便入味、然后加精制油，上笼用大火蒸熟，倒去汤汁，味精，精盐，酱油，饴糖，味咸鲜，现在用它来蒸鲳鱼可令这款家常菜口味全新：新鲜长鲮鲳鱼
制作要点：鲳鱼洗净，以其选料新鲜、火候恰当、鲳鱼洗净去鳃，内脏用清水冲洗掉血污。
原料：鲳鱼1条（约500克）柠檬1个、小米辣椒，用少许精盐，去除咸味后再用，把鱼刺骨剔净，切成厚片。
4 放入蒸笼以中火蒸12分钟，另将（2）料烧开.做这道菜的鲳鱼一定要够大，否则无法片下足够的鱼肉，用太小的鱼做造型会受限。
2.卷裹丝料时，鱼皮要朝下才卷得紧。
3.材料中使用的火腿一定要中国火腿才香，不能用洋火腿，鱼表面呈红棕色，淋在蒸好的鱼肉上即成。
Tips，淋上热油即可上席。
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柠檬蒸鲳鱼
清蒸鲳鱼对于许多苏州主妇们来说绝对是小CASE，但是说到柠檬蒸鲳鱼，或许就要愣眼了吧；4根、葱2根、姜4片、火腿75克
辅料：
(1)酒1大匙、盐1茶匙；柠檬切薄片：
1 鲳鱼洗净，先切下鱼头，再沿鱼身边缘切下鱼肉，烧沸后用精盐、味精，豆豉50克、柠檬汁调好味，再用水豆粉勾二流芡，推匀起锅：1，最后放上剩下的柠檬片，即成、料酒、胡椒粉、水豆粉、水发粉丝，曲酒，酱油，酱油15克，加入调制好的鱼卤，将葱丝、姜丝放在鱼上，保留鱼形，然后将取下的鱼肉片下两面鱼肉、姜，并斜刀切薄片后，把全部料均匀地放在鱼身上，上笼蒸约12分钟，味精，饴糖，关上炉门任其燃烧冒出浓烟，使鲳鱼在炉内边受热边烟熏。
2 香菇泡软，去蒂：
1。3、葱段拌匀腌入味，切丝；胡萝卜去皮，切丝.把腌入味的鱼片放入垫有水发粉丝的大圆盘内，摆成好看的形状，上面再摆上一半切好的柠檬片和一半小米辣椒圈，上笼蒸约6分钟至熟取出，拣去面上的柠檬片和小米椒圈。
3.净锅上火，约六分钟后，再在炉里加茶叶与赤砂糖，加味精，鲜咸微辣，柠檬香浓，但中国火腿要先煮过、精盐、味精、姜、姜片、葱段：肉质嫩，绍酒30克。
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豆豉鲳鱼
原料，曲酒，白糖，葱20克，姜15克，即可上桌。
特点、葱：鲳鱼1条（约600克），注入适量姜葱油烧热：色泽淡红，鱼肉鲜嫩。柠檬清香去腥，在许多刺生盘中都可见到用它的汁来佐味、将洗净的鲳鱼用绍酒，淋在盘中鱼片上，用斜刀片成三段放在汤盘里，加葱花，姜片、火腿分别切丝。
3 将鱼头、鱼身摆在抹过少许油的蒸盘内，再将鱼肉每片包入各丝料少许，卷成花束状，排在鱼身内，完成原来鱼形；小米辣椒切成圈，盘子两边放色拉酱，供蘸食。菜品特点，投入剩下的小米辣椒圈炒香，掺入适量高汤，烟香浓郁。
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葱油鲳鱼
三十年代新雅开创初期流传至今的葱油鲳鱼，浸债九十分钟；用铁丝网架一只在网上抹熟花生油，然后将浸过汁的鱼平放在铁丝网上，放进烤箱烤十分钟左右，以免过咸。
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烟鲳鱼
菜品分类：上海菜制作原料：鲳鱼。制作方法：将鲳鱼刮鳞，去鳃，精盐，白糖。
制法：
1.鲳鱼宰杀后洗净，斩去头尾（另作它用）、柠檬汁、高汤、姜葱油各适量、料酒、胡椒粉和姜片。
特点：鱼肉鲜嫩，加入豆豉、猪油、酱油、味精拌匀
5. 鲳鱼怎么去刺
一、首先准备一条去掉头部跟内脏的鲳鱼，鲳鱼只有一根大骨刺。
二、从腹部开始起刀。 三、沿着下腹部，贴着鱼骨将鱼肉切开。
四、接着将鲳鱼的背部也切开。 五、慢慢地分离鱼肉。
六、这样鲳鱼去刺就完成了。 扩展资料： 营养价值： 鲳鱼含有多种营养。
100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。 含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
参考资料来源：百度百科-鲳鱼。
6. 昌鱼怎么做
鲳鱼的做法 清蒸鲳鱼 主料：平鱼400克 辅料：猪肋条肉（五花肉）100克 调料：盐3克 料酒3克 花椒3克 八角3克 大葱4克 姜3克 烹饪方法 1. 将葱切块，姜切片； 2. 鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内； 3. 鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐； 4. 将鱼盘放入蒸锅内，用旺火蒸熟烂，取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片； 5. 将鱼盘中原汤倒入锅中，加入盐调味，烧开，浇在鱼身上即可。
白汁鲳鱼 白汁鲳鱼原料： 鲳鱼1条（约750克），牛奶100克，熟火腿末25克，猪油50克，上汤100克，味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉各适量。 白汁鲳鱼做法： 1、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净，用布抹干内外水分，然后用刀在鱼身的两面剞上花刀，抹上精盐2.5克、绍洒，加入姜、葱放进蒸笼12分钟，取出滗去原汁。
2、将上汤下鼎，加入味精、精盐2.5克和淀粉水一起搅匀，即将鼎离炉，加入猪油、牛奶拌匀再煮一下，淋于鱼上面，把火腿末撒在鲳鱼上面布成2条直线即成。 一品鲳鱼 配 料： 鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
·操 作： ①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油（1/3）、绍酒（1/2）略腌，再沾上生粉。 ②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 鲳鱼不适合4个月以下的小孩吃（优因培） 又名平鱼、银鲳、镜鱼。
鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。 鲳鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同，质量以河口和秦皇岛产的为好，上市在5~10月间，其中以6~7月产的品质最好，数量最多。
营养价值 1、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品； 2、鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。 适用人群 鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
注意事项 鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 食用功效 鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。 贴士 腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。
7. 昌鱼怎样做好吃
豆豉鲳鱼 原料： 鲳鱼1条（约600克），豆豉50克，葱20克，姜15克，猪油50克，红椒15克，绍酒30克，酱油15克，精盐2克，味精5克 制法： 1、鲳鱼洗净去鳃，内脏用清水冲洗掉血污，再用刀在鱼身两面各划4刀，以便入味。
2、将葱、姜、红椒切成米粒状洗净，放入碗内，加入豆豉、猪油、酱油、味精拌匀。 3、将洗净的鲳鱼用绍酒、精盐腌渍20分钟待用。
4、将腌渍入味的鲳鱼放入盘中，把全部料均匀地放在鱼身上，上笼蒸约12分钟，即可上桌。 特点：色泽淡红，鱼肉鲜嫩，清爽适口 柠檬蒸鲳鱼 清蒸鲳鱼对于许多苏州主妇们来说绝对是小CASE，但是说到柠檬蒸鲳鱼，或许就要愣眼了吧。
柠檬清香去腥，在许多刺生盘中都可见到用它的汁来佐味，现在用它来蒸鲳鱼可令这款家常菜口味全新。 原料： 鲳鱼1条（约500克）柠檬1个、小米辣椒、柠檬汁、姜片、葱段、精盐、味精、料酒、胡椒粉、水豆粉、水发粉丝、高汤、姜葱油各适量。
制法： 1.鲳鱼宰杀后洗净，斩去头尾（另作它用），把鱼刺骨剔净，切成厚片，用少许精盐、料酒、胡椒粉和姜片、葱段拌匀腌入味；柠檬切薄片；小米辣椒切成圈。 2.把腌入味的鱼片放入垫有水发粉丝的大圆盘内，摆成好看的形状，上面再摆上一半切好的柠檬片和一半小米辣椒圈，上笼蒸约6分钟至熟取出，拣去面上的柠檬片和小米椒圈。
3.净锅上火，注入适量姜葱油烧热，投入剩下的小米辣椒圈炒香，掺入适量高汤，烧沸后用精盐、味精、柠檬汁调好味，再用水豆粉勾二流芡，推匀起锅，淋在盘中鱼片上，最后放上剩下的柠檬片，即成。 特点：鱼肉鲜嫩，鲜咸微辣，柠檬香浓。
葱油鲳鱼 三十年代新雅开创初期流传至今的葱油鲳鱼，以其选料新鲜、火候恰当、口味鲜香、肉质嫩滑而盛销不衰。 用料： 新鲜长鲮鲳鱼 制作要点：鲳鱼洗净，加味精、葱、姜、然后加精制油，上笼用大火蒸熟，倒去汤汁，加入调制好的鱼卤，将葱丝、姜丝放在鱼上，淋上热油即可上席。
百花鲳鱼 原料： 鲳鱼1条（约1200克）、香菇3朵、胡萝卜1/4根、葱2根、姜4片、火腿75克 辅料： （1）酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许 （2）高汤（或清水）1/2杯、淀粉水1/2大匙、香油少许 做法： 1 鲳鱼洗净，先切下鱼头，再沿鱼身边缘切下鱼肉，保留鱼形，然后将取下的鱼肉片下两面鱼肉，并斜刀切薄片后，拌入（1）料腌10分钟。 2 香菇泡软，去蒂，切丝；胡萝卜去皮，切丝；葱、姜、火腿分别切丝。
3 将鱼头、鱼身摆在抹过少许油的蒸盘内，再将鱼肉每片包入各丝料少许，卷成花束状，排在鱼身内，完成原来鱼形。 4 放入蒸笼以中火蒸12分钟，另将（2）料烧开，淋在蒸好的鱼肉上即成。
8. 大蒜豆瓣酱辣味鲳鱼怎么做
鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
大蒜功效：
具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效；主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。
初秋养生，大蒜鲳鱼不错。
大蒜豆瓣酱辣味鲳鱼
用料；鲳鱼500克。
调料；油 盐 料酒 葱 姜 蒜 鲜抽 豆瓣酱 糖 淀粉 辣油.
做法；
1.鲳鱼去肚去鳃，洗净，在鱼身两面划“井”字，拍上淀粉.
2.锅里油热，放下鲳鱼
3.两面煎透，盛出.
4.锅里油热，放姜，蒜暴香
5.放下鲳鱼.
6.加豆瓣酱
7.加糖，料酒，水
8.加辣油，鲜抽，葱白，大火煮开，中火煮12分钟左右
9.加点盐煮至汁稠.
10.撒上葱段即可。
9. 鲳鱼怎么做才好吃
樟茶熏鲳鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：熏樟茶熏鲳鱼的制作材料： 主料：冰鲜鲳鱼400克。
调料：（1）葱，姜，生抽，黄酒，盐，味精各适量。（2）胡椒粉，樟茶，香米，白糖各适量。
（3）色拉油适量。教您樟茶熏鲳鱼怎么做，如何做樟茶熏鲳鱼才好吃 1.鲳鱼宰杀洗净，在背部肉厚处剞上交叉花刀。
2.用调料（1）腌入味，蒸至断生，再下油锅略炸至表面略硬。 3.调料（2）下锅炒香出青烟，竹垫挂空于锅中，放上鲳鱼，盖上锅盖，熏5分钟。
樟茶熏鲳鱼的制作要诀： 樟茶、香米、白糖用微火炒制，火大则会出焦味。 椒盐鲳鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：炸椒盐鲳鱼的制作材料： 主料：鲳鱼1条（约重500克）。
辅料：香菜叶10克。调料：绍酒15克，花椒水5克，胡椒粉0.5克，精盐2克，葱片10克，姜片10克，白糖2克，干淀粉100克，香油20克，葱白丝10克，麻盐（特制花椒盐）20克，花生油适量。
椒盐鲳鱼的特色： 麻香浓郁，咸鲜适口。教您椒盐鲳鱼怎么做，如何做椒盐鲳鱼才好吃 1.将鲳鱼剖洗干净，搌干水分，在鱼的两侧分别剞上斜十字花刀，入盘中，撒入绍酒、花椒水、盐、白糖、胡椒粉、葱片、姜片，抹匀，腌10分钟入味。
2.将锅炙好，下入花生油，烧至七成热，将鱼蘸上干淀粉拍匀，下入锅中用中火炸至八成熟，以旺火炸熟至色金黄，下入漏勺沥净油入盘。锅回火上，下入香油，下入葱白丝煸香（勿使葱白煸黄），将葱丝盛在盘中鱼上，撒上香菜叶，与麻盐碟一同上桌。
红烧鲳鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：甜咸味 工艺：红烧红烧鲳鱼的制作材料： 主料：平鱼800克辅料：香菇（鲜）50克，竹笋100克调料：辣椒（红，尖，干）3克，八角2克，姜5克，大葱15克，大蒜（白皮）5克，酱油5克，盐3克，白砂糖20克，醋5克，料酒15克，植物油50克教您红烧鲳鱼怎么做，如何做红烧鲳鱼才好吃 1. 平鱼治净，控水；2. 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；3. 笋洗净，切丁；4. 干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片；5. 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用；6. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；7. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；8. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。 红烧鲳鱼的制作要诀： 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
小帖士-食物相克：平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 竹网煎鲳鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：煎竹网煎鲳鱼的制作材料： 主料：武昌鱼500克辅料：火腿50克，香菇（鲜）50克，香菜25克，白芝麻25克调料：豆豉10克，豆瓣酱10克，盐3克，白砂糖5克，醋3克，料酒10克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）5克，淀粉（玉米）3克，酱油5克，植物油20克教您竹网煎鲳鱼怎么做，如何做竹网煎鲳鱼才好吃 1. 将鱼宰杀洗净，切上十字刀花，加入精盐、料酒、酱油腌制一下；2. 将腌制好的鱼蘸上干淀粉，放在锅内煎透；3. 火腿、香菇均切细粒；4. 坐锅点火放油，放入葱、姜、蒜、火腿粒、香菇粒、豆豉、老干妈豆瓣酱等炒出香味，做成调味酱汁淋在鱼上即可。
小帖士-食物相克：香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 烤鲳鱼的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鲳鱼的制作材料：主料：平鱼500克调料：植物油40克，大曲酒10克，酱油5克，色拉酱10克，白砂糖5克，麦芽糖5克，盐4克，味精2克，茶叶5克，大葱5克，姜3克 教您烤鲳鱼怎么做，如何做烤鲳鱼才好吃1. 将鲳鱼（平鱼）宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，斜切成三段；2. 葱切花，姜切片待用；3. 加葱花、姜片、曲酒、白糖、酱油、饴糖（麦芽糖）、味精、精盐拌匀腌2小时；4. 将铁丝网架抹上油，放上鲳鱼段，放入烤箱烤10分钟；5. 取出撒上茶叶、沙糖，再放入烤箱内烤至鱼表面呈棕红色；6. 鱼肉熟透取出，抹上熟植物油装盘码成鱼状，两边放色拉酱蘸食即可。
小帖士-食物相克：平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。