海鲜干贝酱做法

1. XO海鲜干贝酱怎么做

XO海鲜干贝酱 这是一道用干贝、开洋、火腿做出来的酱，很鲜。

炒菜、炒饭百、拌面，都可以用到的美味佳肴。 用料 干贝 500克 开洋度 200克 金华火腿 300克 生抽 1勺 冰糖 若干（根据自己喜欢加） 辣椒碎 少许 油 700克 黄酒 1勺 李锦记海鲜酱 3勺 XO海鲜干贝酱的做法 1干贝、开洋用一勺黄酒和水浸一小时。

开洋切碎，干贝用刀捻成丝。金华火腿切小粒。

2有全部倒进去，食材也倒进去，翻炒一回下。 3有点泡沫出来了，说明食材的水分也在出来。

4熬大概20分钟的样子 5加入李锦记海鲜酱，辣椒碎，冰糖，慢慢收干，火不能太大。 6瓶子开水烫过，自然晾干。

答装入烧好的XO酱。等着和美味相约吧！ 。

2. 用海米 干贝怎么做海鲜酱

材料

干贝100克，蒜末50克，红葱末50克，虾米100克，辣椒粉1茶匙，鸡心辣椒20克，盐1又1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，糖1/2茶匙

做法

1.干贝放入碗中以冷水（水量淹过约2公分）浸泡约30分钟后，放入蒸锅中蒸约15分钟，取出将干贝剥丝，再汤汁保留备用。

2.虾米以冷开水浸泡约15分钟后沥干，再以热开水汆烫过后，洗净沥干，再用菜刀略剁碎备用。

3.热一油锅（油量约1200CC），分别放入作法1的干贝丝及作法2的虾米，炸约10秒至表面略焦即捞起沥干油脂备用。

4.将蒜末及红葱末放入作法3的锅中炸约1分钟至微焦黄即捞起。

5.将作法4锅中的油倒出，只需留约400CC的油，再所有材料及调味料及作法1保留的汤汁一一放入锅中，以中火持续拌炒约3∼4分钟至汤汁炒干即

3. 自制海鲜酱需要用到什么调料

食材食谱热量：862.5（大卡）

主料干贝150g海米50g

方法/步骤

干贝和海米分别洗净，用清水加一勺料酒，浸泡1个小时以上。

海鲜酱的做法

将干贝沥干水分，干贝和火腿一起上锅蒸15分钟。蒸出来的汤汁留用。

海鲜酱的做法

蒸过的干贝稍凉至不烫手后用手指碾压撕成细碎。蒸过的火腿也切成细碎。（这两者要趁热操作，凉了就比较费力了）

海鲜酱的做法

海鲜酱的做法

将海米沥干水分，切成碎末。

海鲜酱的做法

锅内放入500ml油，烧至5成熟，转中小火，将干贝丝倒进去。（5成熟大约是锅内出现油纹，拿几根干贝丝放下去就能起小泡泡）

海鲜酱的做法

干贝丝炸至浅金黄色（接近海米的颜色），放入海米碎一同炸。干贝海米炸至金黄色（接近火腿的颜色），放入火腿碎一同炸。

海鲜酱的做法

至三种食材都脱水后变金黄色，捞出到另一口锅中，小火加热，倒入4大勺料酒、2大勺生抽、5大勺蚝油、1大勺糖和之前蒸干贝火腿的汁，搅拌均匀小火熬煮。

海鲜酱的做法

.蒜头洋葱都切成细丁。油锅中小火加热，倒入洋葱细丁炸至金黄色后倒入蒜末，一同炸至焦黄后即可关火。（洋葱水分较多要多炸一会儿，蒜末容易焦晚一点放入）

海鲜酱的做法

海鲜酱的做法

将一旁锅中煮的干贝海米火腿倒回有蒜头洋葱的油锅中，并立即加入辣椒面和黑胡椒，拌匀。海鲜酱就做好啦！

海鲜酱的做法

海鲜酱稍凉后，即可装瓶，油要没过食材。冷藏为佳，开瓶后尽快食用。

海鲜酱的做法

海鲜酱的做法

4. 海鲜酱做法

酸辣海鲜酱 原 料：泡辣椒30克，李锦记蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克。

制作方法：1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。2、炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可。

特 点：有浓郁的鱼香味、海鲜味。 用 途：鱼香菜肴、各种味碟。

5. 简单易做的XO干贝虾酱怎么做

XO海鲜干贝酱 这是一道用干贝、开洋、火腿做出来的酱，很鲜。

炒菜、炒饭、拌面，都可以用到的美味佳肴。 用料 干贝 500克 开洋 200克 金华火腿 300克 生抽 1勺 冰糖 若干（根据自己喜欢加） 辣椒碎 少许 油 700克 黄酒 1勺 李锦记海鲜酱 3勺 XO海鲜干贝酱的做法 1干贝、开洋用一勺黄酒和水浸一小时。

开洋切碎，干贝用刀捻成丝。金华火腿切小粒。

2有全部倒进去，食材也倒进去，翻炒一下。 3有点泡沫出来了，说明食材的水分也在出来。

4熬大概20分钟的样子 5加入李锦记海鲜酱，辣椒碎，冰糖，慢慢收干，火不能太大。 6瓶子开水烫过，自然晾干。

装入烧好的XO酱。等着和美味相约吧。