素蛋糕的家常做法

1. 全素蛋糕怎么做

以香蕉素食蛋糕为例： 香蕉小蛋糕大概是甜点里面最简单的一种，随时都可以烤，准备时间只需要五分钟。

原料：香蕉，植物油，糖，面粉，盐，泡打粉 1、把3根香蕉打成泥（要熟透的那种“难看的香蕉”，烤出来最好吃），偶是直接把它们扔进了搅拌机，一开动就变成香蕉泥了。 然后把它倒回大碗中，加上四分之一杯植物油，一杯糖，搅拌均匀。

2、加入2杯面粉，一小点盐，一小勺泡打粉，继续搅拌到混合均匀就好，不要搅拌过头。 3、可以再加入任何你喜欢的坚果或是其他配料，比如核桃、南瓜籽或者葡萄干，巧克力碎粒，椰丝，杏仁都可以加进去。

4、把搅拌好的面糊倒进小蛋糕的模具，大概三分之二满就好，因为烤着烤着，面团还会长大的。放进预热好的烤箱，用180度烤20分钟到半个小时就好了。

2. 无蛋蛋糕怎么做

1.） 素食养身蛋糕 /许世国师傅 材料：水600g 黑芝麻粉400g 细糖160g 奶粉30g 盐0.5g 中筋粉320g 枸杞100g 乳化剂30g 泡打粉30g 橄榄油120g 作法： 1.先将芝麻、橄榄油、奶粉、乳化剂、盐、及泡打粉陆续倒入搅拌。

2.接著将中筋粉倒入，在加枸杞，搅拌成糊状备用。 3.将考盘底部刷上沙拉油，再贴一张烤盘纸，将搅好的面糊铺平，以上火170度下火180度， 约烤25~30分钟。

4.将已经烤好放凉的蛋糕，用黑芝麻酱铺平夹2层。 5.在将剩馀切下来的蛋糕边过筛网成颗粒状，铺回蛋糕表面，在切适当大小即可。

2.） 抹茶红豆蛋糕 /许世国师傅 材料：水600克 糖337克 盐4克 素食蛋糕粉123克 抹茶粉20克 中筋粉410克 乳化剂37克 沙拉油150克 红豆200克 做法： 1.将水、抹茶粉略拌后放入搅拌缸内，再加入素食蛋糕粉、糖、中筋粉、乳化剂、盐，搅拌至糖 溶解，等到表面光滑无气泡时加入沙拉油拌匀成为粉糊。 2.将一半的粉糊倒入烤模里，撒上一半的红豆略压一下后放入预热好的烤箱中，以上火160度、下 火180度烤25分钟，取出后将蛋糕体横切成2片，在中间放上另一半红豆及打发的植物鲜奶油略拌 一下稍做装饰。

3.再用筛网将多馀的蛋糕体压成粉末状，加少许的抹茶粉拌匀后抹在蛋糕体表面，略为整型并 做装饰即可。 *示范时，师傅就只有用一半的粉糊，另一半的粉糊并没有使用。

*压成粉末的蛋糕体：是利用烘好的蛋糕体，表面有裂痕并隆起的部分所切除的最上一层。 3.） 素食巧克力核桃蛋糕 /许世国师傅 材料：中筋粉280克 素食蛋糕粉100克 可可粉60克 核桃碎200克 细砂糖200克 盐5克 水480克 沙拉油120克 蛋糕乳化剂30克 淋面巧克力： 苦甜巧克力250克 素食鲜奶油150克（无糖植物鲜奶油） 做法： 1.将水、糖、乳化剂、盐、素食蛋糕粉以及中筋粉一同倒入搅拌缸并搅拌均匀后，再加入了可可粉、沙拉油搅打3分钟均匀备用。

2.将鲜奶油煮开，并倒入了切碎的巧克力，离火，一同搅拌均匀成为淋酱备用。 3.在搅拌好的巧克力面糊中，倒入核桃碎一同拌匀，将拌好的面糊倒入了模型中，以上火 160℃、下火180℃的温度烘烤60分钟。

4.等到蛋糕出炉并且冷却之后，从中间横剖切成了两片，并在中间抹上了巧克力酱，将蛋糕体放在网架上，将巧克力酱淋在蛋糕上。 5.等稍凉在蛋糕周围洒黏上核桃碎，并且在蛋糕面装饰上黑白巧克力削片即可。

*素食蛋糕一定要用蛋糕乳化剂。 *面糊不宜打太久，打太久会太松发。

*现作蛋糕稍冰过口感会比较扎实，也比较好切，不会离离落落。 *核桃可先切再烤，烤过再切会太碎，但想要吃较香的核桃就须事先烤过。

*如用1个8吋蛋糕馍面糊会涨1/4，烤好大约9分满，也可作成2个浅一点的8吋蛋糕体，或者是倒入烤盘，用烤盘烤熟后再切小块装饰。 4.） 素食山药蛋糕 /许世国师傅 材料：中筋粉330克 素食蛋糕粉100克 切碎山药200克 枫叶糖浆150克 糖100克 盐5克 水500克 沙拉油120克 蛋糕乳化剂30克 淋面巧克力：黑白巧克力各70克 沙拉油100克 做法： 1.将山药碎粒、枫糖和水一同煮开，再将其冰镇待凉，并且加入细砂糖、素食蛋糕粉、中筋粉、乳化剂和盐一同搅拌均匀，再加入了沙拉油一同搅拌均匀成流泄状的面糊。

2.将拌好的材料倒入梅花模型中，以上火160℃、下火180℃的温度烘烤40~45分钟至表面上色。 3.将做好的蛋糕体放凉后取出，并放在网架上备用。

4.先将白巧克力加沙拉油隔水加热融化，再隔水加热融化黑巧克力，取少许黑巧克力拌入白巧克力中，轻轻拌一下成为大理石花纹巧克力酱，再将大理石花纹巧克力酱淋在蛋糕体上，并摆上蜜制过的山药片装饰即可。 *山药碎粒可以事先煮好，放凉，这样就可以少了降温的步骤。

*紫山药做成蛋糕会有颗粒，较有口感；白色山药较粉质，如喜欢紫山药量可再多加1/3。 *蜜制山药片是以山药片、枫糖和水，以1:1:1一同熬煮的，约煮10分钟即可。

*师傅用的烤模是八吋梅花型的慕斯丝圈不抹油，再底部包上一张铝箔纸当烤模用。 *师傅建议烤箱够大的话，分成二个八吋蛋糕一次烘烤可做成二个蛋糕，或者重叠中间夹层成为一个蛋糕，如分次烘烤等待的面糊也不会消泡。

*淋面用的巧克力，在融化时须加沙拉油，吃起来才不会太硬，而且好切、不易碎，不然淋附在蛋糕上冷却后，要切蛋糕时巧克力会碎掉。 5.） 素食枸杞八宝蛋糕 /许世国师傅 材料：素食蛋糕粉120克 中筋粉375克 枸杞130克 八宝豆375克 素食白油150克 玛琪琳190克 水375克 糖粉225克 盐11克 蛋糕乳化剂7克 做法： 1.将玛琪琳、白油、糖粉倒入，并一同搅拌均匀，然后将乳化剂、盐一同加入，并搅拌均匀。

2.将中筋粉、素食蛋糕粉筛入并均匀搅拌，再将水也一同加入搅拌均匀，再加入了枸杞、八宝豆搅拌均匀就好。 3.将六吋中空不沾模型二个，内层刷上了素食白油，之后再将材料倒入了模型内，并且以上火160℃、下火180℃的温度烘烤40~55分钟。

4.烤好放凉脱模，放置盘中，在蛋糕上洒上糖粉装饰即可。 *玛琪琳含有水分和白油的乳化作用，能使蛋糕不至於太硬、太乾。

*如果没有放蛋糕乳化剂和蛋糕粉，面团会有Q性像做面包的面团一样。 *枸杞不须泡水，搅拌时才不会破，烘烤时才不会释出色素。

*。

3. 完全素食巧克力蛋糕怎么做

用料 低筋面粉 100克可可粉 20克细砂糖 50克水 120克玉米油 35克小苏打 1/4小勺（1.25ML）盐 1/4小勺（1.25ML）香草精 数滴白醋 2小勺（10ML）步骤 1水、玉米油、白醋等湿性配料倒入大碗里，滴入几滴香草精，再加入细砂糖、盐混合均匀步骤 2另一方面，低筋面粉、可可粉、小苏打混合过筛步骤 3把过筛后的面粉混合物倒入第一步的湿性材料混合物里步骤 4用橡皮刮刀翻拌均匀，成为比较稀的面糊状态步骤 5把面糊倒入模具，2/3满步骤 6放入预热好200度的烤箱，烤12分钟左右，烤到蛋糕完全膨胀并定型后出炉小贴士1、这款蛋糕从制作方法上来说，属于传统法麦芬蛋糕。

但口感与一般麦芬蛋糕不同，更为绵润，同时非常适合素食的朋友，也适合因为体质原因不能摄入鸡蛋、牛奶的朋友。 2、干性材料里的小苏打会立即与湿性材料里的白醋反映，所以，当混合面糊时，面糊里会立即出现很多气泡，这是正常现象。

3、请尽量用小模具来制作这款蛋糕，才能取得最佳效果。较大的模具做出来的蛋糕膨发力及口感都会大打折扣，这一点一定要注意哦。

4、为方便脱模，在倒入蛋糕面糊之前，可在模具上涂上薄薄的一层软化或熔化的黄油。

4. 纯素面包的做法步骤图,纯素面包怎么做好吃

纯素面包的做法 1、将20克水与奇亚籽混合，静止2分钟。

奇亚籽和水混合后成啫喱状，能代替鸡蛋。2、把面粉、酵母、剩下的水、糖、泡好的奇亚籽混合后放面包机搅拌，用和面功能。

3、20分钟后放入盐和玉米油，搅拌至扩展阶段，等面团发酵至两倍大。4、面粉发酵两倍大后取出，排气后分3等份。

5、把分好的面团擀成长条，铺上花生酱，（我的花生酱带颗粒，这样咀嚼更香）从上往下卷起来，整理成型后放烤盘上，在温润环境下进行二次发酵。6、烤箱预热到180度，烤二十分钟左右，时间根据自己的烤箱温度调节，最后几分钟注意观察颜色，出炉后晾凉放入密封袋保存，三、五天都是软的。

5. 纯素糕点如何做

草莓镶饼干材料[12人份]：奶油200克、细砂糖200克、蛋3颗、低筋面粉250克、奶水40克、草莓6颗、薄荷叶12片、植物性鲜奶油少许。

制作方法：1.奶油和细砂糖先拌匀至颜色稍变白即可。 2.蛋打散后，分3次加入拌匀。

3.低筋面粉过筛后加入拌匀成面糊。4.将面糊冰硬后，分切成每颗约10克的面团，搓圆压扁，然后放进预热180度的烤箱中烘烤约12分钟，手工饼干即完成。

5.草莓洗净、对切成两半；薄荷叶洗净备用。6.鲜奶油先略打发，然后在每块饼干上挤少许，再将草莓和薄荷叶放上去装饰即完成。

营养分析（1人份）：热量280kcal、蛋白质3.55g、脂肪14.5g、醣类33.8g、纤维0.3g、胆固醇55mg、维生素C3.35mg、钙16.2mg、铁0.55mg 这个可以么？。

6. 如何不用鸡蛋制作素食蛋糕

素蛋糕

本配方较适合已会制作蛋糕者使用，初学者容易失败~

【做法】

1.先将所有粉类拌匀，再过筛 （一定要过筛，不然会结块状）：全麦面粉225公克（其中包含玉米粉3大匙）+B.P（泡打粉）1.5小匙+香草粉1小匙+盐0.5小匙。

2.葵花油（或沙拉油）100C.C+牛奶200C.C+糖60公克，先拌匀呈有点乳化状态 +柠檬汁（或醋）1大匙+小苏打粉0.5小匙+柠檬皮0.5颗，拌匀。

3.将1和2分批混合均匀，混合时不要同一个方向一直拌，以免起筋，容易失败，且烤出来会太硬。

4.混合后倒入模型中（模型先抹油，洒上薄薄一层面粉，入冰箱冰一会儿，烤好后较好取出）。

5.入烤箱，摄氏170度，烤10-15分钟，待上方凝固后，取出在中间划一刀，加大火温再烤15分钟。

6.取出后趁热刷上柠檬汁，香味会很浓郁。

7.放架子上晾干后，上方洒上糖粉装饰。

7. 纯素南瓜蛋糕的做法,纯素南瓜蛋糕怎么做好吃

做法：

1. 3个南瓜蒸熟压成泥、1个鸡蛋、2份面粉1份淀粉、黄油（室温融化）、糖、一茶匙酵母、搅拌均匀。放温暖的地方发酵一下。

2. 平底锅抹上一层薄薄的油。舀大一勺，摊成圆饼状，尽量摊圆点。开小火。一面煎金黄的时候翻面继续煎到金黄。出锅，把奶酪均匀的撒在面饼上，然后按着同样的方法再煎两块和第一块一样大小的面饼。第二块煎好取出后就直接盖在刚刚撒了奶酪的面饼上。第三块用同样的方法。

3. 三块都做好了后就可以装盘切块啦。

个人觉得面粉放的少会吃出夹心，糯糯的。味道特别不错。放多了么，就发硬了呗。不太好吃。

8. 不用鸡蛋的蛋糕（素食）怎么做

红茶磅蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点

红茶磅蛋糕的制作材料：主料：1.奶油 145公克 2.低筋面粉 145公克 奶粉 6公克 泡打粉 1公克 3.细砂糖 130公克 盐 1公克 4.蛋 145公克 5.红茶茶渣 1包 6.红茶茶汁（冷） 15公克 教您红茶磅蛋糕怎么做，如何做红茶磅蛋糕才好吃1.奶油切片待其软化，材料2混合过筛备用。

2.将材料1、2拌匀打发至体积变大、泛白，再加入材料3拌匀。

3.蛋亦分次加入拌匀至糖溶化无颗粒状，即可加入红茶渣拌匀。

4.红茶汁分2次加入拌匀，即可将面糊倒入抹油洒粉的模型中，最后放入已预热至170℃的烤箱烤约35分钟即可。

9. 无奶无蛋素蛋糕怎样做

1、水、玉米油、白醋等湿性配料倒入大碗里，滴入几滴香草精，再加入细砂糖、盐混合均匀。

2、另一方面，低筋面粉、可可粉、小苏打混合过筛。

3、把过筛后的面粉混合物倒入第一步的湿性材料混合物里。

4、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为比较稀的面糊状态。

5、把面糊倒入模具，2/3满。

6、放入预热好200度的烤箱，烤12分钟左右，烤到蛋糕完全膨胀并定型后出炉。

TIPS:

1、这款蛋糕从制作方法上来说，属于传统法麦芬蛋糕。但口感与一般麦芬蛋糕不同，更为绵润，同时非常适合素食的朋友，也适合因为体质原因不能摄入鸡蛋、牛奶的朋友。

2、干性材料里的小苏打会立即与湿性材料里的白醋反映，所以，当混合面糊时，面糊里会立即出现很多气泡，这是正常现象。

3、请尽量用小模具来制作这款蛋糕，才能取得最佳效果。较大的模具做出来的蛋糕膨发力及口感都会大打折扣，这一点一定要注意哦。

4、为方便脱模，在倒入蛋糕面糊之前，可在模具上涂上薄薄的一层软化或熔化的黄油。