红烧黄金鲽鱼做法

1. 红烧鲽鱼的做法

鲽鱼片的材料：鲽鱼片2斤，五花肉半斤，鸡蛋1个，面粉少量，茴香籽、大料、花椒、葱姜蒜、干辣椒、盐、白糖、醋、酱油、料酒

鲽鱼片的具体步骤：

1.鲽鱼片洗净，加少量姜末、料酒、盐、醋、酱油，腌制20分钟；

2.鸡蛋打散，加少量面粉，调成面糊；

3.准备一碗炖鱼料：碗里放葱姜蒜、料酒、酱油、醋、白糖、茴香籽、花椒、大料、盐，搅匀；

4.五花肉切片；

5.热锅放油，油热下裹好面糊的鲽鱼片，炸成金黄；

6.热锅少量油，油热下五花肉片，炒至金黄且肉片卷起；

7.下炸好的鲽鱼片，倒准备好的一碗炖鱼料；

8.加适量热水，大火5分钟，改小火，直至收汁到自己认为合适。

2. 红烧鲽鱼的做法

菜谱一： 材料：鲽鱼块2斤，五花肉半斤，鸡蛋1个，面粉少量，葱姜蒜、干辣椒、茴香籽、大料、花椒、盐、白糖、醋、酱油、料酒 步骤： 1.鲽鱼块洗净，加少量姜末、料酒、盐、醋、酱油，腌制20分钟 2.鸡蛋打散，加少量面粉，调成面糊 3.准备一碗炖鱼料：碗里放葱姜蒜、料酒、酱油、醋、白糖、茴香籽、花椒、大料、盐，搅匀 4.五花肉切片 5.热锅放油，油热下裹好面糊的鱼块，炸成金黄 6.热锅少量油，油热下五花肉片，炒至金黄且肉片卷起 7.下炸好的鱼块，倒准备好的一碗炖鱼料 8.加适量热水，大火5分钟，改小火，直至收汁到自己认为合适 PS: 1.五花肉炖的鱼比植物油香 2.整粒调料（茴香籽、大料、花椒）的量要少，多了夺味 3.红烧鱼做法千篇一律，适合红烧的，都能按照以上做法操作 。

3. 黄金鲽鱼的做法,黄金鲽鱼怎么做好吃,黄金鲽鱼的家常

主料

鲽鱼

500g

辅料

料酒

适量

盐

适量

蒸鱼豉油

适量

葱姜

适量

小葱

适量

彩椒

适量

步骤

1.鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净

2.将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内

3.鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟

4.鱼盘内铺上葱丝姜丝

5.将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸八分钟

6.这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝

7.鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜

8.在鱼身上淋上蒸鱼豉油

9.彩椒丝和小葱丝铺满鱼身

10.烧热油在鱼身上浇一下

11.端上桌开吃啦

4. 鲽鱼的做法,黄金鲽鱼怎么做好吃,黄金鲽鱼的家常做法

食材

鲽鱼350g

油适量

面粉适量

蛋液适量

面包粉适量

料酒适量

步骤

1

鲽鱼洗净

2

用料酒腌制去腥

3

锅中倒适量的油

4

将腌好的鲽鱼两面沾上面粉

5

在放进蛋液里

6

最后在蛋液上面裹一层面包粉

7

放进锅中煎，煎制两面金黄即可

8

装盘

小贴士

吃的时候可以沾点蛋黄酱，味道很好

5. 红烧黄金蝶的做法步骤图,红烧黄金蝶怎么做

配料：鱼片，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法：1、先将鱼抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；2、热锅放油，油热放鱼片，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。

把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。

适当即可。4、鱼片熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。

6. 红烧碟鱼的做法步骤图,红烧碟鱼怎么做好吃

材料

鲽鱼头1个（约1000克）。调料油2千克（约耗100克），酱油5大匙，绍酒3大匙，醋、白糖各2大匙，精盐、味精各1/2小勺，胡椒粉1/3小勺，香油1大匙，葱段、姜块、蒜片、八角各少许，淀粉适量。

做法

1、鲽鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。

2、另起锅加少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油，白糖、精盐，添汤烧开，再下入炸好的鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时，加入味精，胡椒粉，拣去葱、姜、八角，将鲽鱼头捞出。

3、原汁用水淀粉勾芡，淋香油，浇在盘中的鲽鱼头上即可

7. 怎样做红烧碟鱼最好吃

私房红烧鲽鱼主料鲽鱼半条 辅料干白酒 生抽 白糖 洋葱 蒜 姜 剁椒 青柠汁 香菜或薄荷叶 红烧鲽鱼的做法步骤1. 首先将鲽鱼拍上一层薄薄的淀粉，保证煎的时候不会碎，粘锅。

同时把洋葱，姜切丝，蒜切片。2. 接下来就可以煎鱼了，注意鲽鱼蛋白质，胶原质特别高，所以我只用橄榄油煎，并且放的不多，因为煎的时候鱼还会释放很多油。

一面煎的鱼皮变脆硬，再翻面煎。鲽鱼煎熟就好不要煎老了，口感就会差很多。

3. 接下来红烧了，先将葱姜蒜洒在锅周，然后倒入干白酒，切忌加水，我只用干白烧让鱼入味。然后加入生抽和白糖，一点剁椒。

不要放盐，盐分足够了。再两面烧，出锅前加点青柠去腥，2—3滴就够了啊。

有条件还可以加两滴鱼露。4. 出锅了，洒上香菜或薄荷叶吧，绝对美味！小贴士尤其适合孩子和老人食用。

8. 鲽鱼的做法,红烧鲽鱼怎么做好吃,红烧鲽鱼的家常做法

用料

主料

蝶鱼1条

辅料

大葱

半颗

姜

10片

大蒜

5瓣

料酒

5勺

生抽

2勺

老抽

1勺

醋

2勺

糖

2勺

盐

5克

白胡椒粉

少许

花椒

20粒

干红椒

4个

八角

2个

山茶油

70毫升

红烧鲽鱼的做法

1.

蝶鱼去鳞洗净，两面身上各划几刀

2.

盐，料酒，姜片，少许胡椒粉腌20分钟

3.

备好所有配料1，大蒜、姜切片，大葱切段，花椒、干红椒、八角备好。配酱汁2，生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、胡椒粉混合，

4.

油锅烧热，倒入山茶油

5.

放入蝶鱼，中小火煎，一面煎至金黄色

6.

翻面煎另一面。两面都煎好，取出

7.

煎过鱼的油，很清亮，无任何异味。

8.

锅中留底油，所有配料1爆香

9.

放入蝶鱼，倒入酱汁2，大火煮开，改中小火煮约15分钟入味，出锅

9. 红烧碟鱼怎么做好吃,红烧碟鱼的家常做法

用料主料蝶鱼1条辅料大葱半颗姜10片大蒜5瓣料酒5勺生抽2勺老抽1勺醋2勺糖2勺盐5克白胡椒粉少许花椒20粒干红椒4个八角2个山茶油70毫升红烧鲽鱼的做法1.蝶鱼去鳞洗净，两面身上各划几刀2.盐，料酒，姜片，少许胡椒粉腌20分钟3.备好所有配料1，大蒜、姜切片，大葱切段，花椒、干红椒、八角备好。

配酱汁2，生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、胡椒粉混合，4.油锅烧热，倒入山茶油5.放入蝶鱼，中小火煎，一面煎至金黄色6.翻面煎另一面。两面都煎好，取出7.煎过鱼的油，很清亮，无任何异味。

8.锅中留底油，所有配料1爆香9.放入蝶鱼，倒入酱汁2，大火煮开，改中小火煮约15分钟入味，出锅。